Gigot de 7 horas
La pierna de 7 horas es una receta rústica y de extrema simplicidad. Muy poco que hacer, una cocción larga, y un resultado siempre espectacular: el cordero, fundente, se "corta" con el tenedor.
236 K 3.8/5 (63 opiniones)
7 horas 35 min.
Fácil
1 gigot, pierna de cordero
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Abril 2014
Para esta receta: Quiero hacerlo (553×) Lo hice (566×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 gigot, pierna de cordero, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
1 zanahoria - 3
3 dientes de ajo - 4
1 pierna de cordero - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 435 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 7 horas 10 min.
En total : 7 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 3 min.
Salpimiente el gigot por todas sus caras.
Etapa 3 - 5 min.
En una bolsa de cocción, ponga la pierna de cordero, las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo, vierta 1 vaso de vino blanco seco.
Si no tiene una bolsa para hornear, use un recipiente con una tapa.
Si no tiene una bolsa para hornear, use un recipiente con una tapa.
Etapa 4 - 7 horas
Hornee a 120°C (250°F) por 7 horas.
Etapa 5 - 10 min.
Después de este tiempo, suba el horno a 200°C (390°F) durante los últimos 10 minutos de cocción.
Etapa 6 - 5 min.
Ponga delicadamente la pierna sobre el plato de servicio, deseche el hueso y los dientes de ajo.
Sirva en el plato, en el centro de la mesa, y cada comensal puede servirse al tenedor.
Sirva en el plato, en el centro de la mesa, y cada comensal puede servirse al tenedor.
Observaciones
Cuando compre la pierna, no hace falta pedir que quiten el hueso, al contrario, debe cocerse con la carne para mejorar el sabor.
Es importante, si es posible, elegir un cordero que provenga de "cerca" y que no haya dado la mitad de la vuelta al mundo antes de llegar a su cocina. Confíe en su carnicero para éso.
La duración de 7 horas no es inmutable, si se aumenta la temperatura se puede reducir el tiempo de cocción, por ejemplo, 5 horas a 150°C (300°F).
Para la guarnición, puede poner un poco lo que quiera: verduras, patatas, pasta, arroz, etc. Para la salsa, puede servir el jugo en salcera, o sacarlo de la bolsa 10 minutos antes del final y reducirlo a fuego lento.
Es importante, si es posible, elegir un cordero que provenga de "cerca" y que no haya dado la mitad de la vuelta al mundo antes de llegar a su cocina. Confíe en su carnicero para éso.
La duración de 7 horas no es inmutable, si se aumenta la temperatura se puede reducir el tiempo de cocción, por ejemplo, 5 horas a 150°C (300°F).
Para la guarnición, puede poner un poco lo que quiera: verduras, patatas, pasta, arroz, etc. Para la salsa, puede servir el jugo en salcera, o sacarlo de la bolsa 10 minutos antes del final y reducirlo a fuego lento.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto fuerte, una cepa Syrah, por ejemplo.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 600 ANA=230 % | 40 ANA=3 % | 630 ANA=100 % | 8 230 ANA=410 % | 34 470 ANA : 410 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 1 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 gigot, pierna de cordero : 46.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Diente de ajo
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