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Cómo preparar el romanesco


Cómo preparar el romanesco
El paso a paso de cómo obtener a partir de una col romanesco entera, pequeños trozos listos para ser utilizados en una receta.
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Última puesta al dí­a: El 17 Enero 2013

Para 1 Romanesco, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónReposoCocciónTotal
15 min.10 min.3 min.28 min.
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado o cubierto de film.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Comience por pelar la col y extraer los cogollos, como se muestra en este vídeo.

Etapa 2 - 5 min.
Cómo preparar el romanesco : Foto de la etapa2
Lávelos sumergiéndolos en un gran recipiente de agua fría con 1 cuchara sopera de vinagre blanco.

Etapa 3 - 3 min.
Cómo preparar el romanesco : Foto de la etapa3
Hierva una olla grande de agua salada, y sumerja allí los trozos de romanesco durante 2-3 minutos de cocción, deben mantenerse ligeramente crujientes.

Etapa 4 - 5 min.
Cómo preparar el romanesco : Foto de la etapa4
Sáquelos del agua hirviendo con una araña y sumérjalos en agua bien fría para detener la cocción.

Etapa 5 - 5 min.
Cómo preparar el romanesco : Foto de la etapa5
Escúrralos y páselos por la centrifugadora para secarlos bien.

Etapa 6
Cómo preparar el romanesco : Foto de la etapa6
Su romanesco está ahora listo para que lo utilice en sus recetas.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
980 Kcal o 4 103 Kj147 gr98 gr0 gr
49 %57 %9 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
137 Kcal o 574 Kj21 gr14 gr0 gr
7 %8 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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