Tortilla de patatas
La tortilla es un plato de origen español, que se puede comer caliente o fría, es una especie de omelette relleno con todo tipo de productos, aquí patatas, cebolla y jamón ahumado.
El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
El relleno se cocina primero y luego se mezcla con los huevos para formar la tortilla que se cocina por ambos lados.
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:OmeletteTortillaEspañaPatatasPara 6 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
1 diente de ajo - 3
1 kg de patatas - 4
6 huevos - 5
1 vaso de aceite de oliva - 6
2 rebanadas de jamón ahumado - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 595 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 3 min. | 33 min. | 1 hora 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Corte 2 rebanadas de jamón ahumado en finas tiras.
Etapa 3 - 5 min.
Pele y lave 1 kg de patatas.
Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
Córtelas en rodajas, vuelva a lavar, escúrralas, luego séquelas en un paño.
Etapa 4 - 5 min.
En una olla grande, vierta 1 vaso de aceite de oliva, debe haber 1/2 centímetros en el fondo. Puede parecer mucho, no se preocupe.
Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, vierta las patatas, el diente de ajo, sale y mezcle para que las patatas estén bien recubiertas de aceite.
Etapa 5 - 25 min.
Cocine a cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén apenas tiernas, es decir, unos 25 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Retire el ajo y deséchelo.
Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
Añada entonces la cebolla y el jamón, mezcle bien nuevamente y deje cocinar otros 5 minutos, ésta vez al descubierto.
Etapa 7
No hay ningún problema, a diferencia de lo que se lee en otras recetas, en que las patatas estén un poco fritas, por el contrario, es un poco mejor.
Etapa 8 - 3 min.
Vierta las patatas + cebolla y jamón en un colador para escurrir el excedente de aceite de oliva.
Etapa 9 - 5 min.
Mientras tanto, rompa 6 huevos, salpimiente y luego bata el conjunto.
Etapa 10 - 3 min.
Vierta las patatas en los huevos, luego mezcle.
Etapa 11 - 10 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 4 cucharas soperas del aceite de oliva recuperado de las patatas escurridas.
Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla huevos + patatas, luego con una espátula de madera rasque el fondo de la sartén para favorecer la cocción de los huevos. Hágalo hasta que ya no quede huevo líquido.
Etapa 12 - 3 min.
Baje el fuego, cubra y deje así durante 3 minutos.
Etapa 13
Descubra, su tortilla esta casi cocida, ahora solo hay que voltearla.
Etapa 14 - 2 min.
Póngase un guante de cocina para proteger su mano, presione con fuerza la tapa y luego, con un movimiento rápido, voltee el conjunto.
Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.
Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
Su tortilla se encuentra ahora en la tapa.
Consejo: si el fondo de su tapa no es liso, cúbrala con una hoja de aluminio. Por cierto, si lo hace bien, está listo para una tarta tatin.
Etapa 15 - 3 min.
Deslice la tortilla en la sartén, donde la dejara durante 2 o 3 minutos, con el fuego apagado, para cocinar apenas la base.
Etapa 16
Sirva en porciones, un poco como una tarta, caliente o fría, si es posible con una ensalada verde y su salsa vinagreta.
Observaciones
Para el jamón, utilice, si es posible, uno de esos extraordinarios jamones secos españoles (jamón ibérico).
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.
Si no se siente capaz de darle la vuelta a la tortilla, déjela en la misma posición, siempre cubierta, 5 minutos fuera del fuego para terminar la cocción de la superficie.
Existe una infinita variedad de relleno para la tortilla, partiendo de esta receta deje que su imaginación vuele. No dude, sobre todo si es temporada, en añadir cebollinos con parte de su tallo.
¿Qué beber con esto?
¡Un vino español, por supuesto!
Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).
Si puede probar el "Villa Narcisa", un notable vino tinto de Javiez Sanz, viticultor de Valladolid, o el "Orden tercera" del mismo Javiez (contacto www.jsviticultor.com ).
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 451 Kcal o 10 262 Kj | 69 gr | 205 gr | 151 gr |
| 123 % | 26 % | 19 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 154 Kcal o 645 Kj | 4 gr | 13 gr | 9 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 408 Kcal o 1 708 Kj | 11 gr | 34 gr | 25 gr |
| 20 % | 4 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.41 €
- Por persona : 0.57 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de verduras licuadas, Patatas estilo bourguignon, Gratinado estilo Condado, Ensalada piamontesa, Esponjoso de coliflor en moldecitos, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panes para hamburguesa, Esponjoso de pomelo, Sushis, Galettes bretonas, , ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel de patatas, Esponjoso de coliflor en moldecitos, , , enrollados de pescado con jamón ahumado, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tabulé de coliflor, , Pollo africano, , , ... Todas |
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