Escarola gratinada con cancoillotte
Esta receta es una variación de las clásicas endivias con jamón, esta vez no con bechamel sino con cancoillotte.
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Última puesta al día: El 5 Febrero 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de endivia - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 rebanadas de jamón ahumado - 4
250 g de queso Cancoillotte - 5
2 cucharas soperas de queso rallado - Peso total de estos ingredientes : 900 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 27 min. | 30 min. | 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar los l500 g de endivia, pero sin escaldarlos, cortándolos por la mitad a lo largo.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
Etapa 2 - 10 min.
Dorar las endibias por cada lado, en varias tandas si es necesario.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 3 - 3 min.
Colocar una capa de endibias en el fondo de una fuente de horno.
Etapa 4 - 2 min.
Colocar encima los trozos de jamón.
Etapa 5 - 2 min.
Poner el resto de las endibias, si las hubiera.
Etapa 6 - 20 min.
Verter sobre el 250 g de queso Cancoillotte, y espolvorear la parte superior con queso rallado para darle color mientras se cocina.
Hornear durante unos 20 minutos.
Hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el jamón por viande des grisons o brési (ternera ahumada).
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Conservación
Unos días en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 203 Kcal o 5 037 Kj | 61 gr | 25 gr | 96 gr |
| 60 % | 23 % | 2 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 134 Kcal o 561 Kj | 7 gr | 3 gr | 11 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 301 Kcal o 1 260 Kj | 15 gr | 6 gr | 24 gr |
| 15 % | 6 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.54 €
- Por persona : 1.14 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Endivia : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endivias y brócoli violeta, Cassolettes de escarola con nata, Cómo preparar las endivias, Jamón y endibias gratinados, Flamiche, ... Todas |
 | Queso Cancoillotte : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de alcachofas al estilo Condado, Tarte Comtoise para Seàn, Huevo Arsenio, Huevos a la comtoise, Tomates rellenos a la comtoise, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Medallones de filet mignon a la mexicana, Carne asada al vino tinto reducido, Saltimbocca, Verduritas en salsa Mornay, Pannequets con arroz rojo, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hamburguesa chicana, Huevos Benedict, Tostadas a la cebolleta, Canapés de huevos de codorniz , Pannequets con arroz rojo, ... Todas |
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