El libro de recetas de micocina-facil

Su libro "A la carte" :

• * Los ingredientes estarán en el formato: Métricos Volumen Peso
• * Subtí­tulos escogidos:
• * Para la foto de portada elijo la de la receta:===== Entrantes =====                                    "Caracoles" de hojaldre y jamón  Apionabo remoulette Bocadillos a la italiana de Seb Bocadillos ahumados Bocaditos al estilo bistró Canapés de huevos de codorniz  Cervelle de canut Cocktail nórdico Coles de Bruselas en ensalada Coleslaw bretón  Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas Crackers Crackers de pesto Crema de aguacate y acedera Crema de apionabo y sésamo Crema de champiñones Crema de coliflor y haddock ahumado Crema de foie gras Crema de potimarron y puerros Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo Crujiente de queso Endibias rojas en aperitivo Enrollados de tocino y queso Ensalada acidulada de col y patatas Ensalada al estilo de Alsacia Ensalada campesina Ensalada cretense Ensalada crocante Ensalada crujiente de rábano y zanahoria Ensalada de aguacate, alcachofas y pollo Ensalada de arroz y brócoli violeta Ensalada de arroz y espinaca fresca Ensalada de calabacín crujiente y setas Ensalada de calabacines tiernos Ensalada de canónigo con crouton Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco) Ensalada de col estilo bistró Ensalada de col roja de Nanou Ensalada de col roja y almendras tostadas Ensalada de coliflor bicolor Ensalada de coliflor y garbanzos Ensalada de coliflor y huevos duros Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate Ensalada de coliflor, pollo y aguacate Ensalada de Cornualles Ensalada de endibias a la Contesa Ensalada de endibias rojas al estilo bistro Ensalada de endibias, crutones y queso Ensalada de endivias a la contesa Ensalada de endivias y brócoli violeta Ensalada de espárragos blancos Ensalada de espinaca fresca Ensalada de guisantes y aguacate Ensalada de habas con almendras Ensalada de lentejas estilo Cajún Ensalada de Lyón Ensalada de pepino, aguacate y mejillones Ensalada de pepinos y tomates muticolores Ensalada de rábanos y champiñones Ensalada de remolacha a la polonesa Ensalada de remolacha crocante Ensalada de remolacha y nueces de acajú Ensalada de remolacha y rábano negro Ensalada de remolachas al estilo bistrot Ensalada de Souda Ensalada de tupinambo Ensalada griega Ensalada hindú Ensalada holandesa Ensalada Julia Ensalada libanesa de garbanzos Ensalada mexicana Ensalada mezclada Ensalada mezclada de pepino y salmón Ensalada mezclada de rábanos grandes y aguacate Ensalada nizarda Ensalada piamontesa Ensalada rémoulade de apionabo Ensalada Roscoff Ensalada sencilla de champiñones y tomillo-limón en 3 formas Ensalada surtida de primavera  Ensalada tahitiana Ensalada tibia de frijoles blancos Ensalada tibia de lentejas Ensalada tibia de pollo Ensalada verde y roja, sardinas y huevos mimosa Espárragos en guisantes Espuma de aguacate con cangrejo en verrina Flautas de hojaldre con aceitunas Foie gras a la sal Foie gras casero en terrina  Fondos de alcachofas a la forestal Galletas sablé de acajú y parmesano Gougères Guacamole Huevo Arsenio Huevos Benedict Huevos cocotte a la francesa Huevos cocotte con espinacas Huevos cocotte con queso Comté Huevos cocotte pollo y espinaca Huevos de codorniz en botonera Huevos mimosa Huevos pasados sorpresa Hummus Hummus verde Jamón a la rusa La ensalada de la abuela Langostinos fritos con sésamo Mini tostadas de queso y mostaza  Moldecitos de patatas duquesa Mousse de remolacha cruda y nueces Nabo total Nueces de acajú tostadas con especias Palillos de foie gras Pan bagnat Patatas delfina con jamón serrano Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos Pequeños hojaldres con foie gras Pequeños omelettes con verduras Puerros y vinagreta Quiche salmón-espinaca Remoulade de calabacines pequeños con atún Sacristanes de salmón ahumado Sándwich club de pollo Sandwich croque-monsieur Sopa china Sopa con espinaca fresca Sopa cremosa de verduras de invierno Sopa de acedera Sopa de apionabo y mostaza Sopa de apionabo y perejil Sopa de calabaza-potimarrón Sopa de cebolla gratinada Sopa de Cornualles Sopa de endibias con cerveza Sopa de hojas comestibles Sopa de nabos y puré de sésamo Sopa de puerros y patatas Sopa de puerros y tupinambos Sopa de verduras licuadas Sopa estilo Du Barry Sopa minuto con calabacin y Mont d'or Sopa muy verde y barata Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas