Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías.
Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
272 K 4.1/5 (57 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
1 
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 , necesita:
- 1
400 g de Masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 430 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
La víspera haga su masa de brioche.
Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.
Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.
Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.
Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.
Etapa 2 - 2 min.
Coloque las bolas de masa en el molde, de manera homogénea.
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Dore la parte superior de las bolas.
Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.
Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.
Etapa 4 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, las bolas de masa deben tener aproximadamente el doble de volumen.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Dore nuevamente.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Dore nuevamente.
Etapa 5 - 40 min.
Cocine durante unos 40 minutos, controle la coloración y no deje cocer demasiado, de lo contrario el bollo corre el riesgo de secarse.
Etapa 6 - 2 min.
Desmolde apenas salga del horno y deja enfriar en una parrilla.
Observaciones
Puede espolvorear el brioche, antes de cocinarlo, con un poco de azúcar en polvo, que además se volverá ligeramente crujiente en la parte superior.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 2 020 ANA=190 % | 960 ANA=150 % | 1 680 ANA=80 % | 7 050 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 100 ANA=40 % | 470 ANA=40 % | 220 ANA=30 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Charlotte de brioches con manzanas
Esta charlotte es un poco peculiar, está hecha con rebanadas de pan brioche en lugar de bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), pero sobre todo se cocina en el horno después del montaje y se puede degustar caliente o tibia.
272 K 2 horas 20 min.
Huevo Arsenio
El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming. Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond.
48 K 1 hora 2 min.
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.
98 K 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Brioche de hojaldre, Tarta de brioche, Torta de Fougerolles, Brioche real, ... Verlos todos 13
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de champiñones y pollo, Roscón de reyes con crema de almendras, Mouna, Enrollados de tocino y queso, Pastel vasco, ... Verlos todos 78
Otras recetas que también podrás disfrutar
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Ensalada de frutas
Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes: Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitasLigar todo con un...20 Abril 2020380 K 12.2 1 hora 15 min.
Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.13 Octubre 2010306 K 1 hora 35 min.
Pequenas charlottes con cerezas griottines
Las griottines son unas deliciosas cerezas que se conservan en un jarabe de Kirch y se usan aquí para rellenar una charlotte individual de vainilla.21 Febrero 2011191 K1 4 horas 50 min.
Tejas de coco
Delicadas tejas de coco, muy finas, son al mismo tiempo crujientes y fundentes. Deliciosas solas o para acompañar un helado o una crema, o incluso un postre más sofisticado como la Crema coco-vainilla para Elsa.13 Octubre 2010319 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.