Gigot de 7 horas
La pierna de 7 horas es una receta rústica y de extrema simplicidad. Muy poco que hacer, una cocción larga, y un resultado siempre espectacular: el cordero, fundente, se "corta" con el tenedor.
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Última puesta al día: El 20 Abril 2014
Palabras clave para esta receta:GigotPiernaCorderoCocción lentaHorno7 horasFundenteAl tenedorPara 1 gigot, pierna de cordero, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
1 zanahoria - 3
3 dientes de ajo - 4
1 pierna de cordero - 5
1 vaso de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 435 gramos
Cambie estos ingredientes por: 1 gigot, pierna de cordero 2 gigot,s pierna de cordero 3 gigot,s pierna de cordero
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 23 min. | 7 horas 10 min. | 7 horas 33 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 3 min.
Salpimiente el gigot por todas sus caras.
Etapa 3 - 5 min.
En una bolsa de cocción, ponga la pierna de cordero, las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo, vierta 1 vaso de vino blanco seco.
Si no tiene una bolsa para hornear, use un recipiente con una tapa.
Si no tiene una bolsa para hornear, use un recipiente con una tapa.
Etapa 4 - 7 horas
Hornee a 120°C (250°F) por 7 horas.
Etapa 5 - 10 min.
Después de este tiempo, suba el horno a 200°C (390°F) durante los últimos 10 minutos de cocción.
Etapa 6 - 5 min.
Ponga delicadamente la pierna sobre el plato de servicio, deseche el hueso y los dientes de ajo.
Sirva en el plato, en el centro de la mesa, y cada comensal puede servirse al tenedor.
Sirva en el plato, en el centro de la mesa, y cada comensal puede servirse al tenedor.
Observaciones
Cuando compre la pierna, no hace falta pedir que quiten el hueso, al contrario, debe cocerse con la carne para mejorar el sabor.
Es importante, si es posible, elegir un cordero que provenga de "cerca" y que no haya dado la mitad de la vuelta al mundo antes de llegar a su cocina. Confíe en su carnicero para éso.
La duración de 7 horas no es inmutable, si se aumenta la temperatura se puede reducir el tiempo de cocción, por ejemplo, 5 horas a 150°C (300°F).
Para la guarnición, puede poner un poco lo que quiera: verduras, patatas, pasta, arroz, etc. Para la salsa, puede servir el jugo en salcera, o sacarlo de la bolsa 10 minutos antes del final y reducirlo a fuego lento.
Es importante, si es posible, elegir un cordero que provenga de "cerca" y que no haya dado la mitad de la vuelta al mundo antes de llegar a su cocina. Confíe en su carnicero para éso.
La duración de 7 horas no es inmutable, si se aumenta la temperatura se puede reducir el tiempo de cocción, por ejemplo, 5 horas a 150°C (300°F).
Para la guarnición, puede poner un poco lo que quiera: verduras, patatas, pasta, arroz, etc. Para la salsa, puede servir el jugo en salcera, o sacarlo de la bolsa 10 minutos antes del final y reducirlo a fuego lento.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto fuerte, una cepa Syrah, por ejemplo.
Conservación
Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 233 Kcal o 34 470 Kj | 605 gr | 36 gr | 630 gr |
| 412 % | 233 % | 3 % | 95 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 240 Kcal o 1 005 Kj | 18 gr | 1 gr | 18 gr |
| 12 % | 7 % | <1 % | 3 % |
| Por gigot, pierna de cordero | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 233 Kcal o 34 470 Kj | 605 gr | 36 gr | 630 gr |
| 412 % | 233 % | 3 % | 95 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 gigot, pierna de cordero : 46.30 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Diente de ajo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ceviche de Erika, Pollo estilo chino, , Patatas sarladaises, , ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de coliflor a la mostaza, Pollo al curry express, , Pollo africano, Tortilla al horno, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto cremoso con verduritas, Fondos de alcachofas a la forestal, , , , ... Todas |
 | Zanahoria : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Coleslaw bretón , Cassoulet, Filete de espaldilla en 2 cocciones, Pescado tahitiano, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Todas |
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