Cómo preparar el romanesco
El paso a paso de cómo obtener a partir de una col romanesco entera, pequeños trozos listos para ser utilizados en una receta.
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Última puesta al día: El 17 Enero 2013
Palabras clave para esta receta:Para 1 Romanesco, necesita:
- 1
1 Col romanesco - 2
1 cuchara sopera de vinagre blanco - Peso total de estos ingredientes : 715 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 15 min. | 10 min. | 3 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Comience por pelar la col y extraer los cogollos, como se muestra en este vídeo.
Etapa 2 - 5 min.
Lávelos sumergiéndolos en un gran recipiente de agua fría con 1 cuchara sopera de vinagre blanco.
Etapa 3 - 3 min.
Hierva una olla grande de agua salada, y sumerja allí los trozos de romanesco durante 2-3 minutos de cocción, deben mantenerse ligeramente crujientes.
Etapa 4 - 5 min.
Sáquelos del agua hirviendo con una araña y sumérjalos en agua bien fría para detener la cocción.
Etapa 5 - 5 min.
Escúrralos y páselos por la centrifugadora para secarlos bien.
Etapa 6
Su romanesco está ahora listo para que lo utilice en sus recetas.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado o cubierto de film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 21 gr | 14 gr | 0 gr |
| 7 % | 8 % | 1 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 20 Kcal o 84 Kj | 3 gr | 2 gr | 0 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | 0 % |
| Por Romanesco | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 140 Kcal o 586 Kj | 21 gr | 14 gr | 0 gr |
| 7 % | 8 % | 1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Romanesco : 3.88 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Col romanesco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras verdes a la sartén, 4 pequeños bollos de crema, Chuleta de ternera con verduras, Chuletas de cerdo con 2 coles, ... Todas |
 | Vinagre blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar los canónigos, Pepinillos en vinagre, Masa de hojaldre, Encurtido rojo, Salsa bearnesa, ... Todas |
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