Espuma de ruibarbo


Espuma de ruibarbo
Delicada mezcla de merengue italiano y compota de ruibarbo, esta espuma es un delicioso postre de temporada.
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Última puesta al dí­a: El 25 Agosto 2019

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa1
Prepare 300 g de Merengue italiano.

Etapa 2 - 1 min.
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa2
Vierta sobre el merengue 150 g de Compota de ruibarbo.

Etapa 3 - 5 min.
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa3
Incorpore con mucho cuidado la compota al merengue, con la ayuda de una espátula de silicona.

Etapa 4 - 5 min.
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa4
Reparta 100 g de Compota de ruibarbo en sus vasos de servicio, debe haber alrededor de 1 cm en el fondo de cada vaso o terrina.

Etapa 5 - 5 min.
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa5
Llene los vasos con la espuma, sobre la compota.

Etapa 6 - 2 min.
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa6
Termine con unas almendras laminadas tostadas en la superficie.

Etapa 7
Espuma de ruibarbo : Foto de la etapa7
Mantenga fresco hasta que sirva, pero no tarde mucho en servir.

Observaciones

Se trata de una espuma muy simple, una mezcla de merengue y compota, por lo tanto tiene una textura bastante frágil que no puede esperar demasiado, hay que degustarla durante el día, de lo contrario es probable que caiga o que se compacte.

Si tiene prisa y no tiene tiempo para preparar el merengue italiano, el merengue francés irá bien también.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
376 Kcal o 1 574 Kj14 gr188 gr21 gr
19 %5 %18 %3 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
63 Kcal o 264 Kj2 gr31 gr4 gr
3 %1 %3 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
47 Kcal o 197 Kj2 gr23 gr3 gr
2 %1 %2 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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