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Cervelle de canut
Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado.
Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos favoritos.
Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos favoritos.
43 K 3.5/5 (2 opiniones)527536
Última puesta al día: El 1 Agosto 2021
Para 500 g, necesita:
- 1
400 g de requesón - 2
3 chalotes - 3
2 dientes de ajo - 4
Cebollín - 5
Perejil - 6
4 cucharas soperas de nata líquida - 7
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
4 cucharas soperas de vinagre blanco - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 675 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
1 hora
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Escurra cuidadosamente 400 g de requesón: Vierta en un colador sobre un bol y déjelo reposar durante al menos 1 hora.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, pele 3 chalotes, 2 dientes de ajo, y prepare Cebollín y Perejil.
Si puede, ponga de lado también algunas flores de cebollín.
Si puede, ponga de lado también algunas flores de cebollín.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Pique muy finamente los chalotes y los dientes de ajo.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Pique el perejil y el cebollín.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Ponga el requesón escurrido en un recipiente, añada 4 cucharas soperas de nata líquida y bata para relajar el queso.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Salpimente, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 4 cucharas soperas de vinagre blanco, bata nuevamente para mezclar bien.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Añada los chalotes y las hierbas, las flores de cebollín si las tiene, y mezcle nuevamente con la cuchara.
Rectifique la sazón.
Su cervelle de canut esta listo.
Rectifique la sazón.
Su cervelle de canut esta listo.
Etapa 8
Se puede disfrutar sobre pan tostado...
Etapa 9
... al estilo aperitivo.
Etapa 10
O como acompañamiento con patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones son bastante indicativas, puede adaptarlas a su gusto, más o menos.
Es bastante abierto para las hierbas, perejil y cebollín como se indica, pero también perifollo y estragón son posibles.
Es bastante abierto para las hierbas, perejil y cebollín como se indica, pero también perifollo y estragón son posibles.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 5 g ANA=2 % | 14 g ANA=19 % | 178 kcal ANA=9 % | 748 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 48 g ANA=74 % | 39 g ANA=15 % | 95 g ANA=130 % | 1 206 kcal ANA=60 % | 5 052 kJ ANA=60 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 500 g
2.60 €
Por Cervelle de canut
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Requesón
Como estas otras recetas : Galette berrichoneTarta de requesónRequesón helado con fresas Ver los 3 otros
Vinagre blanco
Nata líquida
Aceite de oliva
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