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Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera.
20 K263260
Última puesta al día: El 15 Enero 2025
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
1 chalote - 3
30 g de mantequilla - 4
1 litro de leche entera - 5
250 g de nata - 6
150 g de acedera - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 655 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
15 min.
En total
40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 30 g de mantequilla y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Añadir la coliflor, mezclar bien y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Añadir el 1 litro de leche entera, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento, vigilando la leche, ya que puede desbordarse fácilmente.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, preparar la acedera.
Etapa 7
Pruebe la coliflor para comprobar que está bien cocida; debe estar bastante tierna.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añadir las hojas de acedera.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Etapa 11
Disfrútalo bien caliente y verás que el sabor tierno de la coliflor y el ácido de la acedera combinan muy bien.
Observaciones
Kervallon es una zona de la ciudad de Brest (en Francia) que a finales del siglo XVIII era una huerta donde se cultivaban muchas hortalizas. Hoy es una zona muy agradable, en parte arbolada, con muchos huertos.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 3 g ANA=1 % | 5 g ANA=7 % | 71 kcal ANA=4 % | 298 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 13 g ANA=21 % | 14 g ANA=5 % | 22 g ANA=31 % | 315 kcal ANA=16 % | 1 320 kJ ANA=16 % |
| Para la receta | 82 g ANA=126 % | 85 g ANA=32 % | 135 g ANA=185 % | 1 890 kcal ANA=95 % | 7 917 kJ ANA=95 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
6.60 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema pastelera de limon verdeSopa de puerro y apioTorrijas saladasLeche parmesanaPan de miga Ver los 69 otros
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón con acederaLentejas con acedera y queso fetaArroz cremoso con espárragos verdes y acederaEnsalada de hierbasMayonesa de acedera Ver los 12 otros
Mantequilla
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