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Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.
198 K 4/5 (40 opiniones)495458
Última puesta al día: El 20 Noviembre 2011
Para 6 vasos, necesita:
- 1
250 g de Mascarpone - 2
250 ml de nata líquida - 3
70 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
2 huevos - 6
4 manzanas - 7
80 g de mantequilla - 8 80 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
20 min.
En total
1 hora 3 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparar la crema de mascarpone: poner 250 g de Mascarpone, 250 ml de nata líquida, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla e 2 huevos en un robot de cocina.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Batir hasta obtener una crema ligera.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Pelar el 4 manzanas, cortarlo en dados pequeños.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Verter 80 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.
Observaciones
Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.
Conservación : Unas horas en el frigorífico, 1 día como máximo, protegido con un film.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 19 g ANA=7 % | 16 g ANA=23 % | 226 kcal ANA=11 % | 949 kJ ANA=11 % |
| Por vaso | 5 g ANA=9 % | 51 g ANA=19 % | 43 g ANA=59 % | 589 kcal ANA=29 % | 2 466 kJ ANA=29 % |
| Para la receta | 34 g ANA=53 % | 306 g ANA=116 % | 258 g ANA=354 % | 3 534 kcal ANA=177 % | 14 798 kJ ANA=177 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 vasos
5.20 €
Por Pommes Tatin con crema de mascarpone
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mascarpone
Nata líquida
Mantequilla
Azúcar en polvo
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