Brioche de Nanterre


Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías.

Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
239 1744.1/5 para 54 notacións
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Brioche de Nanterre : Foto de la etapa1
La víspera haga su masa de brioche.

Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.

Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.

Etapa 2 - 2 min.
Brioche de Nanterre : Foto de la etapa2
Coloque las bolas de masa en el molde, de manera homogénea.

Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Brioche de Nanterre : Foto de la etapa3
Dore la parte superior de las bolas.

Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.

Etapa 4 - 2 min.
Brioche de Nanterre : Foto de la etapa4
Al cabo de este tiempo, las bolas de masa deben tener aproximadamente el doble de volumen.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Dore nuevamente.

Etapa 5 - 40 min.
Brioche de Nanterre : Foto de la etapa5
Cocine durante unos 40 minutos, controle la coloración y no deje cocer demasiado, de lo contrario el bollo corre el riesgo de secarse.

Etapa 6 - 2 min.
Brioche de Nanterre : Foto de la etapa6
Desmolde apenas salga del horno y deja enfriar en una parrilla.

Observaciones

Puede espolvorear el brioche, antes de cocinarlo, con un poco de azúcar en polvo, que además se volverá ligeramente crujiente en la parte superior.

Conservación :

Algunos días en una bolsa de tela.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj37 gr164 gr81 gr
9 %14 %15 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
40 Kcal o 167 Kj8 gr38 gr19 gr
2 %3 %4 %3 %
Por
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj37 gr164 gr81 gr
9 %14 %15 %12 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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