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Cómo preparar el romanesco
El paso a paso de cómo obtener a partir de una col romanesco entera, pequeños trozos listos para ser utilizados en una receta.
708 K 3.5/5 (251 opiniones)919648
Última puesta al día: El 17 Enero 2013
Para 1 Romanesco, necesita:
- 1
1 Col romanesco - 2
1 cuchara sopera de vinagre blanco - Peso total de estos ingredientes : 715 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Reposo
10 min.
Cocción
3 min.
En total
30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Comience por pelar la col y extraer los cogollos, como se muestra en este vídeo.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Lávelos sumergiéndolos en un gran recipiente de agua fría con 1 cuchara sopera de vinagre blanco.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Hierva una olla grande de agua salada, y sumerja allí los trozos de romanesco durante 2-3 minutos de cocción, deben mantenerse ligeramente crujientes.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Sáquelos del agua hirviendo con una araña y sumérjalos en agua bien fría para detener la cocción.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Escúrralos y páselos por la centrifugadora para secarlos bien.
Etapa 6
Su romanesco está ahora listo para que lo utilice en sus recetas.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado o cubierto de film.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 20 g ANA=32 % | 13 g ANA=5 % | 0 g | 137 kcal ANA=7 % | 574 kJ ANA=7 % |
| Para la receta | 147 g ANA=226 % | 98 g ANA=37 % | 0 g | 980 kcal ANA=49 % | 4 105 kJ ANA=49 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 Romanesco
3.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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