Sopa topinabo Tabulé  Tabulé de coliflor Tabulé libanés Tarta de tomates Tarta fina al estilo griego Tarta fina con tomates y calabacín Tarta fina de aguacate Tarta fina de calabacín y menta Tarta fina de verduras en rosacea Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates  Tarta sudamericana Tatin de tomates  Terrina de aguacate y salmón ahumado Terrina de foie gras Terrina de tomates y queso fresco Tostada italiana Vaso de 4 pisos Verduritas en corteza islandesa Verrina crocante Vol-au-vent (Volován)===== Pescados y crustáceos =====                                    Arroz pescador Atún marinado con hierbas Berberechos y col verde con crema ahumada Ceviche de Erika  Crostada de mejillones ch'ti Cubos de salmón al estilo de Creta Curry de camarones express Curry de mejillones y repollo (col) enrollados de pescado con jamón ahumado Espaguetis con mejillones y albahaca Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz Filete de carbonero en dos cocciones Filete de lubina al horno, limón y estragón Filete de pescado al vapor de romero Filete de salmón meunière  Filetes de lenguado meunière Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat Filetes de pescado en papillote express Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos Kulibiak en terrina Lomo de bacalao con azafrán Marmita "tierra y mar" Marmita normanda Mejillones a la marinera Mejillones con arroz negro Mejillones rellenos con mantequilla de caracol Pastel de cangrejo Pescado a la bordelesa Pescado al vino blanco Pescado de Nicolas Pescado en corteza de sal Pescado tahitiano Pot au feu de pescado Rillettes de caballa Rillettes de salmón Salmón asado con crema de canónigos (mache) Salmón con acedera Salmón en papillote con verduritas Salmón enrollado en hojas de acelga Salmón gravlax Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly Tagliatelles con almejas Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates Trocitos de pescado crujientes Vieiras con acedera y vermú​ Noilly Vieiras con fondue de puerros Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido Vieiras gratinadas===== Carnes =====                        Albóndigas de carne con tomate Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa Ave al heno Ave en cinco horas Blanqueta de ternera Carbonada de res Carne asada al vino tinto reducido Cazuela de salchicha y lentejas  Cerdo asado con hierbas Cerdo deshilachado Chili con carne express Chuletas de cerdo al horno Conejo a la mostaza Coq au vin (Coc o van) Duo de jamones en cocción lenta Escalope vienés Escalopes de ternera apanados al sésamo Escalopes de ternera con nata Estofado de ternera Bourguignon Filete de espaldilla en 2 cocciones Filete de res Wellington Filete mignon con hierbas y juliana de verduras Filetes de pollo apanados con patata Gigot de 7 horas Hamburguesa chicana Hamburguesa de bistec picado con huevo montado Hamburguesas Involtini Paté en corteza Paté rustico Pechugas de pollo al estragón Picadillo de cerdo al estilo Cajún Pollo africano Pollo al curry express Pollo estilo chino Pollo lilés Rilletes Salchicha de Morteau campestre Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma Saltimbocca Ternera Marengo Tournedos Rossini  Trozos de pollo salteado con puerros Zanahorias confitadas con tocino===== Diverso =====                                                                                                                          Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay Alcachofas cremosas Aligot Apionabo grillado con crema de mostaza Arroz a la griega Arroz al sésamo Arroz con guisantes Arroz con verduras verdes Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera Arroz de los montañeses Arroz de Madras Arroz tailandés con verduritas Bagel de pollo y aguacate Baguette rellena Bizcocho de puerros y atún Brick espinaca acajú. Bricks algerianos Brocolis salteados con jamón Burger tex-mex Caja caliente Cake de espinacas y queso Comté Calabacines al estilo griego Calabacines rellenos express Caracoles en bizcocho brioché Cassoulet  Cassoulet estilo parmentier Champiñones a la bourguignonne Champiñones a la griega Champiñones gratinados Champiñones laqueados y arroz blanco Champiñones rellenos Chips caseros Chucrut express Coles asadas con limón Coles de Bruselas al horno Coles de Bruselas asadas con limón y salvia. Coliflor al horno Coliflor asada Coliflor gratinado con especias