Esponjoso de coliflor en moldecitos


Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.

Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
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Última puesta al dí­a: El 3 Marzo 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.25 min.58 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa1
Prepare 750 g de coliflor.

Etapa 2 - 10 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa2
Pele, corte en laminas y lave 250 g de patatas.

Etapa 3 - 3 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa3
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 1 litro de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Etapa 4 - 20 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa4
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).

Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.

Etapa 5 - 5 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa5
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.

Para una versión más gastronómica, puede añadir 50 g de mantequilla, pero no es indispensable.

Etapa 6 - 2 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa6
Debe obtener un puré homogéneo.

Pruebe y verifique la sazón.

Etapa 7 - 5 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa7
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 1 cuchara sopera de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, añada 2 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.

Retire de la sartén y deje enfriar un poco.

Etapa 8 - 2 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa8
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.

Etapa 9 - 1 min.
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa9
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.

Etapa 10
Esponjoso de coliflor en moldecitos : Foto de la etapa10
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.

Observaciones

No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 735 Kcal o 7 264 Kj79 gr105 gr110 gr
87 %31 %10 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
82 Kcal o 343 Kj4 gr5 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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