Pommes Tatin con crema de mascarpone


Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
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Última puesta al dí­a: El 20 Noviembre 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 3 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
Preparar la crema de mascarpone: poner 250 g de Mascarpone, 250 ml de nata lí­quida, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla e 2 huevos en un robot de cocina.

Batir hasta obtener una crema ligera.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 2 - 20 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pelar el 4 manzanas, cortarlo en dados pequeños.

Etapa 3 - 3 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.

Etapa 4 - 20 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
Verter 80 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.

Dejar enfriar.

Etapa 5 - 5 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.

Etapa 6 - 5 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %310 ANA=30 %260 ANA=40 %3 530 ANA=180 %14 800 ANA : 180 %
Para 100 g2 ANA=1 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %230 ANA=10 %950 ANA : 10 %
Por vaso5 ANA=2 %50 ANA=5 %40 ANA=7 %590 ANA=30 %2 470 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 vasos : 5.20 €

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