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Mermelada de albaricoque y vainilla

Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.

42 K 2.4/5 (7 opiniones)

4 horas 55 min. difficulté

Fácil

9.35 €

1 kg 500 g ingredients

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 12 Julio 2023

Para esta receta: Quiero hacerlo (510×) Lo hice (528×) Comenta Enviar a un amigo Hazme una pregunta Seguir Imprimible Diaporama Vidéo

Para 1 kg 500 g, necesita:

1 100 g de azúcar en polvo
2 30 g de gelificante para mermelada
3 1 kg 100 g de albaricoques
4 700 g de azúcar en polvo
5 1 limón
6 ½ vaina de vainilla
Peso total de estos ingredientes : 2 065 gramos

Cambie estos ingredientes por:

500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g

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Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 30 min.

Reposo : 4 horas

Cocción : 25 min.

En total : 4 horas 55 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1

Mezcle en un recipiente 100 g de azúcar en polvo y 30 g de gelificante para mermelada.

Reserve.

Etapa 2 - 4 min.

Prepare el 1 kg 100 g de albaricoques y colóquelo en un bol.

Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:rec=1366

Etapa 3 - 4 horas

Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.

Etapa 4 - 15 min.

Si es posible, obtenga las almendras contenidas en los núcleos de los albaricoques.

Reserve.

Etapa 5

Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.

Etapa 6 - 5 min.

Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.

Etapa 7

Al principio se forma mucha espuma, es normal.

Etapa 8 - 15 min.

Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.

Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.

Etapa 9 - 2 min.

Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado.

Etapa 10 - 5 min.

Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.

Etapa 11 - 4 min.

Reparta en botes que cerrará con su tapa.

Etapa 12 - 1 min.

Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.

Etapa 13 - 2 min.

Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.

Observaciones

Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.

¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.

Conservación : Varios meses

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	10 ANA=5 %	950 ANA=90 %	0	3 860 ANA=190 %	16 150 ANA : 190 %
Para 100 g	0	50 ANA=4 %	0	190 ANA=9 %	780 ANA : 9 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

¿Cuánto cuesta?

Para 1 kg 500 g : 9.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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