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Salmón asado con crema de canónigos (mache)


Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Corte los pies de 100 g de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.

Etapa 2 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Pele, lave y pique finamente 1 chalote.

Etapa 3 - 1 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente.

Cocine removiendo durante 1 minuto.

Etapa 4 - 2 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Agregue las hojas de canónigos.

Etapa 5 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.

Etapa 6 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Agregue 100 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.

Etapa 7 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde.

La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 3 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo.

Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.

Etapa 9 - 3 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Retire la olla del fuego, agregue 200 g de arroz cocido y 2 cucharas soperas de aceite de sésamo.

Etapa 10 - 2 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Devuelva a fuego lento y revuelva bien.

El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.

Etapa 11 - 25 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)

Etapa 12 - 5 min.
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Si es necesario, caliente el arroz y la crema.

En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.

Buen provecho.
Observaciones
Es importante en esta receta que los filetes no estén demasiado cocidos, de lo contrario se secan, cuidado con este punto.

Puede reemplazar los canónigos por espinacas, perejil, o incluso un poco de lechuga, pero será un poco menos sabroso.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %120 ANA=10 %290 ANA=40 %1 930 ANA=100 %8 100 ANA : 100 %
Para 100 g10 ANA=4 %10 ANA=1 %30 ANA=5 %210 ANA=10 %880 ANA : 10 %
Por persona50 ANA=20 %60 ANA=6 %150 ANA=20 %970 ANA=50 %4 050 ANA : 50 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Sulfitos, leche, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 personas : 10.20 €
  • Por persona : 5.10 €

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