Brioche real


Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate.

Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante.
68 K 3.7/5 (9 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 5 Mayo 2019
Para 2 brioches, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 50 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 1 hora
En total : 16 horas 50 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Brioche real
Precaliente el horno a 150°C (300°F).

Vierta 100 g de avellanas en una bandeja de horno, luego hornee durante unos 15 minutos, el tiempo que se tuesten.

A continuación deje enfriar.

Etapa 2 - 30 min.
Brioche real
Prepare 500 g de masa para brioche, cuando esté terminada, agregue en el tazón de la batidora 100 g de cortezas de pomelo confitadas, 100 g de chispas de chocolate y las avellanas.

Etapa 3 - 4 min.
Brioche real
Vuelva a encender la batidora algunos minutos para mezclar bien.

Etapa 4 - 1 hora
Brioche real
Cubra con una hoja de film extensible y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Etapa 5 - 12 horas
Brioche real
Al cabo de este tiempo, "rompa" la masa, es decir, levante la masa, luego déjela caer brutalmente en el bol, haga esto 1 o 2 veces.

Vuelva a poner la película extensible sobre la masa, luego ponga el bol en el refrigerador durante la noche.

Etapa 6
Brioche real
Al día siguiente, su masa esta firme e hinchada.

Etapa 7 - 4 min.
Brioche real
Corte pedazos de unos 400 gr.

Etapa 8 - 2 horas
Brioche real
Enrolle estos trozos en cilindro, de la longitud de sus moldes, luego póngalos en los moldes, que habrá engrasado si no son antiadherentes.

Cubra con una hoja de plástico y deja reposar 2 horas en un lugar templado.

Etapa 9 - 5 min.
Brioche real

La Macarronada

En un tazón grande, mezcle 100 g de clara de huevo, 100 g de azúcar en polvo y 150 g de almendras en polvo.

Su macarronada está lista.

Etapa 10 - 4 min.
Brioche real
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Embadurne generosamente la superficie de cada brioche con la mitad de la macarronada.

Etapa 11 - 45 min.
Brioche real
Espolvoree almendras laminadas y luego azúcar glas.

Enhorne durante unos 45 minutos.

Etapa 12
Brioche real
Aprecie el aspecto "real" de sus brioches...

Etapa 13
Brioche real
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Puede utilizar otras cortezas confitadas de cítricos, en particular las naranjas.

Para el chocolate, la receta indica copos, más fáciles de hacer, pero también puede utilizar granos o pepitas, el mismo peso.
Conservación : Varios días en una bolsa de tela
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta590 ANA=230 %3 320 ANA=310 %1 380 ANA=210 %4 980 ANA=250 %20 840 ANA : 250 %
Para 100 g50 ANA=20 %280 ANA=30 %120 ANA=20 %410 ANA=20 %1 740 ANA : 20 %
Por brioche290 ANA=110 %1 660 ANA=160 %690 ANA=110 %2 490 ANA=120 %10 420 ANA : 120 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche, huevo, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 brioches : 8.90 €
  • Por brioche : 4.45 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como preparar el barniz
Como preparar el barniz
Los panaderos y pasteleros utilizan lo que llaman "barniz", es decir, huevos enteros, que son batidos a mano o licuados. Este barniz se aplica con la ayuda de un pincel, cada vez que desee obtener un bollo o una torta bien dorada, cuando se cocina una masa que no se colorea naturalmente (brioche,...
17 Octubre 2018319 K3.6 2 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
11 Septiembre 2018263 K 1 hora 55 min.
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
8 Abril 2020374 K5 55 min.
Crema inglesa
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
17 Enero 2018426 K5 45 min.
Crema pastelera
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).
27 Enero 2017765 K4 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página