Pommes Tatin con crema de mascarpone

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 vasos, necesita:

• 1 250 g de Mascarpone
• 2 250 ml de nata lí­quida
• 3 70 g de azúcar en polvo
• 4 10 g de Azúcar de vainilla
• 5 2 huevos
• 6 4 manzanas
• 7 80 g de mantequilla
• 8 80 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 560 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	20 min.	1 hora 3 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar la crema de mascarpone: poner 250 g de Mascarpone, 250 ml de nata lí­quida, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla e 2 huevos en un robot de cocina.
  Batir hasta obtener una crema ligera.
  Reservar en el frigorífico.
• 2 : Pelar el 4 manzanas, cortarlo en dados pequeños.
• 3 : En una sartén a fuego fuerte, derretir el Ing6 y añadir las manzanas cortadas en dados.
• 4 : Verter 80 g de azúcar en polvo por encima y cocer, removiendo de vez en cuando, o mejor aún salteando, hasta que las manzanas estén caramelizadas, como en una tarta tatin.
  Dejar enfriar.
• 5 : Colocar una pequeña capa de pommes Tatin en los vasos.
• 6 : Cubrir con crema de mascarpone y terminar con un trocito de manzana.

Observaciones

Puede aromatizar la crema de mascarpone con un alcohol de su elección añadiendo, por ejemplo, 2 cucharadas de calvados. Para un sabor más "Tiramisú", añada 2 cucharadas deamaretto.

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