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Brioche de Nanterre

Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías.

Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.

223 3564.1/5 para 41 notacións

Última puesta al día: El 10 Septiembre 2018

Para 1 , necesita:

1 400 g de Masa para brioche
2 30 g de yema de huevo batida
Peso total de estos ingredientes : 430 gramos

Cambie estos ingredientes por: 1 2 s 3 s

Cambiar unidades de medida : Métricos

Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:

Preparación	Reposo	Total
16 min.	2 horas 10 min.	2 horas 26 min.

Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.

¿A qué hora?

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

La víspera haga su masa de brioche.

Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.

Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.

Etapa 2 - 2 min.

Coloque las bolas de masa en el molde, de manera homogénea.

Etapa 3 - 1 hora 30 min.

Dore la parte superior de las bolas.

Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.

Etapa 4 - 2 min.

Al cabo de este tiempo, las bolas de masa deben tener aproximadamente el doble de volumen.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Dore nuevamente.

Etapa 5 - 40 min.

Cocine durante unos 40 minutos, controle la coloración y no deje cocer demasiado, de lo contrario el bollo corre el riesgo de secarse.

Etapa 6 - 2 min.

Desmolde apenas salga del horno y deja enfriar en una parrilla.

Observaciones

Puede espolvorear el brioche, antes de cocinarlo, con un poco de azúcar en polvo, que además se volverá ligeramente crujiente en la parte superior.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 494 Kcal o 6 255 Kj	37 gr	156 gr	81 gr
75 %	14 %	15 %	12 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
347 Kcal o 1 453 Kj	8 gr	36 gr	19 gr
17 %	3 %	3 %	3 %

Por
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 494 Kcal o 6 255 Kj	37 gr	156 gr	81 gr
75 %	14 %	15 %	12 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 1 : 1.30 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Algunas recetas que usan esta receta

Charlotte de brioches con manzanas

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228 138 2 horas 20 min.

6 067 1 hora 2 min.

70 524 45 min.

Ver todas las recetas que lo usan

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, ... Todas
	Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

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Cruasanes (Croissants)

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