Huevos revueltos


Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño marí­a. El resultado es una preparación deliciosa, fina y delicada, que puede ser disfrutada tal cual o incorporada a otra receta
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Huevos revueltos : Foto de la etapa1
Rompa 6 huevos en un bol, salpimiente y bata cuidadosamente para obtener una mezcla homogénea.

Prepare un baño marí­a a fuego lento y añada los huevos batidos. La (larga) preparación de los huevos revueltos esta por comenzar.

Etapa 2
Huevos revueltos : Foto de la etapa2
El objetivo es cocinarlo todo lentamente, sin cocinarlo como un "omelet" sino como algo homogéneo.

Para esto, revuelva la preparación continuamente (en el baño maría) con una espátula de silicona, insistiendo en los bordes y en el fondo.

Etapa 3
Huevos revueltos : Foto de la etapa3
Después de un rato (unos 10 minutos), notará que la preparación comienza a espesarse, insista aún más en los bordes y en el fondo.

Etapa 4
Huevos revueltos : Foto de la etapa4
Deténgase tan pronto como obtenga una textura un poco parecida a la de un puré.

Retire inmediatamente del baño maría, sin dejar de remover.

Etapa 5 - 25 min.
Huevos revueltos : Foto de la etapa5
Añada 50 g de mantequilla en pedacitos y continue removiendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

Etapa 6
Huevos revueltos : Foto de la etapa6
Sus huevos revueltos están listos.

Los puede degustar inmediatamente, con tostadas con mantequilla, por ejemplo, o usarlos en otra receta, acompañan muy bien muchos alimentos.

Observaciones

El error más común es cocinar los huevos revueltos demasiado rápido o a fuego demasiado alto, en cuyo caso se obtiene una especie de omelet que no tiene nada que ver con la delicadeza de los huevos revueltos.

Es probablemente el tiempo de preparación lo que hace casi imposible encontrar huevos revueltos en los menús de los restaurantes ahora, y eso es una pena.

Algunas recetas recomiendan añadir nata al final de la cocción, yo personalmente encuentro que no aporta nada.

Puede preparar sus huevos revueltos de antemano y recalentarlos (siempre en baño maría) en el último minuto, pero tenga cuidado de no recocinarlos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
818 Kcal o 3 425 Kj38 gr1 gr74 gr
41 %15 %<1 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
234 Kcal o 980 Kj11 gr< 1 gr21 gr
12 %4 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
204 Kcal o 854 Kj9 gr< 1 gr18 gr
10 %4 %<1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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260 377 2 horas
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Fuente

Casera.

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