Cómo repartir correctamente una preparación
En la cocina nos sucede a menudo: preparamos una crema para 6 personas en una cacerola, y luego a lo largo de la receta se nos pide "repartir la crema en los vasos", lo que se hace generalmente muy al ojo, con más o menos éxito.
Para una repartición precisa, aquí le propongo un pequeño truco muy simple, que sólo necesita de una balanza.
Para una repartición precisa, aquí le propongo un pequeño truco muy simple, que sólo necesita de una balanza.
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Calificar esta receta : Última puesta al día: El 3 Junio 2011
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Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 16 min. | 16 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Antes de empezar su receta, pese y anote el peso de la olla vacia que va a utilizar.
Ejemplo para la olla que ve en las fotos: 522 g.
Ejemplo para la olla que ve en las fotos: 522 g.
Etapa 2 - 2 min.
A continuación, haga su preparación con normalidad, y cuando haya terminado pese nuevamente la olla llena.
Ejemplo para la crema inglesa que ve en las fotos : 948 g.
Calcule el peso exacto de la crema que ha preparado : 948 - 522 = 426 g.
Ejemplo para la crema inglesa que ve en las fotos : 948 g.
Calcule el peso exacto de la crema que ha preparado : 948 - 522 = 426 g.
Etapa 3 - 2 min.
Le pedimos distribuirla en 6 vasos, por lo que necesitará 426 g / 6 = 71 g, que redondeará a 70 g por vaso.
Ponga 1 vaso sobre la balanza, haga la tara (reajuste a cero de la balanza) si su balanza lo permite, y vierta en él la crema hasta llegar a 70g.
Ponga 1 vaso sobre la balanza, haga la tara (reajuste a cero de la balanza) si su balanza lo permite, y vierta en él la crema hasta llegar a 70g.
Etapa 4 - 10 min.
Haga lo mismo con sus seis copas, y tendrá el placer de rascar la olla con la espátula de silicona y conseguir 70 g exactamente para el último vaso!
Observaciones
Esto es especialmente útil si tiene que repartir dos preparaciones diferentes, como por ejemplo para la crema de coco y vainilla para elsa.
No dude en tomar 5 minutos para pesar y anotar en una esquina el peso de todas sus ollas, probablemente le servirá algún día.
No dude en tomar 5 minutos para pesar y anotar en una esquina el peso de todas sus ollas, probablemente le servirá algún día.
Fuente
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