Cervelle de canut


Cervelle de canut
Bajo este curioso nombre, sin sesos (cervelle en francés) en esta receta, se esconde una deliciosa mezcla a base de requesón, hierbas, vinagre y chalote finamente picado.

Los canuts eran los obreros de la seda en la región de Lyon, en Francia, en el siglo XIX, esta receta era uno de sus platos favoritos.
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Última puesta al dí­a: El 1 Agosto 2021
Para 500 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Cervelle de canut
Escurra cuidadosamente 400 g de requesón: Vierta en un colador sobre un bol y déjelo reposar durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - 10 min.
Cervelle de canut
Mientras tanto, pele 3 chalotes, 2 dientes de ajo, y prepare cebollí­n y perejil.

Si puede, ponga de lado también algunas flores de cebollín.

Etapa 3 - 3 min.
Cervelle de canut
Pique muy finamente los chalotes y los dientes de ajo.

Etapa 4 - 2 min.
Cervelle de canut
Pique el perejil y el cebollín.

Etapa 5 - 2 min.
Cervelle de canut
Ponga el requesón escurrido en un recipiente, añada 4 cucharas soperas de nata lí­quida y bata para relajar el queso.

Etapa 6 - 2 min.
Cervelle de canut
Salpimente, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 4 cucharas soperas de vinagre blanco, bata nuevamente para mezclar bien.

Etapa 7 - 2 min.
Cervelle de canut
Añada los chalotes y las hierbas, las flores de cebollín si las tiene, y mezcle nuevamente con la cuchara.

Rectifique la sazón.

Su cervelle de canut esta listo.

Etapa 8
Cervelle de canut
Se puede disfrutar sobre pan tostado...

Etapa 9
Cervelle de canut
... al estilo aperitivo.

Etapa 10
Cervelle de canut
O como acompañamiento con patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones son bastante indicativas, puede adaptarlas a su gusto, más o menos.

Es bastante abierto para las hierbas, perejil y cebollín como se indica, pero también perifollo y estragón son posibles.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %40 ANA=4 %100 ANA=10 %1 210 ANA=60 %5 050 ANA : 60 %
Para 100 g7 ANA=3 %5 ANA=1 %10 ANA=2 %180 ANA=9 %750 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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