Turrón helado


Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
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Última puesta al dí­a: El 17 Noviembre 2024
Para 12 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 10 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Turrón helado
Preparar el 200 g de crema chantillí­ y enfriar.

Etapa 2 - 1 min.
Turrón helado

Etapa 3 - 1 min.
Turrón helado
Asar 80 g de almendras enteras e 80 g de pistachos en una bandeja de horno.

Etapa 4 - 10 min.
Turrón helado
Meter en el horno caliente a 180°C durante 5 a 10 minutos.

Asegúrese de que las almendras y los pistachos no se colorean, o sólo ligeramente.

Etapa 5 - 3 min.
Turrón helado
Una vez frías, triturar o picar las almendras tostadas y los pistachos y reservar.

Etapa 6 - 3 min.
Turrón helado
Cortar el 80 g de Albaricoques secos en trozos pequeños y reservar.

Etapa 7 - 5 min.
Turrón helado
Remojar el 80 g de pasas en agua hirviendo durante 5 minutos.

Etapa 8 - 3 min.
Turrón helado
Escurrir y reservar.

Etapa 9 - 3 min.
Turrón helado
Calentar (en el microondas, por ejemplo) 2 cucharas soperas de ron.

Escurrir la gelatina, fundirla en el ron caliente y mezclar bien.

Reservar.

Etapa 10 - 15 min.
Turrón helado
Preparar 350 g de merengue italiano.

Etapa 11 - 5 min.
Turrón helado
Mientras terminas de batir, incorpora poco a poco la gelatina derretida al ron.

Etapa 12 - 3 min.
Turrón helado
Añadir las pasas, los albaricoques, las almendras y los pistachos al merengue.

Etapa 13 - 3 min.
Turrón helado
Luego la nata montada.

Etapa 14 - 2 min.
Turrón helado
Mezclar suavemente hasta que quede suave y ligero.

Etapa 15 - 3 min.
Turrón helado
Rellena moldes pequeños (como los de magdalenas) con la mezcla y mételos en el congelador toda la noche.

Etapa 16 - 5 min.
Turrón helado
También puede rellenar un molde y cortarlo en rebanadas gruesas justo antes de servir.

Congelar durante el mismo tiempo.

Etapa 17
Turrón helado
El gran día, corta una porción de turrón y colócala en el plato de servir, rodéala con un poco de coulis de frambuesa y coloca encima una hoja de menta y/o piel de pomelo confitada.
Observaciones
Si lo desea, puede modificar todo tipo de frutos secos. En lugar de albaricoques, pasas, almendras y pistachos, puede utilizar nueces, avellanas, ciruelas pasas, plátanos, etc.

Del mismo modo, el coulis puede hacerse con fresas, moras, grosellas, etc. Yo recomendaría algo un poco ácido para contrastar con el lado dulce del turrón.

Hay dos métodos posibles para hacer el merengue:
  • El "merenguefrancés", que es el clásico merengue de clara de huevo y azúcar glas.
  • El "merengue italiano", en el que el azúcar se cuece antes de añadirlo a las claras.
Se puede elegir uno u otro. Yo prefiero el merengue italiano, más difícil de hacer pero mucho más cremoso.
Conservación : Varias semanas en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %2 120 ANA=200 %210 ANA=30 %8 790 ANA=440 %36 800 ANA : 440 %
Para 100 g6 ANA=3 %190 ANA=20 %20 ANA=3 %800 ANA=40 %3 330 ANA : 40 %
Por persona6 ANA=2 %180 ANA=20 %20 ANA=3 %730 ANA=40 %3 070 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Sulfitos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 6.00 €
  • Por persona : 0.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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