Crema de alcachofas al estilo Condado Croque-monsieur genovés Curry de coliflor Curry indio de verduras Curry-coco de coliflor Cuscús Dúo cremoso de coles Dúo de espárragos "mignonette" Endivias gratinadas Enrollado brioché de Salchicha de Morteau  Enrollado brioche de Salchicha de Morteau Espagueti boloñesa Espaguetis al salmón ahumado Espinacas "como en Langres" Espinacas frescas con nata Espinacas y garbanzos estilo milanés Esponjoso de coliflor en moldecitos Estofado como el de mi abuela Jeanne Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto Fina tarta multi-tomates Flan de brócoli Frichti de puerro y huevo duro Frijoles con tomate Galettes bretonas Gnocchi (ñoquis) a la romana  Gratinado Dauphinois (delfinés) Gratinado de acelgas y patatas  Gratinado de calabacín Gratinado de calabaza potimarron Gratinado de coliflor a la mostaza Gratinado de coliflor al parmesano Gratinado de espárragos y espinacas Gratinado de espinacas Mornay Gratinado de espinacas y pollo picante Gratinado de pasta con mozzarella Gratinado de pasta y jamón Gratinado de patatas y brócoli Gratinado de patatas y embutido Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados Gratinado de potimarron y patatas ahumadas Gratinado de verduras con 2 quesos Gratinado especiado de calabaza butternut Gratinado estilo Condado Gratinado Parmentier Grilled cheese Grilled cheese huevo y espinaca Grilled cheese y aguacate Guisantes a la francesa Guisantes partidos a la francesa Habas tempranas, guisantes y arroz cremoso Hachis parmentier Huevos con shiitakes Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté Huevos Meurette Huevos tomates y calabacín Judías verdes "Napoleón"  Juliana de col y jamón Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas Musaka Omelet con espinacas Pan-quiché Paquetitos de brick con espinaca Parmentier de Bruselas Parmentier de rabo de buey Pasta a la neoyorquina  Pasta con atún Pasta con champiñones Pasta con crema a la mostaza Pasta con espárragos verdes Pastel de patatas Pastel de puerros y patatas Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas Patatas asadas a la Provenzal Patatas de los vengadores Patatas en croque-monsieur Patatas estilo bourguignon Patatas fritas al cuchillo Patatas fritas caseras Patatas gratinadas Patatas panaderas Patatas sarladaises Patatas, tocino y hierbas Pequeña ratatouille con huevos rotos Pizza hojaldre express Polenta al queso Mont d'Or Polenta con hojas de remolacha Pollo y puerros Tandoori Potatoes Potimarron asado al jugo de carne Puerros y brócoli a la flamenca  Puré de coliflor y garbanzos Puré de topinambures y puerros Puré estilo Gales Quiché Bretona Quiche de 2 quesos Quiché Lorraine Ratatouille Ratatouille confitada Ravioles de espinaca y ricotta Remoulade de coliflor y aguacate Risotto al cúrcuma Risotto con caramores al curry Risotto cremoso con verduras y granos de lino Risotto cremoso con verduritas Risotto de apionabo Röestis Rollitos crujientes de pollo y puerros Rougail de salchichas Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or Salchichas y puré ahumados Salteado de setas, cebollín y jamón crudo. Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado Sandwich de bistrot Setas de cardo salteadas Shakshuka Spaghetti Carbonara  Suflé de queso Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara Tarta con queso Maroilles Tarta de parmesano y calabaza-potimarron Tarta de salmón y fondue de puerros Tarta de tomate y queso Tarta filo-puerros-queso Tarta fina de champiñones Tarta fina de espinaca y patata Tarta panadera de atún y champiñones Tarta panadera de pollo y patatas Tartiflette Tian de verduras Timbal de espárragos en crema cárnica Tomates y calabacines rellenos Tortilla al horno Tortilla con tomates Tortilla de espinacas y pollo en gratinado Tortilla de repollo (col) y tocino Tortilla francesa con espárragos verdes Tortilla soufflé con queso Tortitas de patatas Tostada con puerros y huevos revueltos Tostadas a la cebolleta Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros Tostadas de Montlebon Tostadas de pollo con crema de sésamo Tostadas de queso Montbenoit Tostadas noruegas Trozos de pollo con espinacas cremosas Truffada original Welsh Zanahorias asadas a la provenzal===== Postres =====                                                                                                                                       Tostadas francesas/Pan perdido Amandier