Como rellenar correctamente un molde para tarta


Como rellenar correctamente un molde para tarta
Rellenar un molde de tarta con masa para un futuro pastel o tarta parece bastante sencillo: se extiende, se rellena y luego se corta el excedente.

En absoluto, sí, no es complicado, y sin embargo si quiere conseguir un pastel con una corteza "perfecta", es mejor tomar algunas precauciones, eso es lo que voy a tratar de mostrarles aquí.
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Última puesta al dí­a: El 14 Julio 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 1 tarta, necesita:
  • 1 Masa sablée 350 g de Masa sablée
  • Peso total de estos ingredientes : 350 gramos

Cambie estos ingredientes por: 1 tarta 2 tartas 3 tartas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
12 min.30 min.42 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Comience por extender su masa, bien fría, (aquí 350 g de Masa sablée) siguiendo éstos consejos.

Extienda al tamaño de su molde o aro + algunos cm para los bordes.

Etapa 2 - 5 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Coloque la abaisse de masa que ha obtenido sobre su molde, colocado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno para reposterí­a.

Con mucho cuidado, empuje con sus dedos para que la masa se pegue bien al borde del molde, deje que el excedente de masa sobrepase.

Etapa 3 - 30 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Es muy importante insistir en la parte inferior del borde del molde (señalado por las flechas en este dibujo), de modo que no quede ningún vacío en la esquina.

Ponga la bandeja con el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.

Etapa 4
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Después de este tiempo, saque la bandeja de la nevera y póngala en su superficie de trabajo.

Etapa 5 - 2 min.
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Corte el excedente de masa con el cuchillo...

Etapa 6
Como rellenar correctamente un molde para tarta
...al rededor del molde.

Etapa 7
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Su molde esta listo para ser rellenado.

Etapa 8
Como rellenar correctamente un molde para tarta
Y también puede pinchar el fondo antes, si es necesario (eso depende del relleno y de la masa con la que trabaje).
Observaciones
Los pasteleros, con su argot, hablan de extender una abaisse, para foncear un molde, lo que no es realmente evidente para un aficionado...
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 911 Kcal o 8 001 Kj28 gr168 gr126 gr
96 %11 %16 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
546 Kcal o 2 286 Kj8 gr48 gr36 gr
27 %3 %5 %5 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 911 Kcal o 8 001 Kj28 gr168 gr126 gr
96 %11 %16 %19 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 1.79 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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