Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
168K 38 4.1
Última puesta al día: El 20 Noviembre 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 vasos, necesita:
- 1
250 g de Mascarpone - 2
250 ml de nata líquida - 3
70 g de azúcar en polvo - 4
10 g de Azúcar de vainilla - 5
2 huevos - 6
4 manzanas - 7
80 g de mantequilla - 8 80 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 560 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 20 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar la crema de mascarpone: poner 250 g de Mascarpone, 250 ml de nata líquida, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla e 2 huevos en un robot de cocina.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 20 min.
Pelar el 4 manzanas, cortarlo en dados pequeños.
Etapa 3 - 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.
Etapa 4 - 20 min.
Verter 80 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.
Etapa 6 - 5 min.
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación
Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 503 Kcal o 14 666 Kj | 35 gr | 266 gr | 259 gr |
| 175 % | 13 % | 25 % | 39 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 225 Kcal o 942 Kj | 2 gr | 17 gr | 17 gr |
| 11 % | 1 % | 2 % | 3 % |
| Por vaso | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 584 Kcal o 2 445 Kj | 6 gr | 44 gr | 43 gr |
| 29 % | 2 % | 4 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 vasos : 5.19 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón con acedera, Crema de foie gras, Crema chantilly, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Flamiche, ... Todas |
 | Mascarpone : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Habas tiernas, guisantes y arroz cremoso, Risotto de guisantes "Mantecare", Amandier, Frambuesa, Mousse de fresas y mascarpone, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cuscús, Salsa de chocolate, Costra de setas, Pastel de nueces y avena, Gratinado de manzana y fruta con almendras, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de mantequilla, Flan de dos limones, Arroz con leche, Compota de ruibarbo, Pan pita, ... Todas |
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