Mermelada de albaricoque y vainilla

Mezcle en un recipiente 100 g de azúcar en polvo y 30 g de gelificante para mermelada.

Reserve.

Prepare el 1 kg 100 g de albaricoques y colóquelo en un bol.

Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:

Apricots : gramos
Recalcular

rec=1366

Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.

Si es posible, obtenga las almendras contenidas en los núcleos de los albaricoques.

Reserve.

Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.

Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.

Al principio se forma mucha espuma, es normal.

Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.

Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.

Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado.

Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.

Reparta en botes que cerrará con su tapa.

Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.

Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.