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Huevos revueltos

Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño maría. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta

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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011

Para 4 personas, necesita:

1 6 huevos
2 50 g de mantequilla
3 sal
4 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 350 gramos

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Medidas :

Cuanto tiempo ?

Realización

Preparación	Cocción	Total
5 min.	25 min.	30 min.

Conservación :

Para consumir de inmediato

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Rompa 6 huevos en un bol, salpimiente y bata cuidadosamente para obtener una mezcla homogénea.

Prepare un baño maría a fuego lento y añada los huevos batidos. La (larga) preparación de los huevos revueltos esta por comenzar.

Etapa 2

El objetivo es cocinarlo todo lentamente, sin cocinarlo como un "omelet" sino como algo homogéneo.

Para esto, revuelva la preparación continuamente (en el baño maría) con una espátula de silicona, insistiendo en los bordes y en el fondo.

Etapa 3

Después de un rato (unos 10 minutos), notará que la preparación comienza a espesarse, insista aún más en los bordes y en el fondo.

Etapa 4

Deténgase tan pronto como obtenga una textura un poco parecida a la de un puré.

Retire inmediatamente del baño maría, sin dejar de remover.

Etapa 5 - 25 min.

Añada 50 g de mantequilla en pedacitos y continue removiendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

Etapa 6

Sus huevos revueltos están listos.

Los puede degustar inmediatamente, con tostadas con mantequilla, por ejemplo, o usarlos en otra receta, acompañan muy bien muchos alimentos.

Observaciones

El error más común es cocinar los huevos revueltos demasiado rápido o a fuego demasiado alto, en cuyo caso se obtiene una especie de omelet que no tiene nada que ver con la delicadeza de los huevos revueltos.

Es probablemente el tiempo de preparación lo que hace casi imposible encontrar huevos revueltos en los menús de los restaurantes ahora, y eso es una pena.

Algunas recetas recomiendan añadir nata al final de la cocción, yo personalmente encuentro que no aporta nada.

Puede preparar sus huevos revueltos de antemano y recalentarlos (siempre en baño maría) en el último minuto, pero tenga cuidado de no recocinarlos.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
818 Kcal o 3 425 Kj	38 gr	1 gr	74 gr
41 %	15 %	<1 %	11 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
234 Kcal o 980 Kj	11 gr	< 1 gr	21 gr
12 %	4 %	<1 %	3 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
204 Kcal o 854 Kj	9 gr	< 1 gr	18 gr
10 %	4 %	<1 %	3 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 4 personas : 3.60 €
Por persona : 0.90 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Recetas que usan este 1

Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca

Fuente

Casera

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