Gelatina de albaricoque
La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
15K 5/5 basada en 1 opiniones
Última puesta al día: El 16 Julio 2023
Palabras clave para esta receta:Para 5 macetas, necesita:
- 1
1 kg de albaricoques - 2
800 g de azúcar en polvo - 3
40 g de gelificante para mermelada - 4
½ limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 840 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 2 horas | 35 min. | 2 horas 53 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Preparar 1 kg de albaricoques, cortar los cuartos o trozos pequeños, y verter en un cazo grande con 3 ó 4 cucharadas de 800 g de azúcar en polvo.
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Etapa 2 - 10 min.
Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 5 min.
Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, poner todo a través del molino de alimentos ...
Etapa 5
...para eliminar toda la piel.
Etapa 6 - 5 min.
Vierte de nuevo la pulpa de albaricoque en el cazo, pésala para ver cuánta pulpa tienes y vuelve a ponerla al fuego para que vuelva a hervir.
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Etapa 7 - 2 min.
Coger 2 cucharadas de azúcar y mezclarlas con 40 g de gelificante para mermelada en un bol pequeño.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 2 min.
Verter todo el azúcar restante en la sartén y batir para combinar.
Etapa 9 - 7 min.
Llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir durante unos 3 minutos.
Etapa 10 - 1 min.
Exprimir el zumo del Ing3 en la sartén y batir para mezclar. Hacemos esto para resaltar el sabor de los albaricoques.
Etapa 11
Añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 12 - 8 min.
Llevar a ebullición por última vez y dejar hervir unos 4 minutos.
Etapa 13 - 4 min.
Verter la gelatina caliente en los tarros.
Etapa 14 - 4 min.
Cierre las tapas y, a continuación, ponga los tarros boca abajo para que el aire que quede en el tarro pase a través de la gelatina caliente.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
Etapa 15
Dejar enfriar antes de guardar en un armario o en un lugar fresco y seco.
Observaciones
Puedes combinar esta receta con albaricoques y otras frutas de temporada, como los melocotones.
Conservación
Varios meses en tarros.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 826 Kcal o 16 019 Kj | 11 gr | 946 gr | 0 gr |
| 191 % | 4 % | 89 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 208 Kcal o 871 Kj | 1 gr | 51 gr | 0 gr |
| 10 % | <1 % | 5 % | 0 % |
| Por macetas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 765 Kcal o 3 203 Kj | 2 gr | 189 gr | 0 gr |
| 38 % | 1 % | 18 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 macetas : 7.28 €
- Por macetas : 1.46 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Albaricoques : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo preparar albaricoques, Mermelada de albaricoque y vainilla, Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena, Tarta de albaricoques y almendras, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nougat (turrón), Naans, Torta de sémola, caramelo y pasas, Preparación para macaronade, Tarta de Santiago, ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dulce de membrillo, Gelatina de grosella negra, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Mermelada-jalea de ciruelas, Jalea de manzanas caídas , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020327K5 1 hora 13 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.6 Enero 2021280K 3 horas 8 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013275K 1 hora 45 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020311K5 2 horas 23 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017453K 2 horas 14 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/09/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.