Nougat helado
Deleite a sus invitados con este delicioso postre, mezcla cremosa de merengue y frutos secos, que se puede preparar con varios días de antelación sin problemas.
271 K 4.7/5 (20 opiniones)
1 hora 30 min.
Media
2 Nougats helado
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 2 Nougats helado, necesita:
- 1
350 g de Merengue italiano - 2
200 ml de nata líquida - 3
10 g de Azúcar de vainilla - 4
2 hojas de gelatina - 5
2 cucharas soperas de ron - 6
80 g de almendras enteras - 7
80 g de pasas - 8
80 g de Albaricoques secos - 9
80 g de pistachos - 10
200 ml de Culis de frutas frescas - Peso total de estos ingredientes : 1 115 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 10 min.
En total : 1 hora 30 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare la crema chantilly con 200 ml de nata líquida y 10 g de Azúcar de vainilla, luego reserve en frío.
Etapa 2 - 1 min.
Ponga 2 hojas de gelatina a remojar en un bol de agua fría.
Etapa 3 - 1 min.
Tueste 80 g de almendras enteras y 80 g de pistachos poniéndolos sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 4 - 5 min.
Que horneará en horno caliente a 200°C o 392°F durante 3-5 minutos. Vigile esta operación, las almendras y los pistachos no deben tomar color, o en todo caso muy poco.
Etapa 5 - 5 min.
Una vez se hayan enfriado, licue un poco o pique someramente las almendras y pistachos tostados, reserve.
Etapa 6 - 3 min.
Corte 80 g de Albaricoques secos en tiras finas.
Etapa 7 - 3 min.
Vuelva a cortar estas tiras en pedacitos.
Etapa 8 - 5 min.
Remoje 80 g de pasas durante 5 minutos en agua hirviendo.
Etapa 9 - 5 min.
Entibie un poco (en el microondas por ejemplo) 2 cucharas soperas de ron.
Escurra la gelatina, séquela en un paño, derritala en el ron tibio.
Reserve.
Escurra la gelatina, séquela en un paño, derritala en el ron tibio.
Reserve.
Etapa 10 - 30 min.
Prepare 350 g de Merengue italiano, y mientras termina de batir, poco a poco incorpore la gelatina fundida en el ron.
Etapa 11 - 5 min.
Incorpore al merengue las pasas y albaricoques.
Etapa 12 - 2 min.
Luego las almendras y los pistachos.
Etapa 13 - 5 min.
Y finalmente el chantilly.
Etapa 14
Para incorporar bien cada ingrediente, hay que inclinar el recipiente y girar con cuidado.
Etapa 15 - 3 min.
Recubra el fondo de un molde de pastelería con film extensible para facilitar el desmolde.
Etapa 16 - 5 min.
Llene el molde con la preparación, sin comprimir, la mezcla debe mantenerse ligera.
Etapa 17
Doble el film extensible sobre la superficie y ponga en el congelador durante una noche como mínimo.
Etapa 18
En el día D, corte un trozo de nougat que pondrá en el plato de servicio, rodee con un poco de culis de frambuesas y coloque encima una hoja de menta y/o una corteza de pomelo confitada.
Observaciones
Todas las variedades de frutos secos pueden modificarse si lo desea, en lugar de albaricoques, pasas, almendras y pistachos puede utilizar nueces, avellanas, ciruelas, plátanos, etc.
Incluso el culis puede ser de fresas, de moras, de grosella negra... De cualquier modo, le aconsejo usar productos un poco ácidos para contrastar con el lado muy dulce del nougat.
Para el merengue, dos métodos son posibles:
Incluso el culis puede ser de fresas, de moras, de grosella negra... De cualquier modo, le aconsejo usar productos un poco ácidos para contrastar con el lado muy dulce del nougat.
Para el merengue, dos métodos son posibles:
- El "merengue francés" es el merengue clásico clara de huevo + azúcar en polvo
- El "merengue italiano" donde el azúcar se cocina antes de incorporar a las claras.
Conservación : Varias semanas en el congelador.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 2 130 ANA=200 % | 150 ANA=20 % | 8 080 ANA=400 % | 33 830 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 190 ANA=20 % | 10 ANA=2 % | 730 ANA=40 % | 3 040 ANA : 40 % |
| Por pieza | 30 ANA=10 % | 1 060 ANA=100 % | 70 ANA=10 % | 4 040 ANA=200 % | 16 910 ANA : 200 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Nougats helado : 5.90 €
- Por Nougat helado : 2.95 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Merengue italiano
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vasos para tarta de merengue de limón, Espuma de ruibarbo, Tarta de limón (merengue), Tarta de merengue y limón verde, Tarta de merengue con peras y limon verde, ... Verlos todos 5
Nata líquida
Como estas otras recetas : Blanc manger de albaricoques, Filete de pescado al vapor de romero, Risotto cremoso con verduritas, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, ... Verlos todos 165
Culis de frutas frescas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vaso europeo, Feuillantines de manzanas tibias, Copa Augustin, Frambuesa, Rellenos para macarons, ... Verlos todos 11
Albaricoques secos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Barritas de chocolate con cereales, Lingote brioché con frutas, Panecillos de pistacho y albaricoque, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Rollitos de hojaldre con frutos secos, ... Verlos todos 7
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