Brioche real


Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate.

Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante.
9 5454.6/5 para 5 notacións
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 5 Mayo 2019

Para 2 brioches, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 brioche 2 brioches 4 brioches 6 brioches
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
12 horas 47 min.3 horas1 hora16 horas 47 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Calcular...

Conservación :

Varios días en una bolsa de tela

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Brioche real : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Vierta 100 g de avellanas en una bandeja de horno, luego hornee durante unos 15 minutos, el tiempo que se tuesten.

A continuación deje enfriar.

Etapa 2 - 30 min.
Brioche real : Foto de la etapa2
Prepare 500 g de Masa para brioche, cuando esté terminada, agregue en el tazón de la batidora 100 g de Cortezas de pomelo confitadas, 100 g de chispas de chocolate y las avellanas.

Etapa 3 - 4 min.
Brioche real : Foto de la etapa3
Vuelva a encender la batidora algunos minutos para mezclar bien.

Etapa 4 - 1 hora
Brioche real : Foto de la etapa4
Cubra con una hoja de film extensible y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Etapa 5 - 12 horas
Brioche real : Foto de la etapa5
Al cabo de este tiempo, "rompa" la masa, es decir, levante la masa, luego déjela caer brutalmente en el bol, haga esto 1 o 2 veces.

Vuelva a poner la película extensible sobre la masa, luego ponga el bol en el refrigerador durante la noche.

Etapa 6
Brioche real : Foto de la etapa6
Al día siguiente, su masa esta firme e hinchada.

Etapa 7 - 4 min.
Brioche real : Foto de la etapa7
Corte pedazos de unos 400 gr.

Etapa 8 - 2 horas
Brioche real : Foto de la etapa8
Enrolle estos trozos en cilindro, de la longitud de sus moldes, luego póngalos en los moldes, que habrá engrasado si no son antiadherentes.

Cubra con una hoja de plástico y deja reposar 2 horas en un lugar templado.

Etapa 9 - 5 min.
Brioche real : Foto de la etapa9

La Macarronada

En un tazón grande, mezcle 100 g de clara de huevo, 100 g de azúcar en polvo y 150 g de almendras en polvo.

Su macarronada está lista.

Etapa 10 - 4 min.
Brioche real : Foto de la etapa10
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Embadurne generosamente la superficie de cada brioche con la mitad de la macarronada.

Etapa 11 - 45 min.
Brioche real : Foto de la etapa11
Espolvoree almendras laminadas y luego azúcar glas.

Enhorne durante unos 45 minutos.

Etapa 12
Brioche real : Foto de la etapa12
Aprecie el aspecto "real" de sus brioches...

Etapa 13
Brioche real : Foto de la etapa13
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Puede utilizar otras cortezas confitadas de cítricos, en particular las naranjas.

Para el chocolate, la receta indica copos, más fáciles de hacer, pero también puede utilizar granos o pepitas, el mismo peso.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 670 Kcal o 19 552 Kj556 gr2 757 gr1 372 gr
234 %214 %260 %208 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
389 Kcal o 1 629 Kj46 gr230 gr114 gr
19 %18 %22 %17 %
Por brioche
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 335 Kcal o 9 776 Kj278 gr1 379 gr686 gr
117 %107 %130 %104 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para briocheMasa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, , , , Torta Agenaise, ... Todas
Almendras en polvoAlmendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de almendras o franchipán, , , , , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Blanc manger de albaricoques, Masa para choux, Crumble de frutas, ... Todas
Cortezas de pomelo confitadasCortezas de pomelo confitadas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, Esponjoso de pomelo, , Mendiants, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Todas

Otras recetas que también podrás disfrutar

Compota de albaricoque
Compota de albaricoque
Aquí les ofrezco cómo hacer una deliciosa compota de albaricoque, con diferentes métodos, uno más sencillo y uno un poco más sofisticado.
4 5665/5 para 1 notacións 1 hora 25 min.
Foie gras a la sal
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.
3 422 2 dí­as 16 horas 28 min.
Pan sorpresa
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.
3 164 6 horas 24 min.
Pollo africano
Pollo africano
Se trata de una especie de pollo ahumado salteado, cocinado en salsa de tomate y coco y servido con frijoles rojos y arroz natural. Es una receta bastante sencilla, a base de productos preparados, pero que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento (una hora).
5 264 2 horas 4 min.
Cómo preparar col
Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana.
7 0323/5 para 4 notacións 43 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/06/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Dejar su comentario o una pregunta

I am not a leaving thing

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página