Gigot de 7 horas


Gigot de 7 horas
La pierna de 7 horas es una receta rústica y de extrema simplicidad. Muy poco que hacer, una cocción larga, y un resultado siempre espectacular: el cordero, fundente, se "corta" con el tenedor.
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Última puesta al dí­a: El 20 Abril 2014

Palabras clave para esta receta:
Para 1 gigot, pierna de cordero, necesita:

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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
23 min.7 horas 10 min.7 horas 33 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Gigot de 7 horas : Foto de la etapa1

Etapa 2 - 3 min.
Gigot de 7 horas : Foto de la etapa2
Salpimiente el gigot por todas sus caras.

Etapa 3 - 5 min.
Gigot de 7 horas : Foto de la etapa3
En una bolsa de cocción, ponga la pierna de cordero, las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo, vierta 1 vaso de vino blanco seco.

Si no tiene una bolsa para hornear, use un recipiente con una tapa.

Etapa 4 - 7 horas
Gigot de 7 horas : Foto de la etapa4
Hornee a 120°C (250°F) por 7 horas.

Etapa 5 - 10 min.
Gigot de 7 horas : Foto de la etapa5
Después de este tiempo, suba el horno a 200°C (390°F) durante los últimos 10 minutos de cocción.

Etapa 6 - 5 min.
Gigot de 7 horas : Foto de la etapa6
Ponga delicadamente la pierna sobre el plato de servicio, deseche el hueso y los dientes de ajo.

Sirva en el plato, en el centro de la mesa, y cada comensal puede servirse al tenedor.
Observaciones
Cuando compre la pierna, no hace falta pedir que quiten el hueso, al contrario, debe cocerse con la carne para mejorar el sabor.

Es importante, si es posible, elegir un cordero que provenga de "cerca" y que no haya dado la mitad de la vuelta al mundo antes de llegar a su cocina. Confíe en su carnicero para éso.

La duración de 7 horas no es inmutable, si se aumenta la temperatura se puede reducir el tiempo de cocción, por ejemplo, 5 horas a 150°C (300°F).

Para la guarnición, puede poner un poco lo que quiera: verduras, patatas, pasta, arroz, etc. Para la salsa, puede servir el jugo en salcera, o sacarlo de la bolsa 10 minutos antes del final y reducirlo a fuego lento.

¿Qué beber con esto?

Un vino tinto fuerte, una cepa Syrah, por ejemplo.
Conservación
Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
8 233 Kcal o 34 470 Kj605 gr36 gr630 gr
412 %233 %3 %95 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
240 Kcal o 1 005 Kj18 gr1 gr18 gr
12 %7 %<1 %3 %
Por gigot, pierna de cordero
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
8 233 Kcal o 34 470 Kj605 gr36 gr630 gr
412 %233 %3 %95 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 gigot, pierna de cordero : 46.30 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Diente de ajoDiente de ajo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ratatouille, , , Ensalada César, , ... Todas
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