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Tortilla de patatas


Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado.

El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
41 min.3 min.33 min.1 hora 17 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa1
Prepare 1 cebolla.

Triture 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo.

Etapa 2 - 3 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa2
Corte 2 rebanadas de jamón ahumado en finas tiras.

Etapa 3 - 5 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa3
Pele y lave 1 kg de patatas.

Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.

Etapa 4 - 5 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa4
En una olla grande, vierta 1 vaso de aceite de oliva, debe haber 1/2 centímetros en el fondo. Puede parecer mucho, no se preocupe.

Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.

Etapa 5 - 25 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa5
Cocine a cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén apenas tiernas, es decir, unos 25 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa6
Retire el ajo y deséchelo.

Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.

Etapa 7
Tortilla de patatas : Foto de la etapa7
No hay ningún problema, a diferencia de lo que se lee en otras recetas, en que las patatas estén un poco fritas, por el contrario, es un poco mejor.

Etapa 8 - 3 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa8
Vierta las patatas + cebolla y jamón en un colador para escurrir el excedente de aceite de oliva.

Etapa 9 - 5 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa9
Mientras tanto, rompa 6 huevos, salpimiente y luego bata el conjunto.

Etapa 10 - 3 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa10
Vierta las patatas en los huevos, luego mezcle.

Etapa 11 - 10 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa11
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 4 cucharas soperas del aceite de oliva recuperado de las patatas escurridas.

Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.

Etapa 12 - 3 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa12
Baje el fuego, cubra y deje así durante 3 minutos.

Etapa 13
Tortilla de patatas : Foto de la etapa13
Descubra, su tortilla esta casi cocida, ahora solo hay que voltearla.

Etapa 14 - 2 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa14
Póngase un guante de cocina para proteger su mano, presione con fuerza la tapa y luego, con un movimiento rápido, voltee el conjunto.

Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.

Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.

Etapa 15 - 3 min.
Tortilla de patatas : Foto de la etapa15
Deslice la tortilla en la sartén, donde la dejara durante 2 o 3 minutos, con el fuego apagado, para cocinar apenas la base.

Etapa 16
Tortilla de patatas : Foto de la etapa16
Sirva en porciones, un poco como una tarta, caliente o fría, si es posible con una ensalada verde y su salsa vinagreta.

Observaciones

Para el jamón, utilice, si es posible, uno de esos extraordinarios jamones secos españoles (jamón ibérico).

Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.

Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 451 Kcal o 10 262 Kj69 gr205 gr151 gr
123 %26 %19 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
154 Kcal o 645 Kj4 gr13 gr9 gr
8 %2 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
408 Kcal o 1 708 Kj11 gr34 gr25 gr
20 %4 %3 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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¿Qué beber con esto? : ¡Un vino español, por supuesto!

Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).

Fuente

Casera.

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