Escarola gratinada con cancoillotte
Esta receta es una variación de las clásicas endivias con jamón, esta vez no con bechamel sino con cancoillotte.
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Última puesta al día: El 5 Febrero 2014
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de endivia - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 rebanadas de jamón ahumado - 4
250 g de queso Cancoillotte - 5
2 cucharas soperas de queso rallado - Peso total de estos ingredientes : 900 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 27 min. | 30 min. | 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Preparar los l500 g de endivia, pero sin escaldarlos, cortándolos por la mitad a lo largo.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las endibias.
Etapa 2 - 10 min.
Dorar las endibias por cada lado, en varias tandas si es necesario.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 3 - 3 min.
Colocar una capa de endibias en el fondo de una fuente de horno.
Etapa 4 - 2 min.
Colocar encima los trozos de jamón.
Etapa 5 - 2 min.
Poner el resto de las endibias, si las hubiera.
Etapa 6 - 20 min.
Verter sobre el 250 g de queso Cancoillotte, y espolvorear la parte superior con queso rallado para darle color mientras se cocina.
Hornear durante unos 20 minutos.
Hornear durante unos 20 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el jamón por viande des grisons o brési (ternera ahumada).
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Si no tiene cancoillotte, puede sustituirlo por tiras de otro queso, más bien blando, como el Saint-Nectaire o el Reblochon, por ejemplo
Conservación
Unos días en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 203 Kcal o 5 037 Kj | 61 gr | 25 gr | 96 gr |
| 60 % | 23 % | 2 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 134 Kcal o 561 Kj | 7 gr | 3 gr | 11 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 301 Kcal o 1 260 Kj | 15 gr | 6 gr | 24 gr |
| 15 % | 6 % | 1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.54 €
- Por persona : 1.14 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Endivia : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Escarola gratinada con Mont d'or, Endibia "bonne femme, Ensalada de endibias, crutones y queso, Cómo preparar las endivias, Sopa de endibias con cerveza, ... Todas |
 | Queso Cancoillotte : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarte Comtoise para Seàn, Huevo Arsenio, Risotto de apionabo, Pan sorpresa condés, Tomates rellenos a la comtoise, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Potimarron asado al jugo de carne, Pechugas de pollo al estragón, Curry-coco de coliflor, Tostadas a la cebolleta, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
 | Jamón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endibias rojas al estilo bistro, Huevos de codorniz en botonera, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Pastel de patatas, Brocolis salteados con jamón, ... Todas |
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