Ensalada de canónigo con crouton


Ensalada de canónigo con crouton
Hojas de canónigo mezcladas con huevos duros picados, setas, cebolletas, crutones fritos con mantequilla, y por supuesto una buena vinagreta.
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Última puesta al dí­a: El 8 Abril 2012

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46 min.8 min.54 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Picar 2 huevos duro.

Preparar y cortar 100 g de setas.

Etapa 2 - 3 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Agregue las setas en un bol y riéguelas con 1 cuchara sopera de zumo de limón.

Agregue encima los huevos duros picados.

Etapa 3 - 5 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Lave y prepare 2 cebolletas, luego píquelos.

Agregue al bol.

Etapa 4 - 5 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Conserve solamente las hojas del cilantro, luego píquelas y vierta en el bol.

Etapa 5 - 10 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Corte los pies de 300 g de canónigos (mache), conserve sólo las hermosas hojas bien verdes, lávelas cuidadosamente, escurra y seque.

Agregue al bol.

Etapa 6 - 5 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Retire la corteza de 2 rebanadas de pan y córtelo en cubos pequeños.

Etapa 7 - 8 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Justo antes de servir, derrita en una sartén 20 g de Mantequilla clarificada y cuando esté bien caliente agregue allí los cubos de pan.

Dore removiendo a menudo para que todas las caras de los crutones estén bien coloreados.

Etapa 8 - 3 min.
Ensalada de canónigo con crouton
Vierta 6 cucharas soperas de Salsa vinagreta en el bol y mezcle bien.

Añada los crutones calientes y remueva nuevamente. La ensalada está lista.
Observaciones
Como para cualquier receta donde haya crutones, es interesante que éstos estén al menos tibios en el momento de servir, por lo tanto agregue en el último momento.

Si no tiene mantequilla clarificada puede utilizar un poco de aceite, pero el resultado es un poco menos bueno.

La cantidad de vinagreta es muy indicativa, ponga a su gusto.
Conservación
Una vez que haya agregado la vinagreta, 1 o 2 horas como maximo.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
953 Kcal o 3 990 Kj23 gr95 gr89 gr
48 %9 %9 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
98 Kcal o 410 Kj2 gr10 gr9 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
238 Kcal o 996 Kj6 gr24 gr22 gr
12 %2 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Sulfitos, Gluten, Leche, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.68 €
  • Por persona : 0.92 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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