Mermelada de albaricoque y vainilla
Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.
12K 7 2.4
Última puesta al día: El 14 Julio 2021
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
100 g de azúcar en polvo - 2
30 g de gelificante para mermelada - 3
1 kg 100 g de albaricoques - 4 700 g de azúcar en polvo
- 5
1 limón - 6
½ vaina de vainilla - Peso total de estos ingredientes : 2 062 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 4 horas | 25 min. | 5 horas 4 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 2 min.
Lave y seque 1 kg 100 g de albaricoques.
Etapa 3 - 4 min.
Corte cada albaricoque en dos, y ponga de lado los núcleos.
Etapa 4 - 5 min.
No es indispensable, pero conseguirá mermeladas más agradables en boca, si retira los pequeños puntos duros (donde se aferraba la cola del albaricoque) señalados por la flecha.
Etapa 5 - 4 min.
Corte cada mitad de albaricoque en 4, y pongalos en un bol.
Pese sus albaricoques para asegurarse de la buena proporción fruta-azúcar-gelificante, si no tiene 1 kg de albaricoques en este momento de la receta, recalcule los pesos adecuados con esta pequeña calculadora:
Pese sus albaricoques para asegurarse de la buena proporción fruta-azúcar-gelificante, si no tiene 1 kg de albaricoques en este momento de la receta, recalcule los pesos adecuados con esta pequeña calculadora:
Etapa 6 - 4 horas
Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.
Etapa 7 - 15 min.
Etapa 8
Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.
Etapa 9 - 5 min.
Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.
Etapa 10
Al principio se forma mucha espuma, es normal.
Etapa 11 - 15 min.
Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.
Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
Etapa 12 - 2 min.
Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado.
Etapa 13 - 5 min.
Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.
Etapa 14 - 4 min.
Reparta en botes que cerrará con su tapa.
Etapa 15 - 1 min.
Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.
Etapa 16 - 2 min.
Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.
Observaciones
Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
Conservación
Varios meses
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 857 Kcal o 16 148 Kj | 12 gr | 952 gr | 0 gr |
| 193 % | 5 % | 90 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 187 Kcal o 783 Kj | 1 gr | 46 gr | 0 gr |
| 9 % | <1 % | 4 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 9.33 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Compota de albaricoque, Tarta de albaricoques y almendras, Albaricoques (damascos) secos, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche real, Pavlova, Galletas de chocolate y té matcha, Paté de ciruelas angevinas, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jalea de manzanas caídas , Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Tarta fundente moras-almendras, Pasta de manzana, Mermelada-jalea de ciruelas, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jalea de moras express, Filete de salmón al horno, Brick de champiñones y pollo, Crumble Comtois, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...305K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).697K4 36 min. 27 Enero 2017
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.583K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.6M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.265K 2 horas 38 min. 26 Marzo 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/02/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.