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Salmón asado con crema de canónigos (mache)


Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Para 2 personas, necesita:

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Realización
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 2 min.12 min.1 hora 14 min.
Conservación :
Una vez cocido, algunos minutos.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa1
Corte los pies de 100 g de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.

Etapa 2 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa2
Pele, lave y pique finamente 1 chalote.

Etapa 3 - 1 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa3
En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente.

Cocine removiendo durante 1 minuto.

Etapa 4 - 2 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa4
Agregue las hojas de canónigos.

Etapa 5 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa5
Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.

Etapa 6 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa6
Agregue 100 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.

Etapa 7 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa7
A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde.

La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa8
Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 3 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo.

Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.

Etapa 9 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa9
Retire la olla del fuego, agregue 200 g de arroz cocido y 2 cucharas soperas de aceite de ajonjolí­ o sésamo.

Etapa 10 - 2 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa10
Devuelva a fuego lento y revuelva bien.

El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.


Etapa 12 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache) : Foto de la etapa12
Si es necesario, caliente el arroz y la crema.

En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.

Buen provecho.

Observaciones

Es importante en esta receta que los filetes no estén demasiado cocidos, de lo contrario se secan, cuidado con este punto.

Puede reemplazar los canónigos por espinacas, perejil, o incluso un poco de lechuga, pero será un poco menos sabroso.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 935 Kcal o 8 101 Kj94 gr28 gr161 gr
97 %36 %3 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
210 Kcal o 879 Kj10 gr3 gr18 gr
11 %4 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
967 Kcal o 4 049 Kj47 gr14 gr81 gr
48 %18 %1 %12 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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