Brioche de Nanterre


Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías.

Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Brioche de Nanterre
La víspera haga su masa de brioche.

Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.

Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.

Etapa 2 - 2 min.
Brioche de Nanterre
Coloque las bolas de masa en el molde, de manera homogénea.

Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Brioche de Nanterre
Dore la parte superior de las bolas.

Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.

Etapa 4 - 2 min.
Brioche de Nanterre
Al cabo de este tiempo, las bolas de masa deben tener aproximadamente el doble de volumen.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Dore nuevamente.

Etapa 5 - 40 min.
Brioche de Nanterre
Cocine durante unos 40 minutos, controle la coloración y no deje cocer demasiado, de lo contrario el bollo corre el riesgo de secarse.

Etapa 6 - 2 min.
Brioche de Nanterre
Desmolde apenas salga del horno y deja enfriar en una parrilla.
Observaciones
Puede espolvorear el brioche, antes de cocinarlo, con un poco de azúcar en polvo, que además se volverá ligeramente crujiente en la parte superior.
Conservación
Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
186 Kcal o 779 Kj41 gr176 gr89 gr
9 %16 %17 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
43 Kcal o 180 Kj9 gr41 gr21 gr
2 %4 %4 %3 %
Por
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
186 Kcal o 779 Kj41 gr176 gr89 gr
9 %16 %17 %13 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 : 1.37 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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