Mermelada de albaricoque y vainilla


Mermelada de albaricoque y vainilla
Una mermelada de albaricoque llena de sabor, que endulzaremos poco, con notas de vainilla, y el discreto crujiente de las almendras extraídas del núcleo del albaricoque.
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Última puesta al dí­a: El 12 Julio 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 1 kg 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
28 min.4 horas25 min.4 horas 53 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Mermelada de albaricoque y vainilla
Mezcle en un recipiente 100 g de azúcar en polvo y 30 g de gelificante para mermelada.

Reserve.

Etapa 2 - 4 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Prepare el 1 kg 100 g de albaricoques y colóquelo en un bol.

Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Apricots : gramos
rec=1366

Etapa 3 - 4 horas
Mermelada de albaricoque y vainilla
Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.

Etapa 4 - 15 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Si es posible, obtenga las almendras contenidas en los núcleos de los albaricoques.

Reserve.

Etapa 5
Mermelada de albaricoque y vainilla
Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.

Etapa 6 - 5 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.

Etapa 7
Mermelada de albaricoque y vainilla
Al principio se forma mucha espuma, es normal.

Etapa 8 - 15 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.

Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.

Etapa 9 - 2 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado.

Etapa 10 - 5 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.

Etapa 11 - 4 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Reparta en botes que cerrará con su tapa.

Etapa 12 - 1 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.

Etapa 13 - 2 min.
Mermelada de albaricoque y vainilla
Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.
Observaciones
Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.

¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
Conservación
Varios meses
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 857 Kcal o 16 148 Kj12 gr952 gr0 gr
193 %5 %90 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
187 Kcal o 783 Kj1 gr46 gr0 gr
9 %<1 %4 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 500 g : 9.33 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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