Brioche Tatin


Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
78 K 3.8/5 (21 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018
Para 1 brioche, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 6h30, terminará alrededor de las: 9h50.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 16h10.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Brioche Tatin
Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 5 min.
Brioche Tatin
En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 1 min.
Brioche Tatin
Echar los trozos de manzana por encima...

Etapa 4 - 15 min.
Brioche Tatin
...y caramelizar, removiendo un poco.

Dejar enfriar.

Etapa 5 - 5 min.
Brioche Tatin
Separe el 500 g de masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.

Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.

Etapa 6 - 5 min.
Brioche Tatin
Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.

Etapa 7 - 5 min.
Brioche Tatin
Dorar el borde del segundo círculo.

Etapa 8 - 2 horas
Brioche Tatin
A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.

Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 9 - 30 min.
Brioche Tatin
Precaliente el horno a 200°C.

Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.

Etapa 10
Brioche Tatin
Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.
Observaciones
Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.
Conservación : Unos días.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta530 ANA=200 %2 770 ANA=260 %1 280 ANA=190 %3 820 ANA=190 %15 990 ANA : 190 %
Para 100 g30 ANA=10 %180 ANA=20 %80 ANA=10 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 brioche : 3.75 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Rilletes de atún de Oriane
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo.
21 Febrero 2011195 K 20 min.
Pan de miga
Pan de miga
Suave y esponjoso, casi un brioche, se puede realizar en forma clásica o en forma moldeada.
24 Octubre 2017351 K4.1 3 horas 30 min.
Crema chantilly
Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas.
17 Septiembre 2013667 K1 20 min.
Cómo extender una masa para tarta
Cómo extender una masa para tarta
Llenar el fondo de un molde para tartas con un fondo de masa no es una operación tan simple como parece. Para ayudarle a hacerlo correctamente, aquí tiene una manera de proceder, lo más gráfica posible. Esta astucia, muy simple, va a cambiar su visión de las tartas...
13 Octubre 2010299 K 15 25 min.
Las pasas no se deben añadir tal cual
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.
21 Febrero 2011263 K3.8 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página