Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
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Última puesta al día: El 3 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:PuréColiflorPatatasEsponjosoGuarniciónCarnesPara 1 kg, necesita:
- 1
750 g de coliflor - 2
250 g de patatas - 3
1 litro de leche entera - 4
nuez moscada rallada - 5
50 g de mantequilla (facultativo) - 6
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 7
2 rebanadas de jamón ahumado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 125 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 750 g de coliflor.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, corte en laminas y lave 250 g de patatas.
Etapa 3 - 3 min.
Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 1 litro de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Etapa 4 - 20 min.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima).
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
Etapa 5 - 5 min.
Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 50 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Para una versión más gastronómica, puede añadir 50 g de mantequilla, pero no es indispensable.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada 2 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Cuando esté bien caliente, añada 2 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes.
Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
Etapa 8 - 2 min.
Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
Etapa 9 - 1 min.
Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
Etapa 10
Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.
Observaciones
No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 735 Kcal o 7 264 Kj | 79 gr | 105 gr | 110 gr |
| 87 % | 31 % | 10 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cannelés, Gratinado de coliflor al parmesano, Patatas estilo bourguignon, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de coliflor bicolor, Curry de coliflor, Risotto cremoso con verduritas, Arroz tailandés con verduritas, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Puré de patatas, La ensalada de la abuela, , Sopa minestrone, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevos de codorniz en botonera, Crema de foie gras, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Arroz de Madras, , ... Todas |
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