Tortilla francesa con espárragos verdes


Tortilla francesa con espárragos verdes
Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
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Última puesta al dí­a: El 6 Mayo 2012
Para 4 personas, necesita:
  • 1 Espárragos verdes 200 g de Espárragos verdes
  • 2 huevo 6 huevos
  • 3 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 4 sal sal
  • 5 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 595 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 20 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Lave y cepille 200 g de Espárragos verdes, no hace falta pelarlos.

Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.

Etapa 2 - 5 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Cortelos en rodajas pequeñas.

Reserve.

Etapa 3 - 5 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Bata 6 huevos, salpimiente.

Etapa 4 - 2 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
En una sartén grande antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, vierta los huevos batidos.

Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.

Etapa 5 - 2 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Vierta las rodajas de espárragos, luego 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en el centro de la tortilla.

Etapa 6 - 5 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Deje cocinar hasta que la tortilla comience a cuajar en los bordes, solo el centro debe seguir siendo líquido.

Etapa 7 - 1 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Doble la tortilla sobre si misma en dos (use 2 tenedores para ésto), apague el fuego y deje cocinar lentamente durante otros 2 o 3 minutos.

Etapa 8 - 3 min.
Tortilla francesa con espárragos verdes
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la tortilla, de lo contrario tiende a secarse.
Conservación : Algunos minutos, no más.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %8 ANA=1 %90 ANA=10 %1 090 ANA=50 %4 550 ANA : 50 %
Para 100 g10 ANA=4 %1 ANA=0 %20 ANA=2 %180 ANA=9 %760 ANA : 9 %
Por persona20 ANA=6 %2 ANA=0 %20 ANA=3 %270 ANA=10 %1 140 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.70 €
  • Por persona : 1.45 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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