Como rellenar correctamente un molde para tarta
Rellenar un molde de tarta con masa para un futuro pastel o tarta parece bastante sencillo: se extiende, se rellena y luego se corta el excedente.
En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es lo que voy a tratar de mostrarles aquí.
En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es lo que voy a tratar de mostrarles aquí.
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Última puesta al día: El 14 Julio 2019
Palabras clave para esta receta:PasteleríaTutorialMasaTartaRodilloMoldeAroRellenoFoncearAbaisse.
350 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 12 min. | 30 min. | 42 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Comience por extender su masa, bien fría, (aquí 350 g de Masa sablée) siguiendo éstos consejos.
Extienda al tamaño de su molde o aro + algunos cm para los bordes.
Extienda al tamaño de su molde o aro + algunos cm para los bordes.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque la abaisse de masa que ha obtenido sobre su molde, colocado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno para repostería.
Con mucho cuidado, empuje con sus dedos para que la masa se pegue bien al borde del molde, deje que el excedente de masa sobrepase.
Con mucho cuidado, empuje con sus dedos para que la masa se pegue bien al borde del molde, deje que el excedente de masa sobrepase.
Etapa 3 - 30 min.
Es muy importante insistir en la parte inferior del borde del molde (señalado por las flechas en este dibujo), de modo que no quede ningún vacío en la esquina.
Ponga la bandeja con el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.
Ponga la bandeja con el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.
Etapa 4
Después de este tiempo, saque la bandeja de la nevera y póngala en su superficie de trabajo.
Etapa 5 - 2 min.
Corte el excedente de masa con el cuchillo...
Etapa 6
...al rededor del molde.
Etapa 7
Su molde esta listo para ser rellenado.
Etapa 8
Y también puede pinchar el fondo antes, si es necesario (eso depende del relleno y de la masa con la que trabaje).
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 708 Kcal o 7 151 Kj | 25 gr | 151 gr | 112 gr |
| 85 % | 9 % | 14 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 488 Kcal o 2 043 Kj | 7 gr | 43 gr | 32 gr |
| 24 % | 3 % | 4 % | 5 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 708 Kcal o 7 151 Kj | 25 gr | 151 gr | 112 gr |
| 85 % | 9 % | 14 % | 17 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta diplomática y manzanas Tatin, , , , , ... Todas |
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