Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta de merengue con peras y limon verde
Sobre un fondo de masa sablée cocida, se extiende una capa de crema ligera de limon verde, se colocan encima cuartos de peras caramelizadas y se recubre de merengue italiano, que luego se colorea ligeramente con un soplete o a la parrilla.
265 K 4/5 (30 opiniones)
2 horas 40 min.
Media
5.55 €
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de crema pastelera - 2
30 g de maizena - 3
30 g de azúcar en polvo - 4
1 limón verde - 5
3 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - 6
300 g de masa sablée - 7
200 g de merengue italiano - 8
5 peras - 9
30 g de mantequilla clarificada - 10
1 limón - Peso total de estos ingredientes : 2 030 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 15 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Prepare la crema pastelera de limon verde, proceda como para hacer 300 g de crema pastelera, pero con las siguientes proporciones particulares: 30 g de azúcar en polvo y 30 g de maizena, y donde hará hervir e infusionar la leche con la cáscara de 1 limón verde picada finamente.
Además, una vez cocida la crema y un poco enfriada, incorpore batiendo el zumo de 1 limón verde y eventualmente 3 gotas de colorante alimenticio verde.
Deje enfriar completamente a cubierto para evitar la formación de una corteza, o si no bata de vez en cuando durante el enfriamiento.
Reserve esta crema pastelera de limon verde.
Además, una vez cocida la crema y un poco enfriada, incorpore batiendo el zumo de 1 limón verde y eventualmente 3 gotas de colorante alimenticio verde.
Deje enfriar completamente a cubierto para evitar la formación de una corteza, o si no bata de vez en cuando durante el enfriamiento.
Reserve esta crema pastelera de limon verde.
Etapa 2 - ⌛ 40 min.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Pele 5 peras, córtelas en cuatro, quite el corazón y riegue con el zumo de 1 limón.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Derrita en una sartén 30 g de mantequilla clarificada y agregue allí los cuartos de pera (y su zumo de limón).
Etapa 5 - ⌛ 20 min.
A fuego vivo, cocine hasta que empiecen a dorar.
Nota: Preferimos la mantequilla clarificada para evitar los pequeños granos negros, bastante feos y por desgracia, visibles en esta foto, debido a una cocción demasiado fuerte con mantequilla ordinaria.
Reserve éstos cuartos de pera.
Nota: Preferimos la mantequilla clarificada para evitar los pequeños granos negros, bastante feos y por desgracia, visibles en esta foto, debido a una cocción demasiado fuerte con mantequilla ordinaria.
Reserve éstos cuartos de pera.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Prepare 200 g de merengue italiano.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Prepare la crema ligera incorporando 2 cucharadas de merengue italiano a la crema pastelera de limon fría.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Proceda con cuidado, inclinando la cacerola hasta obtener una crema ligera.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Ponga una capa de esta crema en el fondo de tarta cocido.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Reparta encima los cuartos de pera.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Reparta el resto del merengue italiano sobre la superficie del pastel, encima de las peras.
Puede utilizar una manga pastelera como en la foto, o bien una espátula y luego dibujar patrones en la superficie con la ayuda de un tenedor.
Puede utilizar una manga pastelera como en la foto, o bien una espátula y luego dibujar patrones en la superficie con la ayuda de un tenedor.
Etapa 12
Para hacerlo bien, toda la superficie de la tarta debe estar cubierta de merengue.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Y para terminar, coloree el merengue con un soplete, o poniéndolo en el horno bajo la parrilla bien caliente algunos segundos.
Etapa 14
Está listo, llévelo a la nevera antes de degustar.
Observaciones
Si la primera vez que prepara ésta receta prefiere simplificarla, haga un merengue francés (con azúcar en polvo en lugar de cocido) en lugar del merengue italiano.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera, esta receta esta dedicada cordialmente a Christel.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 430 ANA=170 % | 2 520 ANA=240 % | 1 400 ANA=210 % | 19 840 ANA=990 % | 83 070 ANA : 990 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 120 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 980 ANA=50 % | 4 090 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de manzana, Tarta de frutas exóticas, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, Pastel de recompensa para Alison, Tarta de peras con crema de almendras, ... Verlos todos 44
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema diplomática, Copa de fresas, menta y chantilly, Tarta de fresa, Tarta de fresas y verbena, París-Brest, ... Verlos todos 19
Merengue italiano
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Turrón helado, Vasos para tarta de merengue de limón, Tarta de limón (merengue), Tarta de merengue y limón verde, Espuma de ruibarbo, ... Verlos todos 5
Maizena
Como estas otras recetas : Estofado de conejo a la Normanda, Parmentier al revés, Crema pastelera a la manzana, Coliflor gratinado con especias, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como preparar el ruibarbo
El ruibarbo y su sabor especial permiten preparar deliciosos postres, pero para poder utilizarlo en una receta es necesaria una preparación, así es como se hace. 13 Octubre 2010231 K3.3 30 min.
Donuts
Los donuts son tradicionales buñuelos norteamericanos, en forma de aro, muy presentes en la cultura local donde se encuentran al natural o con todo tipo de glaseado. Aquí propongo una receta simple de los donuts al natural, pero usted podrá glasearlos según su preferencia. 22 Septiembre 2013121 K 3 horas 15 min.
Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol. 19 Mayo 201988 K5 60 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta original, con vídeo. 31 Diciembre 20111.68 M5 4 horas 40 min.
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015260 K 2 horas 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.