Cervelle de canut

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 500 g, necesita:

• 1 400 g de requesón
• 2 3 chalotes
• 3 2 dientes de ajo
• 4 cebollí­n
• 5 perejil
• 6 4 cucharas soperas de nata lí­quida
• 7 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 4 cucharas soperas de vinagre blanco
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 675 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
25 min.	1 hora	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 : Escurra cuidadosamente 400 g de requesón: Vierta en un colador sobre un bol y déjelo reposar durante al menos 1 hora.
• 2 : Mientras tanto, pele 3 chalotes, 2 dientes de ajo, y prepare cebollí­n y perejil.
  Si puede, ponga de lado también algunas flores de cebollín.
• 3 : Pique muy finamente los chalotes y los dientes de ajo.
• 4 : Pique el perejil y el cebollín.
• 5 : Ponga el requesón escurrido en un recipiente, añada 4 cucharas soperas de nata lí­quida y bata para relajar el queso.
• 6 : Salpimente, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva y 4 cucharas soperas de vinagre blanco, bata nuevamente para mezclar bien.
• 7 : Añada los chalotes y las hierbas, las flores de cebollín si las tiene, y mezcle nuevamente con la cuchara.
  Rectifique la sazón.
  Su cervelle de canut esta listo.
• 8 : Se puede disfrutar sobre pan tostado...
• 9 : ... al estilo aperitivo.
• 10 : O como acompañamiento con patatas al vapor, por ejemplo.

Observaciones

Las proporciones son bastante indicativas, puede adaptarlas a su gusto, más o menos.
Es bastante abierto para las hierbas, perejil y cebollín como se indica, pero también perifollo y estragón son posibles.

---