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Sopa Kervallon


Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera.
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Última puesta al dí­a: El 15 Enero 2025
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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Sopa Kervallon : Etapa 1
Preparar 1 coliflor y reservar.

Etapa 2 - 3 min.
Sopa Kervallon : Etapa 2

Etapa 3 - 1 min.
Sopa Kervallon : Etapa 3
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 30 g de mantequilla y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.

Cocer durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 4 - 2 min.
Sopa Kervallon : Etapa 4
Añadir la coliflor, mezclar bien y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.

Etapa 5 - 10 min.
Sopa Kervallon : Etapa 5
Añadir el 1 litro de leche entera, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento, vigilando la leche, ya que puede desbordarse fácilmente.

Etapa 6 - 10 min.
Sopa Kervallon : Etapa 6
Mientras tanto, preparar la acedera.

Etapa 7
Sopa Kervallon : Etapa 7
Pruebe la coliflor para comprobar que está bien cocida; debe estar bastante tierna.

Etapa 8 - 1 min.
Sopa Kervallon : Etapa 8
Añadir 250 g de nata y mezclar una vez.

Etapa 9 - 1 min.
Sopa Kervallon : Etapa 9
Añadir las hojas de acedera.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa Kervallon : Etapa 10
Mezclar una segunda vez para obtener un bonito color verde y blanco.

Compruebe la sazón.

Etapa 11
Sopa Kervallon : Etapa 11
Disfrútalo bien caliente y verás que el sabor tierno de la coliflor y el ácido de la acedera combinan muy bien.
Observaciones
Kervallon es una zona de la ciudad de Brest (en Francia) que a finales del siglo XVIII era una huerta donde se cultivaban muchas hortalizas. Hoy es una zona muy agradable, en parte arbolada, con muchos huertos.

Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %90 ANA=8 %140 ANA=20 %1 890 ANA=100 %7 920 ANA : 100 %
Para 100 g3 ANA=1 %3 ANA=0 %5 ANA=1 %70 ANA=4 %300 ANA : 4 %
Por persona10 ANA=5 %10 ANA=1 %20 ANA=3 %320 ANA=20 %1 320 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.60 €
  • Por persona : 1.10 €

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