Mousse de 2 chocolates


Mousse de 2 chocolates
El mousse de chocolate es un gran clásico de los postres caseros, aquí tiene una versión con 2 chocolates (negro y con leche), con un toque de vainilla, muy inspirado de la receta de Christophe Michalak.
13K 5 4.2
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 25 Abril 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.10 min.43 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa1
Vierta en una cacerola a fuego medio 75 ml de leche entera y 150 g de nata lí­quida, luego ½ vaina de vainilla (cuyo interior habrá raspado).

Lleve a ebullición, luego retire del fuego, cubra y deje reposar 15 minutos.

Etapa 2 - 2 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa2
En un recipiente vierta 180 g de chocolate negro y 75 g de Chocolate con leche (en forma de pepitas o bien en pedacitos).

Etapa 3 - 2 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa3
Vierta la leche de vainilla sobre los chocolates a través de un colador fino.

Etapa 4 - 2 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa4
Mézclelo todo cuidadosamente con el batidor hasta obtener una mezcla bien lisa.

Etapa 5 - 2 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa5
Agregue 3 yemas de huevo...

Etapa 6 - 2 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa6
...y bata nuevamente para obtener una mezcla bien lisa.

Reserve.

Etapa 7 - 5 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa7
Bata en punto nieve 3 claras de huevo, incorporando a medio camino 20 g de azúcar en polvo.

Etapa 8 - 2 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa8
Tome un poco (1/4 o 1/5) de claras batidas y póngalas en el tazón del chocolate.

Etapa 9 - 4 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa9
Incorpore con el batidor, suavemente, esta porcion de las claras en el chocolate.

Etapa 10 - 1 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa10
Vierta esta mezcla sobre las claras restantes.

Etapa 11 - 5 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa11
Y termine la incorporación completa, con una espátula de silicona de preferencia, con mucho cuidado, inclinando el bol para facilitar el movimiento.

No hay secretos, es el momento más critico de la receta, queremos incorporar completamente las claras de huevo en el chocolate, pero sin perder la ligereza que aportan, así que nada de golpes de batido, sólo la espátula de silicona, y con suavidad.

Etapa 12 - 6 min.
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa12
Reparta la mezcla obtenida en vasos o verrinas, y ponga en la nevera durante por lo menos 3 horas.

Etapa 13
Mousse de 2 chocolates : Foto de la etapa13
Deguste fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Es una receta bastante simple, pero al mismo tiempo muy técnica, de ahí los trucos al incorporar las claras al chocolate fundido. El mismo Christophe Michalak dijo "que le tomó toda una vida de repostero para ponerlo a punto", nada menos.

Puede sustituir, o acompañar, la vainilla con haba de tonka rallada.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 172 Kcal o 9 094 Kj30 gr184 gr146 gr
109 %12 %17 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
333 Kcal o 1 394 Kj5 gr28 gr22 gr
17 %2 %3 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
362 Kcal o 1 516 Kj5 gr31 gr24 gr
18 %2 %3 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.83 €
  • Por persona : 0.81 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Segun Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negroChocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mendiants, Chocolate caliente, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Salsa de chocolate, ... Todas
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pollo y puerros Tandoori, , Eton mess, , , ... Todas
Leche enteraLeche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Gratinado Dauphinois (delfinés), Crema inglesa, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Todas
Chocolate con lecheChocolate con leche : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Arroz con leche al chocolate, , ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
295K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
325K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
254K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021

235K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018
Pan de especias
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.
252K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/10/2022)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página