Mousse de 2 chocolates
El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
39 K 4.3/5 (6 opiniones)
45 min.
Fácil
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Abril 2021
Para esta receta: Quiero hacerlo (442×) Lo hice (456×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 6 personas, necesita:
- 1
75 ml de leche entera - 2
150 g de nata líquida - 3
½ vaina de vainilla - 4
180 g de chocolate negro - 5
75 g de Chocolate con leche - 6
3 yemas de huevo - 7
3 claras de huevo - 8
20 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 655 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 10 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta en una cacerola a fuego medio 75 ml de leche entera y 150 g de nata líquida, luego ½ vaina de vainilla (cuyo interior habrá raspado).
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.
Etapa 2 - 2 min.
En un recipiente vierta 180 g de chocolate negro y 75 g de Chocolate con leche (en forma de pepitas o bien en pedacitos).
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche de vainilla sobre los chocolates a través de un colador fino.
Etapa 4 - 2 min.
Mézclelo todo cuidadosamente con el batidor hasta obtener una mezcla bien lisa.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue 3 yemas de huevo...
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 5 min.
Bata en punto nieve 3 claras de huevo, incorporando a medio camino 20 g de azúcar en polvo.
Etapa 8 - 2 min.
Tome un poco (1/4 o 1/5) de claras batidas y póngalas en el tazón del chocolate.
Etapa 9 - 4 min.
Incorpore con el batidor, suavemente, esta porcion de las claras en el chocolate.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta esta mezcla sobre las claras restantes.
Etapa 11 - 5 min.
Y termine la incorporación completa, con una espátula de silicona de preferencia, con mucho cuidado, inclinando el bol para facilitar el movimiento.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.
Etapa 12 - 6 min.
Reparta la mezcla obtenida en vasos o verrinas, y ponga en la nevera durante por lo menos 3 horas.
Etapa 13
Deguste fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Es una receta bastante simple, pero al mismo tiempo muy técnica, de ahí los trucos al incorporar las claras al chocolate fundido. El mismo Christophe Michalak dijo "que le tomó toda una vida de repostero para ponerlo a punto", nada menos.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Segun Christophe Michalak.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 2 170 ANA=110 % | 9 090 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 330 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 360 ANA=20 % | 1 520 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.85 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Tarta fundente de chocolate, Crema de maicena y chocolate, Galletas Vienesas, Naranjitas de chocolate para Erika, Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 36
Nata líquida
Como estas otras recetas : Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Tarta fina de verduras en rosacea, Patatas gratinadas con 3 quesos, Tartaletas doble frambuesa, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, ... Verlos todos 170
Leche entera
Como estas otras recetas : Panecillos de leche, Arroz con leche chantilly, Patatas estilo bourguignon, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Verlos todos 67
Chocolate con leche
Como estas otras recetas : Pralinés rochers, Pralinés rochers, Arroz con leche al chocolate, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta Bourdaloue
La tarta Bourdaloue es un clásico de la pastelería francesa, bastante simple ademas: un fondo de masa sablée, crema de almendras y peras escalfadas en jarabe. El nombre no viene del pastelero inventor, M. Fasquelle a mediados del siglo XIX, sino de la calle Bourdaloue donde estaba situada su...22 Noviembre 202347 K 1 hora 2 min.
Jarabe para escalfar
Mucho menos dulce y con más sabor que el jarabe de azúcar, el jarabe para escalfar, como su nombre indica, se utiliza para cocinar lentamente la fruta, que se utilizará luego en otras recetas.2 Septiembre 2012300 K 15 min.
Tostadas a la plancha con puerros y Camembert
Para esta receta, tostadas cubiertas con una cremosa fondue de puerros, sobre la que se colocan lonchas de queso Camembert, que se funden y doran en el horno.6 Marzo 202058 K 25 min.
Calabacines rellenos express
He aquí cómo hacer calabacines rellenos con bastante rapidez, usando productos ya preparados, que se pueden sacar del refrigerador o del congelador en el último momento (o casi).17 Septiembre 201754 K 1 hora 6 min.
Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados
Este es un gratinado muy sencillo, hecha principalmente de restos (pollo y arroz), ideal para un plato de domingo por la tarde.10 Mayo 202355 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.