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Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!
1.13 M 4.2/5 (371 opiniones)787761
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 litro de leche - 3
1 ramillete aromático - 4
1 nuez de mantequilla - 5
1 diente de ajo - 6
300 ml de nata - 7
100 g de Queso Comté - 8
Sal refinada - 9
Pimienta - 10
2 pizcas de nuez moscada rallada - Peso total de estos ingredientes : 2 155 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
1 hora
En total
1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Pele 1 kg de patatas, lavelas y córtelas en rodajas lo más regulares posibles.
Lavelas de nuevo, escúrralas cuidadosamente y séquelas con un paño.
Lavelas de nuevo, escúrralas cuidadosamente y séquelas con un paño.
Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Ponga las rodajas de patata en una cacerola, cúbralas con 1 litro de leche, sale y agregue 2 pizcas de nuez moscada rallada y 1 ramillete aromático.
Cocine a fuego medio, hasta que las patatas estén apenas cocidas. No deben estar muy cocidas y deshacerse, sino que apenas tiernas.
A continuación, deseche el ramillete aromático y escurra las patatas. La leche de cocción ya no se utiliza más en esta receta.
Cocine a fuego medio, hasta que las patatas estén apenas cocidas. No deben estar muy cocidas y deshacerse, sino que apenas tiernas.
A continuación, deseche el ramillete aromático y escurra las patatas. La leche de cocción ya no se utiliza más en esta receta.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Frote 1 diente de ajo por todo el fondo del plato para gratinar.
Frote 1 diente de ajo por todo el fondo del plato para gratinar.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Luego enmantequille el fondo con 1 nuez de mantequilla.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Mezcle los 100 g de Queso Comté y 300 ml de nata.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Deposite la mitad de las patatas en el fondo del plato, extiéndalas de manera regular.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Extienda encima la mitad de la mezcla nata-Comté. Salpimiente.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Añada el resto de las patatas, extiéndalas de manera regular.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Extienda encima el resto de la mezcla de nata-Comté. Salpimiente nuevamente.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Lleve al horno durante 30 minutos más o menos.
Etapa 11
...hasta que esté dorado. ¡Está listo!
Observaciones
Todas las proporciones (crema, patatas, queso comté) son indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto. El único imperativo es cocinar las patatas "tiernas" en la leche y escurrirlas bien.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Según Joël Robuchon.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 10 g ANA=4 % | 4 g ANA=6 % | 98 kcal ANA=5 % | 414 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 16 g ANA=26 % | 38 g ANA=15 % | 14 g ANA=20 % | 355 kcal ANA=18 % | 1 488 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 101 g ANA=155 % | 230 g ANA=87 % | 89 g ANA=122 % | 2 132 kcal ANA=107 % | 8 928 kJ ANA=107 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.60 €
Por persona
0.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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