Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
290 K 4.0/5 (27 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
15 Ciabattas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para esta receta: Quiero hacerlo (349×) Lo hice (321×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 15 Ciabattas, necesita:
- 1
200 ml de Leche - 2
150 ml de agua - 3
9 g de sal - 4
15 g de azúcar en polvo - 5
50 ml de aceite de oliva - 6
500 g de harina - 7
20 g de levadura de panadero - 8 un poco de Leche
- Peso total de estos ingredientes : 945 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Vierta en una olla 200 ml de Leche, 150 ml de agua, 9 g de sal, 15 g de azúcar en polvo y 50 ml de aceite de oliva, luego entibie a fuego lento.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
Etapa 2 - 3 min.
En el bol de un batidor, vierta 500 g de harina y 20 g de levadura de panadero y vierta encima la mezcla anterior tibia.
Etapa 3 - 6 min.
Amase a velocidad mínima durante 5-8 minutos, el tiempo que la masa esté homogénea y elástica.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - 5 min.
Colóquela en la superficie de trabajo sin harina, estírela...
Etapa 5 - 5 min.
...luego déjela caer sobre sí varias veces.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Etapa 6 - 2 horas
A continuación, deposite la masa en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje en un lugar templado hasta que duplique el volumen, lo que toma de 2 a 3 horas.
Etapa 7 - 5 min.
Al final de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, presione para vaciar el CO2 que contiene y forme con ella una bonita bola.
Etapa 8 - 10 min.
Corte la bola de masa en pequeños pastones de unos 50 g.
Etapa 9 - 10 min.
Y enrolle cada pequeño pastón bajo su mano para formar una bonita bola que depositará en una bandeja de horno, como se muestra en este pequeño vídeo.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Etapa 10 - 5 min.
Las bolas de masa son muy pegajosas, lo que es normal, pero un poco problemático para la continuación, porque hay que cubrirlas de nuevo y se pegarán al plástico.
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Etapa 11 - 2 min.
...y coloque su hoja de plástico sobre los vasos para evitar que los pastones se peguen a la hoja.
Etapa 12 - 5 min.
Deje que los pastones dupliquen su volumen durante 1 hora o 2 en un lugar templado.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Etapa 13 - 20 min.
Cocine unos 20 minutos hasta que los ciabattas estén bien dorados y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Los ciabattas son excelentes por si solos, pero puede hacer con ellos deliciosos sándwiches e incluso utilizarlos como panes para hamburguesas.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 400 ANA=40 % | 70 ANA=10 % | 2 440 ANA=120 % | 10 220 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 Ciabattas : 1.60 €
- Por Ciabatta : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Cantucci di Prato, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Tarta de chocolate de Nanou, Brioche a la antigua, Magdalenas de pistacho, ... Verlos todos 201
Leche
Como estas otras recetas : Masa para muffins, Crema de chocolate y verbena, Crema pastelera, Bretzels, Kugelhof para Nanou, ... