Brioche Tatin


Brioche Tatin
Para este brioche relleno, las manzanas se hornean por separado, al estilo Tatin (caramelizadas) y luego se encierran en 2 discos de masa de brioche.
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Última puesta al dí­a: El 10 Septiembre 2018

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PreparaciónReposoCocciónTotal
36 min.2 horas45 min.3 horas 21 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Brioche Tatin
Pelar el 800 g de manzana y cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 2 - 5 min.
Brioche Tatin
En una sartén a fuego medio, derretir 100 g de mantequilla y espolvorear con 150 g de azúcar en polvo.

Etapa 3 - 1 min.
Brioche Tatin
Echar los trozos de manzana por encima...

Etapa 4 - 15 min.
Brioche Tatin
...y caramelizar, removiendo un poco.

Dejar enfriar.

Etapa 5 - 5 min.
Brioche Tatin
Separe el 500 g de Masa para brioche en trozos de unos 250 g y extienda cada trozo formando un círculo.

Colocar un círculo en el fondo de un molde desmontable (en este caso de 24 cm o 9,5 pulgadas) y dorar el borde.

Etapa 6 - 5 min.
Brioche Tatin
Colocar encima las manzanas tatin, sin tocar los bordes del molde.

Etapa 7 - 5 min.
Brioche Tatin
Dorar el borde del segundo círculo.

Etapa 8 - 2 horas
Brioche Tatin
A continuación, colócalo encima del primero, presionando un poco los bordes.

Hornear completamente la parte superior del círculo y dejar que se hinche en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 9 - 30 min.
Brioche Tatin
Precaliente el horno a 200°C.

Dorar la parte superior del brioche una segunda vez y hornear de 20 a 30 minutos.

Etapa 10
Brioche Tatin
Si es posible, disfrútelo caliente, es aún mejor.
Observaciones
Procure utilizar manzanas ligeramente ácidas, como la reinette, que son ideales para este tipo de receta.
Conservación
Unos días.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 966 Kcal o 8 231 Kj51 gr464 gr194 gr
98 %20 %44 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
125 Kcal o 523 Kj3 gr30 gr12 gr
6 %1 %3 %2 %
Por brioche
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 966 Kcal o 8 231 Kj51 gr464 gr194 gr
98 %20 %44 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten, Masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 brioche : 3.68 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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