Samosas de peras y nueces caramelizadas
Las samosas son porciones de preparación que se envuelven en hojas de brick y luego se asan. Esta es una versión dulce, con peras y nueces caramelizadas.
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Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:SamosasHojaBrickDulcePerasNuez caramelizadaPara 4 personas, necesita:
- 1
4 peras - 2
½ limón - 3
30 g de Mantequilla clarificada - 4
100 g de nueces - 5
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
6 hojas de pasta brick - 7
Crema inglesa - 8
un poco de aceite - 9 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 1 min. | 20 min. | 1 hora 21 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele 4 peras, corte en 4 y retire el corazón de cada cuarto.
Etapa 2 - 5 min.
Corte cada cuarto en pequeños trozos y riegue con el zumo de ½ limón.
Etapa 3 - 10 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de Mantequilla clarificada, luego agregue los trocitos de pera.
Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
Etapa 4 - 3 min.
Pique 100 g de nueces.
Etapa 5 - 1 min.
En una sartén a fuego vivo, ponga las nueces y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 6 - 5 min.
Comience a revolver apenas el azúcar empiece a derretirse y continue hasta que el conjunto caramelice. Reserve.
Etapa 7 - 1 min.
Prepare las samosas:
Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
Etapa 8 - 1 min.
Al comienzo de la banda, coloque una cucharadita de peras + nueces.
Etapa 9 - 1 min.
Doble la banda sobre la preparación formando un lado inclinado.
Etapa 10 - 2 min.
Y luego doble esté pedazo sobre sí mismo hasta el final de la banda para formar un pequeño triángulo.
Etapa 11
Para terminar, debería quedarle un pedacito de banda.
Etapa 12 - 1 min.
Moje en pedacito restante con un pincel empapado en agua o en clara de huevo.
Etapa 13 - 30 min.
Y pégelo sobre el triángulo para cerrarlo y terminar la samosa.
Proceda de ésta manera con todas las 6 hojas de pasta brick.
Proceda de ésta manera con todas las 6 hojas de pasta brick.
Etapa 14
Toda esta operación es un poco difícil de describir, pero también puede ver cómo se hace en este pequeño vídeo.
Etapa 15 - 1 min.
Al momento de servir, caliente un poco de aceite en una sartén y dore en ella las samosas.
Etapa 16 - 5 min.
... de cada lado.
Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
Etapa 17
Sirva en un plato, unas 3 samosas por persona, eventualmente con el resto de la mezcla peras-nueces, y rodee de crema inglesa.
Observaciones
No es muy visible en las fotos, pero hay que picar las nueces lo suficientemente fino para tener pequeños trozos, fáciles de envolver en la hoja de brick.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 744 Kcal o 7 302 Kj | 22 gr | 218 gr | 87 gr |
| 87 % | 9 % | 21 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 169 Kcal o 708 Kj | 2 gr | 21 gr | 8 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 436 Kcal o 1 825 Kj | 6 gr | 54 gr | 22 gr |
| 22 % | 2 % | 5 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.04 €
- Por persona : 1.01 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nueces : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, , Pasta de nuez, , ... Todas |
 | Mantequilla clarificada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de col roja de Nanou, Ensalada de endibias a la Contesa, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Manzanas flambeadas Normandas, , ... Todas |
 | Hoja de pasta brick : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , Feuillantines de manzanas tibias, , ... Todas |
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pastel con peras estilo Dijon, Tarta de peras con crema de almendras, Peras salteadas con vainilla-naranja, Sorbete de pera, Tartaletas pera-verbena, ... Todas |
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