Jalea de manzanas caídas
La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras.
Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado.
Como son manzanas más bien verdes, se necesita un poco más de gelificante que para una receta clásica.
Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado.
Como son manzanas más bien verdes, se necesita un poco más de gelificante que para una receta clásica.
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Última puesta al día: El 19 Agosto 2021
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1
2 kgs 500 g de manzana - 2
1 limón - 3
100 g de azúcar granulado - 4
60 g de gelificante para mermelada - 5 900 g de azúcar granulado
- Peso total de estos ingredientes : 3 690 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 15 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Recoja sus manzanas caídas, no importa si están verdes, feas o atacadas por los bichos ¡recoja todo lo que pueda!
Etapa 2 - 2 min.
Lávelas rápidamente.
Etapa 3 - 5 min.
Córtelas en 4, retire y tire todas las partes malogradas.
Puede tener muchas pérdidas, y las manzanas se oxidan muy rápido, es normal.
Puede tener muchas pérdidas, y las manzanas se oxidan muy rápido, es normal.
Etapa 4 - 15 min.
Pase todos los trozos por la centrífuga, debe conseguir 1000 gr de zumo para hacer 1500 gr de jalea, a la cual añadirá el zumo de 1 limón.
Retire cuidadosamente la espuma del jugo obtenido y luego déjelo sedimentar en frío durante unos 30 minutos. Notará un depósito en la parte superior, y otro en la parte inferior.
Nota: si no consigue los 1000 gr de zumo de manzana, tendrá que adaptar el peso del azúcar y del gelificante, puede hacerlo automáticamente con esta pequeña calculadora:
Retire cuidadosamente la espuma del jugo obtenido y luego déjelo sedimentar en frío durante unos 30 minutos. Notará un depósito en la parte superior, y otro en la parte inferior.
Nota: si no consigue los 1000 gr de zumo de manzana, tendrá que adaptar el peso del azúcar y del gelificante, puede hacerlo automáticamente con esta pequeña calculadora:
Etapa 5 - 2 min.
Deseche el depósito de arriba, y vierta el zumo claro en una olla grande, deteniéndose antes del depósito de abajo que también desechará.
Etapa 6 - 2 min.
En un bol, mezcle con el batidor 100 g de azúcar granulado y 60 g de gelificante para mermelada.
Etapa 7 - 2 min.
En otro bol, pese 900 g de azúcar granulado.
Etapa 8 - 5 min.
Lleve a ebullición el zumo de manzana.
Etapa 9 - 1 min.
Vierta de un tiro en el zumo la mezcla de azúcar+gelificante.
Etapa 10 - 3 min.
Lleve a ebullición batiendo con cuidado.
Etapa 11 - 1 min.
Agregue de un tiro 900 g de azúcar granulado.
Etapa 12 - 7 min.
Lleve a ebullición y bata lentamente, deje hervir dos minutos.
Etapa 13 - 2 min.
Vierta la jalea, aún líquida, en los frascos.
Etapa 14 - 2 min.
Cierre los frascos.
Etapa 15 - 2 min.
Dé la vuelta a los frascos, de esta manera el aire dentro pasará a través del jugo caliente y así se esterilizará.
Etapa 16 - 2 min.
Ponga los frascos nuevamente de pie y deje enfriar tranquilamente.
Etapa 17
Su deliciosa jalea esta lista para ser degustada.
Observaciones
Es muy importante en esta receta respetar la proporción zumo de manzana-azúcar-gelificante, así que tenga en cuenta lo siguiente: 1000 gr de zumo por 1000 gr de azúcar y 50 gr de gelificante.
No dude en mezclar varios tipos de manzanas, el sabor de la jalea obtenida será aún más pronunciado.
No dude en mezclar varios tipos de manzanas, el sabor de la jalea obtenida será aún más pronunciado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 567 Kcal o 23 308 Kj | 9 gr | 1 364 gr | 8 gr |
| 278 % | 3 % | 129 % | 1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 151 Kcal o 632 Kj | < 1 gr | 37 gr | < 1 gr |
| 8 % | <1 % | 3 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 500 g : 5.61 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Manzana : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta con manzanas caramelizadas, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Pastel alsaciano, Charlotte contesa de manzana, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Todas |
 | Azúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cortezas de pomelo confitadas, Galette Charentaise, Galletas sablé diamante, Pasta de fruta: Grosella negra, Brioche en Kouign-amann, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dulce de membrillo, Pasta de fruta: Grosella negra, Pasta de manzana, Gelatina de albaricoque, Gelatina de grosella negra, ... Todas |
 | Limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Sorbete de frambuesa, Champiñones a la griega, Pescado en corteza de sal, Crema de limón y grosella negra, ... Todas |
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