Cómo repartir correctamente una preparación


Cómo repartir correctamente una preparación
En la cocina nos sucede a menudo: preparamos una crema para 6 personas en una cacerola, y luego a lo largo de la receta se nos pide "repartir la crema en los vasos", lo que se hace generalmente muy al ojo, con más o menos éxito.

Para una repartición precisa, aquí le propongo un pequeño truco muy simple, que sólo necesita de una balanza.
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Última puesta al dí­a: El 3 Junio 2011

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cómo repartir correctamente una preparación : Foto de la etapa1
Antes de empezar su receta, pese y anote el peso de la olla vacia que va a utilizar.

Ejemplo para la olla que ve en las fotos: 522 g.

Etapa 2 - 2 min.
Cómo repartir correctamente una preparación : Foto de la etapa2
A continuación, haga su preparación con normalidad, y cuando haya terminado pese nuevamente la olla llena.

Ejemplo para la crema inglesa que ve en las fotos : 948 g.

Calcule el peso exacto de la crema que ha preparado : 948 - 522 = 426 g.

Etapa 3 - 2 min.
Cómo repartir correctamente una preparación : Foto de la etapa3
Le pedimos distribuirla en 6 vasos, por lo que necesitará 426 g / 6 = 71 g, que redondeará a 70 g por vaso.

Ponga 1 vaso sobre la balanza, haga la tara (reajuste a cero de la balanza) si su balanza lo permite, y vierta en él la crema hasta llegar a 70g.

Etapa 4 - 10 min.
Cómo repartir correctamente una preparación : Foto de la etapa4
Haga lo mismo con sus seis copas, y tendrá el placer de rascar la olla con la espátula de silicona y conseguir 70 g exactamente para el último vaso!

Observaciones

Esto es especialmente útil si tiene que repartir dos preparaciones diferentes, como por ejemplo para la crema de coco y vainilla para elsa.

No dude en tomar 5 minutos para pesar y anotar en una esquina el peso de todas sus ollas, probablemente le servirá algún día.

Fuente

casera

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