Jalea de manzanas caídas


Jalea de manzanas caídas
La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras.

Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado.

Como son manzanas más bien verdes, se necesita un poco más de gelificante que para una receta clásica.
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Última puesta al dí­a: El 19 Agosto 2021

Palabras clave para esta receta:ManzanaJaleaMermeladaRecuperaciónAzúcarFrutas
Para 1 kg 500 g, necesita:
  • 1 manzana 2 kgs 500 g de manzana
  • 2 limón 1 limón
  • 3 azúcar granulado 100 g de azúcar granulado
  • 4 gelificante para mermelada 60 g de gelificante para mermelada
  • 5 azúcar granulado 900 g de azúcar granulado
  • Peso total de estos ingredientes : 3 690 gramos

Cambie estos ingredientes por: 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
43 min.15 min.58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa1
Recoja sus manzanas caídas, no importa si están verdes, feas o atacadas por los bichos ¡recoja todo lo que pueda!

Etapa 2 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa2
Lávelas rápidamente.

Etapa 3 - 5 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa3
Córtelas en 4, retire y tire todas las partes malogradas.

Puede tener muchas pérdidas, y las manzanas se oxidan muy rápido, es normal.

Etapa 4 - 15 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa4
Pase todos los trozos por la centrífuga, debe conseguir 1000 gr de zumo para hacer 1500 gr de jalea, a la cual añadirá el zumo de 1 limón.

Retire cuidadosamente la espuma del jugo obtenido y luego déjelo sedimentar en frío durante unos 30 minutos. Notará un depósito en la parte superior, y otro en la parte inferior.

Nota: si no consigue los 1000 gr de zumo de manzana, tendrá que adaptar el peso del azúcar y del gelificante, puede hacerlo automáticamente con esta pequeña calculadora:
Zumo de manzana : gramos

Etapa 5 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa5
Deseche el depósito de arriba, y vierta el zumo claro en una olla grande, deteniéndose antes del depósito de abajo que también desechará.

Etapa 6 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa6
En un bol, mezcle con el batidor 100 g de azúcar granulado y 60 g de gelificante para mermelada.

Etapa 7 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa7
En otro bol, pese 900 g de azúcar granulado.

Etapa 8 - 5 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa8
Lleve a ebullición el zumo de manzana.

Etapa 9 - 1 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa9
Vierta de un tiro en el zumo la mezcla de azúcar+gelificante.

Etapa 10 - 3 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa10
Lleve a ebullición batiendo con cuidado.

Etapa 11 - 1 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa11
Agregue de un tiro 900 g de azúcar granulado.

Etapa 12 - 7 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa12
Lleve a ebullición y bata lentamente, deje hervir dos minutos.

Etapa 13 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa13
Vierta la jalea, aún líquida, en los frascos.

Etapa 14 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa14
Cierre los frascos.

Etapa 15 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa15
Dé la vuelta a los frascos, de esta manera el aire dentro pasará a través del jugo caliente y así se esterilizará.

Etapa 16 - 2 min.
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa16
Ponga los frascos nuevamente de pie y deje enfriar tranquilamente.

Etapa 17
Jalea de manzanas caídas  : Foto de la etapa17
Su deliciosa jalea esta lista para ser degustada.
Observaciones
Es muy importante en esta receta respetar la proporción zumo de manzana-azúcar-gelificante, así que tenga en cuenta lo siguiente: 1000 gr de zumo por 1000 gr de azúcar y 50 gr de gelificante.

No dude en mezclar varios tipos de manzanas, el sabor de la jalea obtenida será aún más pronunciado.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
5 567 Kcal o 23 308 Kj9 gr1 364 gr8 gr
278 %3 %129 %1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
151 Kcal o 632 Kj< 1 gr37 gr< 1 gr
8 %<1 %3 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 500 g : 5.61 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
ManzanaManzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Flan de manzana, , , , Manzanas flambeadas Normandas, ... Todas
Azúcar granuladoAzúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Galletas sablé diamante, , Cortezas de pomelo confitadas, , , ... Todas
Gelificante para mermeladaGelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta fundente moras-almendras, Mermelada-jalea de ciruelas, Mermelada de albaricoque y vainilla, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas
LimónLimón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mezclada, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta de merengue con peras y limon verde, , Tarta de peras con crema de almendras, ... Todas
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