Rollitos crujientes de pollo y puerros


Rollitos crujientes de pollo y puerros
Se trata de una preparación a base de puerros picados y cocidos con un chalote, a los que se añade un poco de pollo y un poco de nata y parmesano. La preparación se enrolla en pasta filo y se hornea.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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PreparaciónCocciónTotal
28 min.21 min.49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa1
Pele, lave y pique 2 puerros.

Pele, lave y pique 1 chalote.

Etapa 2 - 1 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa2
En una sartén a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, añada el chalote picado, sal, pimienta y cocine un minuto.

Etapa 3 - 5 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa3
Agregue los puerros, mezcle bien, cubra y cocine unos 5 minutos hasta que los puerros estén apenas cocidos y asegúrese de que no se peguen al fondo.

Mientras se cocina, corte 200 g de pollo cocido (use restos) en pedazos muy pequeños.

Etapa 4 - 5 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa4
Cuando los puerros estén cocidos, añada los trozos de pollo, 100 ml de nata y un poco de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado (a su gusto), mezcle bien y deje espesar unos minutos al descubierto.

Etapa 5 - 1 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa5
Retire del fuego, deje enfriar y agregue el perejil picado.

Etapa 6
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa6
Ponga delante suyo dos hojas filo, una sobre la otra...

Nota: puede poner un poco de mantequilla fundida entre las dos hojas, con la ayuda de un pincel, para hacerlas pegar, así será más fácil formar el rollo.

Etapa 7
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa7
...ponga en medio de una de las caras una cucharada sopera grande de la preparación...

Etapa 8
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa8
...enrolle las hojas alrededor de la preparación en aproximadamente 1/4 de su longitud, para comenzar un cilindro...

Etapa 9
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa9
...doble los bordes sobre el centro...

Etapa 10 - 15 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa10
...y termine de enrollar las hojas en cilindro.

Proceda así con toda la preparación, o con todas las hojas.

Etapa 11 - 2 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa11
Precaliente su horno a 200°C (392°F).

Coloque los rollitos en una bandeja de horno y unte con mantequilla derretida con un pincel. Haga hincapié en el "cierre" del rollito (el final de la hoja de filo) para hacer un bonito rollo bien homogéneo.

Etapa 12
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa12
Puede espolvorear los rollitos con semillas de su elección (sésamo, adormidera, lino, etc.).

Etapa 13 - 10 min.
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa13
Lleve al horno durante 5 a 10 minutos...

Etapa 14
Rollitos crujientes de pollo y puerros : Foto de la etapa14
...hasta que los rollitos estén bien dorados.

Sirva si es posible con una buena ensalada verde.

Observaciones

Los rollitos no se pueden congelar, la hoja de filo se rompe en pedacitos una vez congelada. Por lo tanto, es mejor congelar la preparación de pollo y puerros sola, y rehacer los rollitos en el momento elegido, después de haberla descongelado (la preparación).

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 538 Kcal o 6 439 Kj70 gr78 gr105 gr
77 %27 %7 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj8 gr9 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
154 Kcal o 645 Kj7 gr8 gr10 gr
8 %3 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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