Cervelle de canut


Cervelle de canut
Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado.

Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos favoritos.
29 K 3.5/5 (2 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 1 Agosto 2021
Para 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Cervelle de canut
Escurra cuidadosamente 400 g de requesón: Vierta en un colador sobre un bol y déjelo reposar durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - 10 min.
Cervelle de canut
Mientras tanto, pele 3 chalotes, 2 dientes de ajo, y prepare cebollí­n y perejil.

Si puede, ponga de lado también algunas flores de cebollín.

Etapa 3 - 3 min.
Cervelle de canut
Pique muy finamente los chalotes y los dientes de ajo.

Etapa 4 - 2 min.
Cervelle de canut
Pique el perejil y el cebollín.

Etapa 5 - 2 min.
Cervelle de canut
Ponga el requesón escurrido en un recipiente, añada 4 cucharas soperas de nata lí­quida y bata para relajar el queso.

Etapa 6 - 2 min.
Cervelle de canut
Salpimente, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 4 cucharas soperas de vinagre blanco, bata nuevamente para mezclar bien.

Etapa 7 - 2 min.
Cervelle de canut
Añada los chalotes y las hierbas, las flores de cebollín si las tiene, y mezcle nuevamente con la cuchara.

Rectifique la sazón.

Su cervelle de canut esta listo.

Etapa 8
Cervelle de canut
Se puede disfrutar sobre pan tostado...

Etapa 9
Cervelle de canut
... al estilo aperitivo.

Etapa 10
Cervelle de canut
O como acompañamiento con patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones son bastante indicativas, puede adaptarlas a su gusto, más o menos.

Es bastante abierto para las hierbas, perejil y cebollín como se indica, pero también perifollo y estragón son posibles.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %40 ANA=4 %100 ANA=10 %1 210 ANA=60 %5 050 ANA : 60 %
Para 100 g7 ANA=3 %5 ANA=1 %10 ANA=2 %180 ANA=9 %750 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.60 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Peras Belle-Hélène
Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente.
22 Noviembre 202380 K 20 min.
Tarta de melocotón y té verde
Tarta de melocotón y té verde
Para esta delicada tarta de melocotón y té verde, se utiliza una base de masa quebrada horneada"à blanc" en la que se coloca una crema pastelera de té verde, seguida de cuartos de melocotón blanco escalfados.
2 Octubre 201651 K 1 hora 15 min.
Torcido Poitevino
Torcido Poitevino
El torcido poitevino, originario de la región de Poitou en Francia, es un pan corto, esponjoso, con nueces, aceite de nuez y queso de cabra. Debe su nombre al hecho de que esta retorcido, y no laminado, justo antes de hornear.
19 Diciembre 201864 K 3 horas 20 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas
Quizás ya conozca el Mont-d'or en Caja caliente, dónde se vierte el queso fundido sobre las patatas. En todo caso, esta es una versión muy especial, como una mini fondue, donde se empapa en la caja de queso fundido, cuartos de patatas crujientes y rodeados de jamón grillado.
26 Enero 202051 K 1 hora 45 min.
Fondue de cebolla
Fondue de cebolla
La fondue de cebolla son cebollas picadas, cocidas lenta y largamente, hasta obtener un aspecto fundido y caramelizado. Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas.
25 Marzo 2020145 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 27/04/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página