Brioche Tatin


Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Brioche Tatin
Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 5 min.
Brioche Tatin
En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 1 min.
Brioche Tatin
Echar los trozos de manzana por encima...

Etapa 4 - 15 min.
Brioche Tatin
...y caramelizar, removiendo un poco.

Dejar enfriar.

Etapa 5 - 5 min.
Brioche Tatin
Separe el 500 g de masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.

Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.

Etapa 6 - 5 min.
Brioche Tatin
Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.

Etapa 7 - 5 min.
Brioche Tatin
Dorar el borde del segundo círculo.

Etapa 8 - 2 horas
Brioche Tatin
A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.

Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 9 - 30 min.
Brioche Tatin
Precaliente el horno a 200°C.

Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.

Etapa 10
Brioche Tatin
Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.
Observaciones
Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.
Conservación : Unos días.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta530 ANA=200 %2 770 ANA=260 %1 280 ANA=190 %3 820 ANA=190 %15 990 ANA : 190 %
Para 100 g30 ANA=10 %180 ANA=20 %80 ANA=10 %240 ANA=10 %1 020 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 brioche : 3.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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