Arroz con leche Arroz con leche al chocolate Arroz con leche canadiense  Arroz con leche chantilly Arroz con leche con manzanas caramelo Arroz con leche con manzanas y frutos secos Barritas de cereales esponjosas Berliner o bolas de Berlín Bizcochitos de dos limones Bizcocho de castañas Bizcocho de copos de avena Bizcocho de limon y semillas de amapola bizcocho de nueces y naranja Bizcocho de pistacho Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán) Bizcocho esponjoso de chocolate Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas Blanc manger de albaricoques Brioche de Nanterre Calissons Cannelés Charlotte contesa de manzana Charlotte de brioches con manzanas Charlotte de fresas Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde Chinois Chocolate vienés Choux Mont-Blanc Ciruelas disfrazadas Clafoutis cremosos de ciruelas y peras Copa de fresas, menta y chantilly Copa helada de melocotones y grosella negra Copa jamaiquina Corteza para el té Cortezas de pomelo confitadas Crema de caramelo Crema de castañas en sifón Crema de chocolate Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés Crema de coco y vainilla para Elsa Crème brûlée (crema catalana) Crumble canadiense de manzanas Crumble de frutas Crumble de manzanas al estilo Tirol Crumble otoñal con manzanas y ciruelas Cupcakes de Arizona Delicados chaussons de manzanas y almendras Éclairs de chocolate Ensalada de 4 peras y vainilla Ensalada de fresa y kiwi Ensalada de frutas Ensalada de melocotones y menta Esponjoso de pomelo Espuma de ruibarbo Eton mess Far bretón con ciruelas Feuillantines de manzanas tibias Financieros con ciruelas, "como un clafoutis" Financieros de copos de avena para Louise Financiers Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados Flan con peras caramelizadas Flan de dos limones Flan de manzana Flan parisino de chocolate Flan parisino o pastelero Flancitos con manzanas caramelizadas Flancitos de peras y chocolate Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon Frutas frescas con sabayón Fundentes de chocolate y avellanas Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas Galletas de sésamo Galletas esponjosas con manzana Galletas sablé de avellana y chocolate Galletas sablé de castañas y avellanas Galletas sablé diamante Galletas sablés de almendra y chocolate Galletas sablés de avena Granola Gratinado de manzanas macaronadas Helado de menta fresca Helado de vainilla Jalea de manzanas caídas  Jalea de moras express Linzer torte Macarons Magadalenas de chocolate Manzanas al horno San Aubin el virtuoso Manzanas flambeadas Normandas Melocoton Melba Melocotones blancos en mojito Membrillos confitados al Macvin Mendiants Merengues Mermelada de albaricoque y vainilla Mermelada de naranja Mermelada-jalea de ciruelas Milhojas Mini amandinas-griottinas Mousse de 2 chocolates Mousse de chocolate Mousse de fresas y mascarpone Muffins de almendra-grosella negra Muffins de chocolate  Muffins de frambuesa Nata montada con albaricoque Nougat helado Nuevo tiramisú Pan de especias Panecillos de leche Panna cotta de ciruelas y almendras Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble París-Brest Pasta de fruta de la pasión (maracúya) Pasta de manzana Pastel con peras estilo Dijon Pastel de arroz con caramelo Pastel de Nanou con manzanas y almendras Pastel de nueces y manzanas caramelizadas Pastel doméstico (Gâteau de ménage) Pastel Selva Negra Pastel Succès con praliné Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas Pequenas charlottes con cerezas griottines Peras con cassis y vino tinto Peras salteadas con vainilla-naranja Petits-four a la manga Piña Victoria confitada con miel y especias Pithiviers fondant Plátanos flambeadas ligeras Profiteroles Rellenos para macarons Requesón helado con fresas Rochers con almendra Rochers de coco Rochers de Piamonte Rosca de reyes siciliana Roscón de reyes con crema de almendras Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado Samosas de peras y nueces caramelizadas Sorbete de grosella para Edith Sorbete de pera Tarta "De paso por Lorena" Tarta Bourdaloue Tarta bretona de fresas y verbena Tarta bretona de manzana y ruibarbo Tarta crujiente de albaricoque y pistacho Tarta de albaricoques y almendras Tarta de cítricos Tarta de coloche  Tarta de frambuesas Tarta de frutas exóticas Tarta de limon Tarta de limon y manzanas ralladas Tarta de manzana express Tarta de merengue con peras y limon verde Tarta