Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño maría. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta
218 7093.6/5 para 7 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
6 huevos - 2
50 g de mantequilla - 3
sal - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 350 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Para consumir de inmediato.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 5 min. | 25 min. | 30 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Rompa 6 huevos en un bol, salpimiente y bata cuidadosamente para obtener una mezcla homogénea.
Prepare un baño maría a fuego lento y añada los huevos batidos. La (larga) preparación de los huevos revueltos esta por comenzar.
Prepare un baño maría a fuego lento y añada los huevos batidos. La (larga) preparación de los huevos revueltos esta por comenzar.
Etapa 2
El objetivo es cocinarlo todo lentamente, sin cocinarlo como un "omelet" sino como algo homogéneo.
Para esto, revuelva la preparación continuamente (en el baño maría) con una espátula de silicona, insistiendo en los bordes y en el fondo.
Para esto, revuelva la preparación continuamente (en el baño maría) con una espátula de silicona, insistiendo en los bordes y en el fondo.
Etapa 3
Después de un rato (unos 10 minutos), notará que la preparación comienza a espesarse, insista aún más en los bordes y en el fondo.
Etapa 4
Deténgase tan pronto como obtenga una textura un poco parecida a la de un puré.
Retire inmediatamente del baño maría, sin dejar de remover.
Retire inmediatamente del baño maría, sin dejar de remover.
Etapa 5 - 25 min.
Añada 50 g de mantequilla en pedacitos y continue removiendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
Etapa 6
Sus huevos revueltos están listos.
Los puede degustar inmediatamente, con tostadas con mantequilla, por ejemplo, o usarlos en otra receta, acompañan muy bien muchos alimentos.
Los puede degustar inmediatamente, con tostadas con mantequilla, por ejemplo, o usarlos en otra receta, acompañan muy bien muchos alimentos.
Observaciones
El error más común es cocinar los huevos revueltos demasiado rápido o a fuego demasiado alto, en cuyo caso se obtiene una especie de omelet que no tiene nada que ver con la delicadeza de los huevos revueltos.
Es probablemente el tiempo de preparación lo que hace casi imposible encontrar huevos revueltos en los menús de los restaurantes ahora, y eso es una pena.
Algunas recetas recomiendan añadir nata al final de la cocción, yo personalmente encuentro que no aporta nada.
Puede preparar sus huevos revueltos de antemano y recalentarlos (siempre en baño maría) en el último minuto, pero tenga cuidado de no recocinarlos.
Es probablemente el tiempo de preparación lo que hace casi imposible encontrar huevos revueltos en los menús de los restaurantes ahora, y eso es una pena.
Algunas recetas recomiendan añadir nata al final de la cocción, yo personalmente encuentro que no aporta nada.
Puede preparar sus huevos revueltos de antemano y recalentarlos (siempre en baño maría) en el último minuto, pero tenga cuidado de no recocinarlos.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 818 Kcal o 3 425 Kj | 38 gr | 1 gr | 74 gr |
| 41 % | 15 % | <1 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 234 Kcal o 980 Kj | 11 gr | < 1 gr | 21 gr |
| 12 % | 4 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 204 Kcal o 854 Kj | 9 gr | < 1 gr | 18 gr |
| 10 % | 4 % | <1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 1.22 €
- Por persona : 0.31 €
Algunas recetas que usan esta receta
Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Espinacas frescas, tostadas con mantequilla y huevos revueltos, una delicia.
256 834 2 horas
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mantequilla de caracol, , Puré de judías verdes, , Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), ... Todas |
| Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Galletas sablés de almendra y chocolate, , Galletas de sésamo, Cómo freír bien los huevos, ... Todas |
| Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa al Roquefort, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Pechugas de pollo al estragón, , Rillettes de caballa, ... Todas |
| Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Tarta sudamericana, ... Todas |
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