Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
250K 32 3.9
Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
2 filetes de salmón - 2
100 g de canónigos (mache) - 3
1 chalote - 4
20 g de mantequilla - 5
100 ml de nata - 6
3 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo - 7
200 g de arroz cocido - 8
2 cucharas soperas de aceite de sésamo - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 920 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 2 min. | 12 min. | 1 hora 14 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Corte los pies de 100 g de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.
Etapa 2 - 5 min.
Pele, lave y pique finamente 1 chalote.
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente.
Cocine removiendo durante 1 minuto.
Cocine removiendo durante 1 minuto.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue las hojas de canónigos.
Etapa 5 - 3 min.
Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.
Etapa 6 - 3 min.
Agregue 100 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.
Etapa 7 - 3 min.
A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde.
La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 3 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo.
Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
Etapa 9 - 3 min.
Retire la olla del fuego, agregue 200 g de arroz cocido y 2 cucharas soperas de aceite de sésamo.
Etapa 10 - 2 min.
Devuelva a fuego lento y revuelva bien.
El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
Etapa 11 - 22 min.
Etapa 12 - 5 min.
Si es necesario, caliente el arroz y la crema.
En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.
Buen provecho.
En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.
Buen provecho.
Conservación
Una vez cocido, algunos minutos.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 932 Kcal o 8 089 Kj | 94 gr | 27 gr | 161 gr |
| 97 % | 36 % | 3 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 210 Kcal o 879 Kj | 10 gr | 3 gr | 18 gr |
| 10 % | 4 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 966 Kcal o 4 044 Kj | 47 gr | 13 gr | 81 gr |
| 48 % | 18 % | 1 % | 12 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 10.17 €
- Por persona : 5.09 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Arroz cocido : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún a la plancha con 2 limones, Ensalada semicrujiente con gambas, Arroz pescador, Arroz a la griega, Calabacines rellenos express, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espaguetis al salmón ahumado, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Nuevo tiramisú, Tarta fundente de chocolate, Pastel de champiñones y pollo, ... Todas |
 | Canónigos (mache) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar los canónigos, Ensalada de canónigo con crouton, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa dulce, Brioche de hojaldre y chocolate, Filete de salmón meunière, Financieros de copos de avena para Louise, Crumble de ciruelas y avellanas, ... Todas |
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