Flan parisino de chocolate
Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.
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Última puesta al día: El 3 Mayo 2020
Palabras clave para esta receta:FlanPasteleríaParisinoChocolateReposteríaPara 1 flan, necesita:
- 1
250 g de Masa sablée - 2
250 ml de leche entera - 3
250 ml de nata líquida - 4
100 g de azúcar en polvo - 5
100 g de chocolate negro - 6
3 huevos - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 1 hora 2 min. | 1 hora 26 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno. Coloque encima un aro para postre de 20 cm de diámetro (8 pulgadas).
Con 250 g de Masa sablée que habrá extendido, foncée el molde dejando que la masa desborde un poco.
Ponga en espera en la nevera.
Con 250 g de Masa sablée que habrá extendido, foncée el molde dejando que la masa desborde un poco.
Ponga en espera en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Preparación de la mezcla de flan de chocolate
En una olla a fuego medio, vierta 250 ml de leche entera, 250 ml de nata líquida y 100 g de azúcar en polvo, luego lleve a ebullición mezclando de vez en cuando para diluir bien el azúcar.Etapa 3 - 4 min.
Apague el fuego y agregue de un tiro 100 g de chocolate negro, que habrá rotó en pedacitos.
Mezcle hasta que el chocolate esté bien derretido.
Mezcle hasta que el chocolate esté bien derretido.
Etapa 4 - 2 min.
Fuera del fuego, agregue 3 huevos, y bata para mezclar bien.
Etapa 5 - 7 min.
Devuelva la cacerola al fuego lento, y haga espesar un poco la preparación revolviendo constantemente.
Etapa 6 - 2 min.
A continuación, déle una licuada para homogeneizar la mezcla.
Etapa 7 - 3 min.
Precaliente el horno a 180 ºC (360 ºC).
Saque la masa del frigorífico y corte el exceso de masa en el borde del molde.
Saque la masa del frigorífico y corte el exceso de masa en el borde del molde.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta la mezcla en el molde...
Etapa 9 - 50 min.
...y hornee durante unos 50 minutos.
Etapa 10
Déjelo enfriar antes de desmoldar, puede degustarse inmediatamente, pero también al día siguiente, después de una buena noche de nevera, estará aun mejor.
Observaciones
Puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro, si lo prefiere.
¿Quiere más chocolate? reemplace la masa sablé por masa sablée de chocolate.
¿Quiere más chocolate? reemplace la masa sablé por masa sablée de chocolate.
Conservación
2 o 3 días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 279 Kcal o 13 729 Kj | 58 gr | 290 gr | 210 gr |
| 164 % | 22 % | 27 % | 32 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 298 Kcal o 1 248 Kj | 5 gr | 26 gr | 19 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Por flan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 279 Kcal o 13 729 Kj | 58 gr | 290 gr | 210 gr |
| 164 % | 22 % | 27 % | 32 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coliflor y haddock ahumado, Cannelés, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Naans, , ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, Crema de castañas en sifón, Involtini, Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Mousse de remolacha cruda y nueces, ... Todas |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tarta fundente de chocolate, , Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pavlova, , , , Mousse de chocolate, ... Todas |
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