Micocina-facil.com

1 017 recetas fáciles y claramente explicadas, con 12 356 fotos y 77 ví­deos

Arroz pilaf


Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse.
247 0684.1/5 para 31 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 6 personas, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónCocciónTotal
11 min.22 min.33 min.
Conservación :
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Arroz pilaf : Foto de la etapa1
Prepare 1 cebolla.

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Prepare el caldo mezclando 1 cubo de caldo de ave y 300 ml de agua caliente.

Etapa 2 - 2 min.
Arroz pilaf : Foto de la etapa2
En un recipiente grande que se pueda llevar al horno, ponga 4 cucharas soperas de aceite de oliva, lleve a fuego medio.

Cuando el aceite esta bien caliente, añada la cebolla picada, mezcle bien, añada sal y pimienta.

Cocine de ésta forma durante 1 o 2 minutos sin que tome color.

Etapa 3 - 3 min.
Arroz pilaf : Foto de la etapa3
Añada luego de un tiro 200 ml de arroz, y "perle" ("nacrar"), lo que quiere decir: cocine de ésta manera 2 o 3 minutos removiendo constantemente...

Etapa 4
Arroz pilaf : Foto de la etapa4
...hasta que los granos de arroz se pongan transparentes, "perlados" o "nacarados".

Etapa 5 - 1 min.
Arroz pilaf : Foto de la etapa5
En ese momento añada el caldo de un tiro...

Etapa 6
Arroz pilaf : Foto de la etapa6
...y remueva bien.

Etapa 7 - 20 min.
Arroz pilaf : Foto de la etapa7
Cubra (con una tapa u hoja de aluminio) y ponga en el horno durante 20 minutos.

Etapa 8 - 2 min.
Arroz pilaf : Foto de la etapa8
Al cabo de éste tiempo, sáquelo del horno, descúbralo y añada 20 g de mantequilla en pedacitos, removiendo para que se derrita.

Etapa 9
Arroz pilaf : Foto de la etapa9
El arroz pilaf esta listo, pero puede esperar cubierto en un lugar caliente.

Observaciones

Desafortunadamente, cocinar el arroz como se cocina la pasta, es decir, sumergirlo en un gran volumen de agua hirviendo para luego escurrirlo, es el peor método. Porque de ésta manera, una buena parte del sabor del arroz se va con el agua de la cocción, lo cual es una pena.

Así sea arroz en la arrocera o pilaf como aquí, el arroz está en contacto sólo con el volumen de líquido que absorberá, lo que concentra su sabor.

Para que su arroz pilaf sea un éxito, aquí tiene dos puntos importantes:

1) La proporción entre el volumen de arroz y el volumen de caldo es siempre el mismo, se necesita 1,5 veces más caldo que arroz.

2) El tiempo de cocción es de 20 minutos a 200°C (390°F), tapado. A diferencia de lo que probablemente leerá por aquí o por allá, no es indispensable cocinar el arroz en el horno. Es mejor, porque será más regular y blando, pero no obligatorio. Se puede cocinar muy bien a fuego muy bajo, tapado y sin remover.

Puede variar el sabor del arroz según su imaginación añadiendo durante la cocción una hoja de laurel, un ramillete aromático, o cualquier otra hierba o ingrediente de su elección. También puede jugar con el caldo, que puede ser de verduras o de carne de res en lugar de de ave, también puede añadir un poco de vino blanco. En resumen, deje volar su imaginación

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
934 Kcal o 3 910 Kj6 gr54 gr77 gr
47 %2 %5 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
128 Kcal o 536 Kj1 gr7 gr11 gr
6 %<1 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
156 Kcal o 653 Kj1 gr9 gr13 gr
8 %<1 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Recetas que usan este 5

Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Salmón asado con crema de canónigos (mache)

Fuente

Casera

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
AguaAgua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, , Pan de masa madre, , , ... Todas
ArrozArroz : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , Kulibiak en terrina, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tarta Tatin, , Tournedos Rossini , ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/07/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

Pueden, si gustan ustedes, añadir comentarios sobre esta receta: por qué les gustó o no, lo que modificaron, cuál(es) resultado(s) obtuvieron, señalar un error u olvido etc. También pueden hacer preguntas, las contestaré todas a no ser que ya lo hizo alguien antes que yo.
No vacilen entonces en comentar, siempre me interesa mucho su opinión, pero de antemano les agradezco no escribir en lenguaje SMS o únicamente en MAYÚSCULAS, sino en un español correcto, de lo contrario su mensaje podrí­a verse rechazado...

Les invito que consulten los consejos para dejar comentarios o imágenes (lo que se debe hacer y lo que no).

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página