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Samosas de peras y nueces caramelizadas
Las samosas son porciones de preparación que se envuelven en hojas de brick y luego se asan. Esta es una versión dulce, con peras y nueces caramelizadas.
344 K 4.8/5 (6 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
4.05 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 peras - 2
½ limón - 3
30 g de mantequilla clarificada - 4
100 g de nueces - 5
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
6 hojas de pasta brick - 7
crema inglesa - 8
un poco de aceite - 9 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 25 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pele 4 peras, corte en 4 y retire el corazón de cada cuarto.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Corte cada cuarto en pequeños trozos y riegue con el zumo de ½ limón.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla clarificada, luego agregue los trocitos de pera.
Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Pique 100 g de nueces.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En una sartén a fuego vivo, ponga las nueces y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Comience a revolver apenas el azúcar empiece a derretirse y continue hasta que el conjunto caramelice. Reserve.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Prepare las samosas:
Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Al comienzo de la banda, coloque una cucharadita de peras + nueces.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Doble la banda sobre la preparación formando un lado inclinado.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Y luego doble esté pedazo sobre sí mismo hasta el final de la banda para formar un pequeño triángulo.
Etapa 11
Para terminar, debería quedarle un pedacito de banda.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
Moje en pedacito restante con un pincel empapado en agua o en clara de huevo.
Etapa 13 - ⌛ 30 min.
Y pégelo sobre el triángulo para cerrarlo y terminar la samosa.
Proceda de ésta manera con todas las 6 hojas de pasta brick.
Proceda de ésta manera con todas las 6 hojas de pasta brick.
Etapa 14
Toda esta operación es un poco difícil de describir, pero también puede ver cómo se hace en este pequeño vídeo.
Etapa 15 - ⌛ 1 min.
Al momento de servir, caliente un poco de aceite en una sartén y dore en ella las samosas.
Etapa 16 - ⌛ 5 min.
... de cada lado.
Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.
Etapa 17
Sirva en un plato, unas 3 samosas por persona, eventualmente con el resto de la mezcla peras-nueces, y rodee de crema inglesa.
Observaciones
No es muy visible en las fotos, pero hay que picar las nueces lo suficientemente fino para tener pequeños trozos, fáciles de envolver en la hoja de brick.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 220 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 090 ANA=100 % | 8 730 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 200 ANA=10 % | 840 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=5 % | 520 ANA=30 % | 2 180 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.05 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nueces
Como estas otras recetas : Pasta de nuez, Mousse de remolacha cruda y nueces, Galletas con nueces, Queso camembert y nueces al horno, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 20
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: Tostadas francesas/Pan perdido, Feuillantines de manzanas tibias, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, Ensalada de canónigo con crouton, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 33
Hoja de pasta brick
Como estas otras recetas : Hojaldre exprés de fresas, Brick de champiñones y pollo, Ladrillos de espinacas y queso gratinados, Feuillantines de manzanas tibias, Bricks algerianos, ... Verlos todos 12
Peras
Como estas otras recetas : Tarta de merengue con peras y limon verde, Flan con peras caramelizadas, Compota de pera, Pastel con peras estilo Dijon, Ensalada de 4 peras y vainilla, ... Verlos todos 20
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