Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
89 K 3.8/5 (21 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
3.70 €
1 brioche
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 1 brioche, necesita:
- 1
800 g de manzana - 2
100 g de mantequilla - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
500 g de masa para brioche - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 570 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 45 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Echar los trozos de manzana por encima...
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
...y caramelizar, removiendo un poco.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Separe el 500 g de masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.
Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.
Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Dorar el borde del segundo círculo.
Etapa 8 - ⌛ 2 horas
A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.
Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.
Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.
Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.
Etapa 10
Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.
Observaciones
Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.
Conservación : Unos días.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 530 ANA=200 % | 2 770 ANA=260 % | 1 280 ANA=190 % | 3 820 ANA=190 % | 15 990 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 brioche : 3.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Far Normandía-Bretaña, Gratinado de manzana y fruta con almendras, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Tarta con manzanas caramelizadas, Manzanas pequeñas gratinadas, ... Verlos todos 60
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche real, Tarta tropeziana, Torta de Fougerolles, Panecillos de pistacho y albaricoque, Torta Agenaise, ... Verlos todos 13
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de mantequilla, bizcocho de nueces y naranja, Pan de miga, Hojaldre de fresa, Tostadas francesas/Pan perdido, ... Verlos todos 366
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas sablés de almendra y chocolate, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , El extraño gratinado, Costra de setas, Galletas de avena y chocolate, ... Verlos todos 483
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada templada de vieiras con col
En esta ensalada, el crujiente de la col cruda, la ternura de las vieiras salteadas y la suavidad de las patatas se combinan con una vinagreta de hierbas. 11 Enero 201573 K 30 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018272 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016255 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada... 22 Junio 2013296 K 1 hora 45 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011298 K 1 hora 4 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 14/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.