Como rellenar correctamente un molde para tarta

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 350 g de Masa sablée
• Peso total de estos ingredientes : 350 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
15 min.	30 min.	45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Comience por extender su masa, bien fría, (aquí 350 g de Masa sablée) siguiendo éstos consejos.
  Extienda al tamaño de su molde o aro + algunos cm para los bordes.
• 2 : Coloque la abaisse de masa que ha obtenido sobre su molde, colocado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno para reposterí­a.
  Con mucho cuidado, empuje con sus dedos para que la masa se pegue bien al borde del molde, deje que el excedente de masa sobrepase.
• 3 : Es muy importante insistir en la parte inferior del borde del molde (señalado por las flechas en este dibujo), de modo que no quede ningún vacío en la esquina.
  Ponga la bandeja con el molde en la nevera durante al menos 30 minutos.
• 4 : Después de este tiempo, saque la bandeja de la nevera y póngala en su superficie de trabajo.
• 5 : Corte el excedente de masa con el cuchillo...
• 6 : ...al rededor del molde.
• 7 : Su molde esta listo para ser rellenado.
• 8 : Y también puede pinchar el fondo antes, si es necesario (eso depende del relleno y de la masa con la que trabaje).

Observaciones

Los pasteleros, con su argot, hablan de extender una abaisse, para foncear un molde, lo que no es realmente evidente para un aficionado...

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