Pommes Tatin con crema de mascarpone


Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
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Última puesta al dí­a: El 20 Noviembre 2011

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43 min.20 min.1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone : Foto de la etapa1
Preparar la crema de mascarpone: poner 250 g de Mascarpone, 250 ml de nata lí­quida, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla e 2 huevos en un robot de cocina.

Batir hasta obtener una crema ligera.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 20 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone : Foto de la etapa2
Pelar el 4 manzanas, cortarlo en dados pequeños.

Etapa 3 - 3 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone : Foto de la etapa3
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.

Etapa 4 - 20 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone : Foto de la etapa4
Verter 80 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.

Dejar enfriar.

Etapa 5 - 5 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone : Foto de la etapa5
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.

Etapa 6 - 5 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone : Foto de la etapa6
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación
Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 503 Kcal o 14 666 Kj35 gr266 gr259 gr
175 %13 %25 %39 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
225 Kcal o 942 Kj2 gr17 gr17 gr
11 %1 %2 %3 %
Por vaso
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
584 Kcal o 2 445 Kj6 gr44 gr43 gr
29 %2 %4 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 vasos : 5.19 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
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