Mermelada de albaricoque y vainilla


Mermelada de albaricoque y vainilla
Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.
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Última puesta al dí­a: El 14 Julio 2021

Palabras clave para esta receta:
Para 1 kg 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
39 min.4 horas25 min.5 horas 4 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa1
Mezcle en un recipiente 100 g de azúcar en polvo y 30 g de gelificante para mermelada.

Reserve.

Etapa 2 - 2 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa2
Lave y seque 1 kg 100 g de albaricoques.

Etapa 3 - 4 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa3
Corte cada albaricoque en dos, y ponga de lado los núcleos.

Etapa 4 - 5 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa4
No es indispensable, pero conseguirá mermeladas más agradables en boca, si retira los pequeños puntos duros (donde se aferraba la cola del albaricoque) señalados por la flecha.

Etapa 5 - 4 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa5
Corte cada mitad de albaricoque en 4, y pongalos en un bol.

Pese sus albaricoques para asegurarse de la buena proporción fruta-azúcar-gelificante, si no tiene 1 kg de albaricoques en este momento de la receta, recalcule los pesos adecuados con esta pequeña calculadora:
Albaricoque : gramos

Etapa 6 - 4 horas
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa6
Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.

Etapa 7 - 15 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa7
Si es posible, obtenga las almendras contenidas en los núcleos de los albaricoques.

Reserve.

Etapa 8
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa8
Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.

Etapa 9 - 5 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa9
Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.

Etapa 10
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa10
Al principio se forma mucha espuma, es normal.

Etapa 11 - 15 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa11
Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.

Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.

Etapa 12 - 2 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa12
Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado.

Etapa 13 - 5 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa13
Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.

Etapa 14 - 4 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa14
Reparta en botes que cerrará con su tapa.

Etapa 15 - 1 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa15
Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.

Etapa 16 - 2 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla : Foto de la etapa16
Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.
Observaciones
Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.

¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
Conservación
Varios meses
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 857 Kcal o 16 148 Kj12 gr952 gr0 gr
193 %5 %90 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
187 Kcal o 783 Kj1 gr46 gr0 gr
9 %<1 %4 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 500 g : 9.33 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
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