Escarola gratinada con cancoillotte
Esta receta es una variación de las clásicas endivias con jamón, esta vez no con bechamel sino con cancoillotte.
147 K 4.0/5 (55 opiniones)521479
Última puesta al día: El 25 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de endivia - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 rebanadas de jamón ahumado - 4
250 g de queso Cancoillotte - 5
2 cucharas soperas de queso rallado - Peso total de estos ingredientes: 880 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 20 min.
Preparar los 500 g de endivia, pero sin escaldarlos, cortándolos por la mitad a lo largo.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Dorar las endibias por cada lado, en varias tandas si es necesario.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Colocar una capa de endibias en el fondo de una fuente de horno.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Colocar encima los trozos de jamón.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Poner el resto de las endibias, si las hubiera.
Paso 6 - ⌛ 20 min.
Verter sobre el 250 g de queso Cancoillotte, y espolvorear la parte superior con queso rallado para darle color mientras se cocina.
Hornear durante unos 20 minutos.
Hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el jamón por viande des grisons o brési (ternera ahumada).
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Conservación: Unos días en la nevera.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 3 g ANA=1 % | 10 g ANA=13 % | 125 kcal ANA=6 % | 524 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 14 g ANA=22 % | 6 g ANA=2 % | 22 g ANA=30 % | 274 kcal ANA=14 % | 1 148 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 57 g ANA=87 % | 23 g ANA=9 % | 86 g ANA=118 % | 1 097 kcal ANA=55 % | 4 592 kJ ANA=55 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.35 €
Por persona
1.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas:
Queso Cancoillotte
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
Jamón ahumado
Como estas otras recetas:
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