de merengue y limón verde Tarta de pera y chocolate, con una note de menta Tarta de peras con crema de almendras Tarta diplomática y manzanas Tatin Tarta fundente de chocolate Tarta fundente moras-almendras Tarta Normanda Tarta Tatin Tartaleta pistacho-cerezas griottines Tartaletas de piña Victoria y limón verde Tartaletas doble frambuesa Tartaletas manzana y verbena Tartaletas manzana-cassis Tartaletas pera-verbena Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña Tejas de almendras Tejas de coco Tiramisu Torta Agenaise Torta de sémola, caramelo y pasas Vasito Bella Helena Vaso europeo Verrina grosella negra y castañas Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde===== Panaderí­a =====                                Bretzels Brioche a la antigua Brioche real Ciabatta Cramique Cruasanes (Croissants) Fugazza con tocino y queso comté Grissini de cereales Lingote brioché con frutas Los baguettes Masa madre o Fermento natural Masa para pizzas Mouna Nuevo pan de masa madre Pan de maíz para Anne Pan de masa madre Pan de miga Pan de miga "psicodélico" Pan pita Pan sorpresa Pan sorpresa condés Panecillo de pistacho con bayas de goji Panecillos de chocolate Panecillos especiales Panes para hamburguesa Panettone Pizza de panadero Pogne de Romans Salsa de tomate para pizza Torcido Poitevino Torta de Fougerolles===== Bebidas y cócteles ===== Chocolate caliente Crema de cassis (grosella negra) Margarita Vino caliente "como en Belle-Plagne" Zumo de manzanas con especias===== Recetas para niños =====  Cookies Crema de maicena y chocolate Cuatro cuartos Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa) Rilletes de atún de Oriane Tomates mariquita===== Recetas de base ===== Aceite de oliva con hierbas Aceite picante Albaricoques (damascos) secos Albóndigas de carne Almendras laminadas tostadas Arroz pilaf Azúcar de vainilla Bizcocho de almendras Bizcocho de Savoie Bizcocho Genoise Caldo de verduras Chantilly de chocolate Chantilly de foie gras Chifonada de lechuga Clarificación de fresas Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan) Cómo preparar bien el sabayón Compota de albaricoque Compota de ciruelas Compota de manzana Compota de membrillo y manzanas Compota de membrillos Compota de pera Compota de ruibarbo Craquelin Crema bávara  Crema chantillí con clementina Crema chantilly Crema de almendras o franchipán Crema de avellanas Crema de mantequilla Crema de pistacho Crema diplomática Crema diplomática con clementina Crema inglesa Crema inglesa sabor café Crema pastelera Crema pastelera a la manzana Crema pastelera al pistacho Crema pastelera con clementina Crema pastelera de limón Crema pastelera de limon verde Cremoso de frutas Cremoso de limón verde Crocante de cítricos Culis de frutas frescas Culis de grosella negra Duxelles de champiñones Encurtido rojo Ensalada de hierbas Fondue de cebolla Fondue de puerros Ganache de chocolate Glaseado real Huevos escalfados Huevos revueltos Jarabe de azúcar Jarabe de cítricos Jarabe para escalfar Lemon curd Limones confitados Macedonia de verduras Mantequilla clarificada Mantequilla de caracol Mantequilla morena (o tostada) Masa dacquoise Masa de hojaldre Masa de Sablés bretones Masa dulce Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes) Masa para brioche Masa para choux Masa para crepas Masa para financiers Masa para galleta esponjosa Masa para muffins Masa para pasta fresca Masa quebrada (Masa brisée) Masa sablée Masa sablée de chocolate Masa sablée de coco Mayonesa Mayonesa de limón Merengue italiano Merengue suizo Nata con hierbas Nougatine Nueces (pecanas) caramelizadas Pan rallado Panna cotta Pasta de almendras Pasta de almendras al Armagnac Pasta de coco Pasta de nuez Pasta o polvo de pistacho Patatas asadas Pepinillos en vinagre Pesto cilantro-nueces de acajú Pesto con pistachos y espinacas Pesto de hojas de zanahoria Polenta Praliné Preparación básica para cake Preparación de base para flan Preparación para macaronade Preparación para quiché Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron) Puré de judías verdes Puré de patatas Queso feta en aceite de oliva con hierbas Ramillete aromático Relleno de salchicha  Salsa al Roquefort Salsa bearnesa Salsa bechamel Salsa cóctel Salsa de chocolate Salsa de nata y vino amarillo  Salsa garabato Salsa holandesa Salsa ligera con hierbas Salsa mantequilla blanca (beurre blanc) Salsa Mercader de vino Salsa normanda (para pescado) Salsa