Salmón asado con crema de canónigos (mache)


Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Corte los pies de 100 g de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.

Etapa 2 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Pele, lave y pique finamente 1 chalote.

Etapa 3 - 1 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente.

Cocine removiendo durante 1 minuto.

Etapa 4 - 2 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Agregue las hojas de canónigos.

Etapa 5 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.

Etapa 6 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Agregue 100 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.

Etapa 7 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde.

La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 3 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo.

Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.

Etapa 9 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Retire la olla del fuego, agregue 200 g de arroz cocido y 2 cucharas soperas de aceite de sésamo.

Etapa 10 - 2 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Devuelva a fuego lento y revuelva bien.

El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.

Etapa 11 - 22 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)

Etapa 12 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Si es necesario, caliente el arroz y la crema.

En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.

Buen provecho.
Observaciones
Es importante en esta receta que los filetes no estén demasiado cocidos, de lo contrario se secan, cuidado con este punto.

Puede reemplazar los canónigos por espinacas, perejil, o incluso un poco de lechuga, pero será un poco menos sabroso.
Conservación
Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 932 Kcal o 8 089 Kj94 gr27 gr161 gr
97 %36 %3 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
210 Kcal o 879 Kj10 gr3 gr18 gr
10 %4 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
966 Kcal o 4 044 Kj47 gr13 gr81 gr
48 %18 %1 %12 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Sulfitos, Leche, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 personas : 10.17 €
  • Por persona : 5.09 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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