Gelatina de albaricoque


Gelatina de albaricoque
La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
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Última puesta al dí­a: El 16 Julio 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 5 macetas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 5 macetas 10 macetas 15 macetas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.2 horas35 min.2 horas 53 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 horas
Gelatina de albaricoque
Preparar 1 kg de albaricoques, cortar los cuartos o trozos pequeños, y verter en un cazo grande con 3 ó 4 cucharadas de 800 g de azúcar en polvo.

Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).

Etapa 2 - 10 min.
Gelatina de albaricoque
Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición.

Etapa 3 - 5 min.
Gelatina de albaricoque
Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Etapa 4 - 5 min.
Gelatina de albaricoque
A continuación, poner todo a través del molino de alimentos ...

Etapa 5
Gelatina de albaricoque
...para eliminar toda la piel.

Etapa 6 - 5 min.
Gelatina de albaricoque
Vierte de nuevo la pulpa de albaricoque en el cazo, pésala para ver cuánta pulpa tienes y vuelve a ponerla al fuego para que vuelva a hervir.

Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:

Pulpa de albaricoque : gramos

Etapa 7 - 2 min.
Gelatina de albaricoque
Coger 2 cucharadas de azúcar y mezclarlas con 40 g de gelificante para mermelada en un bol pequeño.

Reservar.

Etapa 8 - 2 min.
Gelatina de albaricoque
Verter todo el azúcar restante en la sartén y batir para combinar.

Etapa 9 - 7 min.
Gelatina de albaricoque
Llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir durante unos 3 minutos.

Etapa 10 - 1 min.
Gelatina de albaricoque
Exprimir el zumo del Ing3 en la sartén y batir para mezclar. Hacemos esto para resaltar el sabor de los albaricoques.

Etapa 11
Gelatina de albaricoque
Añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.

Etapa 12 - 8 min.
Gelatina de albaricoque
Llevar a ebullición por última vez y dejar hervir unos 4 minutos.

Etapa 13 - 4 min.
Gelatina de albaricoque
Verter la gelatina caliente en los tarros.

Etapa 14 - 4 min.
Gelatina de albaricoque
Cierre las tapas y, a continuación, ponga los tarros boca abajo para que el aire que quede en el tarro pase a través de la gelatina caliente.

De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.

Etapa 15
Gelatina de albaricoque
Dejar enfriar antes de guardar en un armario o en un lugar fresco y seco.
Observaciones
Puedes combinar esta receta con albaricoques y otras frutas de temporada, como los melocotones.
Conservación
Varios meses en tarros.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 826 Kcal o 16 019 Kj11 gr946 gr0 gr
191 %4 %89 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
208 Kcal o 871 Kj1 gr51 gr0 gr
10 %<1 %5 %0 %
Por macetas
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
765 Kcal o 3 203 Kj2 gr189 gr0 gr
38 %1 %18 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 5 macetas : 7.28 €
  • Por macetas : 1.46 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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