pesto Salsa pesto de tomate Salsa remoulade Salsa remoulette Salsa verde de perejil Salsa verde perejil-sésamo  Salsa vinagreta Tapenade Tomates confitados Tortas de sarraceno (Galettes)===== Trucos e ideas =====  Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla Cómo calentar los platos de servicio Como cocinar bien la pasta Cómo cocinar bien los huevos duros Cómo cocinar correctamente la carne roja Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa Cómo cocinar las patatas grenaille Cómo cocinar una base crujiente de tarta  Como cocinar una carne en cocción lenta Como congelar ciruelas Cómo conservar una tarta crujiente Cómo darle brillo a un pastel Cómo elegir un buen aguacate Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde Cómo escalfar melocotones Como espolvorear un producto Como evitar que el papel se deslice de la bandeja para hornear Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción Como evitar que las frutas o verduras se ennegrezcan Cómo extender una masa para tarta Cómo extraer el jugo del maracuyá Cómo freír bien los huevos Cómo freír correctamente el salmón Cómo hacer arroz en olla arrocera Como hacer decoraciones con pasta de almendra Como hacer flor de sal Cómo hacer ravioles Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve Como limitar el aliento de vaquero después de comer ajo Cómo limpiar (mondar) pistachos Cómo montar claras a punto de nieve Como obtener una carne tierna después de cocinarla Cómo pelar fácilmente dientes de ajo como pelar tomates a la llama Como pelar una fruta al vivo Como pelar una piña al vivo Cómo preparar berberechos  Cómo preparar brócoli Cómo preparar col Como preparar copos de chocolate Como preparar el barniz Cómo preparar el romanesco Como preparar el ruibarbo Cómo preparar espárragos Cómo preparar fondos de tartaletas Cómo preparar la acedera Como preparar la coliflor Cómo preparar las alcachofas violetas Cómo preparar las coles de Bruselas Cómo preparar las endivias Cómo preparar las espinacas Como preparar las zanahorias Como preparar los calabacines Cómo preparar los canónigos Cómo preparar los pepinos Cómo preparar los puerros Cómo preparar los tomates Como preparar un aguacate Cómo preparar un apio nabo Cómo preparar un baño maría Cómo preparar un milhojas Cómo preparar una calabaza-potimarrón Como preparar una cebolla o un chalote Cómo preparar una cebolleta Como preparar una lechuga Como rehidratar las setas?  Como rellenar correctamente un molde para tarta Cómo repartir correctamente una preparación Cómo romper una tableta de chocolate en pedacitos Como sellar una cazuela o terrina Cómo utilizar bien la manga pastelera Como utilizar la gelatina Cómo utilizar una vaina de vainilla La cocción del azúcar Las pasas no se deben añadir tal cual No hay que añadir un cubo de caldo entero No hay que sumergir las fresas en agua No ponga una bandeja de aluminio directamente en el horno No se debe empujar con el filo del cuchillo No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar ¿Cómo desgrasar un jugo de carne? ¿Cómo saber si un bizcocho está bien cocido?===== Cocina del mundo =====              Arroz a la italiana Brownie Buñuelos de espinaca Ceviche mexicano Coleslaw Donuts Enchiladas Ensalada César Hash-brown en cacerola Kebab casero Lasaña boloñesa Naans Nachos Nems de pollo Paella Pavlova Pollo "thai" con anacardos Salsa de tomate picante Sopa minestrone Sushis Tortilla de patatas Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos Tzatziki===== Dichos y leyendas sobre cocina =====    Cocinar patatas en agua El método de cocción más rápido

  

• * Elijo como máximo cuatro categorí­as de recetas entre:
  Entrantes (201 recettes)
  Pescados y crustáceos (84 recettes)
  Carnes (68 recettes)
  Diverso (310 recettes)
  Postres (317 recettes)
  Panaderí­a (62 recettes)
  Bebidas y cócteles (5 recettes)
  Recetas para niños (7 recettes)
  Recetas de base (134 recettes)
  Trucos e ideas (85 recettes)
  Cocina del mundo (36 recettes)
  Contenido estimado de su futuro libro electrónico: 0 recetas
• Con la información dietética: calorí­as y joules, proteí­nas, glúcidos y lí­pidos (valores indicativos).
• * Mi e-mail es:
• Mi nombre y primer apellido, o pseudónimo:
• El libro es un regalo, y quiero añadir este texto, en la portada, como dedicatoria para la persona a quien se lo voy a regalar:
  
• ¿Un mensaje eventual para el autor? (su opinión, mejoras posibles u otros)