Mermelada de albaricoque y vainilla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg 500 g, necesita:

• 1 100 g de azúcar en polvo
• 2 30 g de gelificante para mermelada
• 3 1 kg 100 g de albaricoques
• 4 700 g de azúcar en polvo
• 5 1 limón
• 6 ½ vaina de vainilla
• Peso total de estos ingredientes : 2 062 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
28 min.	4 horas	25 min.	4 horas 53 min.

La receta paso a paso

• 1 : Mezcle en un recipiente 100 g de azúcar en polvo y 30 g de gelificante para mermelada.
  Reserve.
• 2 : Prepare el 1 kg 100 g de albaricoques y colóquelo en un bol.
  Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
  Apricots : gramos
  Recalcular
  rec=1366
• 3 : Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche.
• 4 : Si es posible, obtenga las almendras contenidas en los núcleos de los albaricoques.
  Reserve.
• 5 : Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe.
• 6 : Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición.
• 7 : Al principio se forma mucha espuma, es normal.
• 8 : Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa.
  Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera.
• 9 : Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado.
• 10 : Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista.
• 11 : Reparta en botes que cerrará con su tapa.
• 12 : Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote.
• 13 : Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera.

Observaciones

Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.
¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.

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