Esponjoso de coliflor en moldecitos


Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.

Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
59 K 4.5/5 (10 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 3 Marzo 2019
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Prepare 750 g de coliflor.

Etapa 2 - 10 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Pele, corte en laminas y lave 250 g de patatas.

Etapa 3 - 3 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 1 litro de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Etapa 4 - 20 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).

Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.

Etapa 5 - 5 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.

Para una versión más gastronómica, puede añadir 50 g de mantequilla, pero no es indispensable.

Etapa 6 - 2 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Debe obtener un puré homogéneo.

Pruebe y verifique la sazón.

Etapa 7 - 5 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añada 2 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.

Retire de la sartén y deje enfriar un poco.

Etapa 8 - 2 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.

Etapa 9 - 1 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.

Etapa 10
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.
Observaciones
No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %110 ANA=10 %110 ANA=20 %1 740 ANA=90 %7 260 ANA : 90 %
Para 100 g3 ANA=1 %5 ANA=0 %5 ANA=1 %80 ANA=4 %350 ANA : 4 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg : 3.35 €

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