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Samosas de peras y nueces caramelizadas


Samosas de peras y nueces caramelizadas
Las samosas son porciones de preparación que se envuelven en hojas de brick y luego se asan. Esta es una versión dulce, con peras y nueces caramelizadas.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Para 4 personas, necesita:

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Realización
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa1
Pele 4 peras, corte en 4 y retire el corazón de cada cuarto.

Etapa 2 - 5 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa2
Corte cada cuarto en pequeños trozos y riegue con el zumo de ½ limón.

Etapa 3 - 10 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa3
En una sartén a fuego vivo, derrita 30 g de Mantequilla clarificada, luego agregue los trocitos de pera.

Cocine hasta que empiecen a dorarse, luego agregue 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Cocine todavía algunos minutos, revolviendo, hasta que caramelice. Reserve.

Etapa 4 - 3 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa4
Pique 100 g de mitades de nuez.

Etapa 5 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa5
En una sartén a fuego vivo, ponga las nueces y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 6 - 5 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa6
Comience a revolver apenas el azúcar empiece a derretirse y continue hasta que el conjunto caramelice. Reserve.

Etapa 7 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa7
Prepare las samosas:

Tome una media hoja de brick y doble por la mitad para formar una banda.

Etapa 8 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa8
Al comienzo de la banda, coloque una cucharadita de peras + nueces.

Etapa 9 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa9
Doble la banda sobre la preparación formando un lado inclinado.

Etapa 10 - 2 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa10
Y luego doble esté pedazo sobre sí mismo hasta el final de la banda para formar un pequeño triángulo.

Etapa 11
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa11
Para terminar, debería quedarle un pedacito de banda.

Etapa 12 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa12
Moje en pedacito restante con un pincel empapado en agua o en clara de huevo.

Etapa 13 - 30 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa13
Y pégelo sobre el triángulo para cerrarlo y terminar la samosa.

Proceda de ésta manera con todas las 6 hojas de pasta brick.

Etapa 14
Toda esta operación es un poco difícil de describir, pero también puede ver cómo se hace en este pequeño vídeo.

Etapa 15 - 1 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa15
Al momento de servir, caliente un poco de aceite en una sartén y dore en ella las samosas.

Etapa 16 - 5 min.
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa16
... de cada lado.

Nota: También puede pasar las samosas por la freidora.

Etapa 17
Samosas de peras y nueces caramelizadas : Foto de la etapa17
Sirva en un plato, unas 3 samosas por persona, eventualmente con el resto de la mezcla peras-nueces, y rodee de crema inglesa.

Observaciones

No es muy visible en las fotos, pero hay que picar las nueces lo suficientemente fino para tener pequeños trozos, fáciles de envolver en la hoja de brick.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 08623 gr218 gr125 gr
104 %9 %21 %19 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2022 gr21 gr12 gr
10 %1 %2 %2 %
Por persona
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5216 gr54 gr31 gr
26 %2 %5 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Casera

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