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Gelatina de albaricoque
La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
41 K 5/5 (1 opiniones)461457
Última puesta al día: El 16 Julio 2023
Para 5 macetas, necesita:
- 1
1 kg de albaricoques - 2
800 g de azúcar en polvo - 3
40 g de gelificante para mermelada - 4
½ limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 840 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
2 horas
Cocción
35 min.
En total
2 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
Preparar 1 kg de albaricoques, cortar los cuartos o trozos pequeños, y verter en un cazo grande con 3 ó 4 cucharadas de 800 g de azúcar en polvo.
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
A continuación, poner todo a través del molino de alimentos ...
Etapa 5
...para eliminar toda la piel.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Vierte de nuevo la pulpa de albaricoque en el cazo, pésala para ver cuánta pulpa tienes y vuelve a ponerla al fuego para que vuelva a hervir.
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Coger 2 cucharadas de azúcar y mezclarlas con 40 g de gelificante para mermelada en un bol pequeño.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Verter todo el azúcar restante en la sartén y batir para combinar.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir durante unos 3 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Exprimir el zumo del Ing3 en la sartén y batir para mezclar. Hacemos esto para resaltar el sabor de los albaricoques.
Etapa 11
Añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 12 - ⌛ 8 min.
Llevar a ebullición por última vez y dejar hervir unos 4 minutos.
Etapa 13 - ⌛ 4 min.
Verter la gelatina caliente en los tarros.
Etapa 14 - ⌛ 4 min.
Cierre las tapas y, a continuación, ponga los tarros boca abajo para que el aire que quede en el tarro pase a través de la gelatina caliente.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
Etapa 15
Dejar enfriar antes de guardar en un armario o en un lugar fresco y seco.
Observaciones
Puedes combinar esta receta con albaricoques y otras frutas de temporada, como los melocotones.
Conservación : Varios meses en tarros.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 0 g | 51 g ANA=19 % | 0 g | 207 kcal ANA=10 % | 871 kJ ANA=10 % |
| Por macetas | 2 g ANA=3 % | 189 g ANA=71 % | 0 g | 765 kcal ANA=38 % | 3 204 kJ ANA=38 % |
| Para la receta | 10 g ANA=16 % | 945 g ANA=357 % | 0 g | 3 826 kcal ANA=191 % | 16 019 kJ ANA=191 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 5 macetas
7.30 €
Por macetas
1.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Gelificante para mermelada
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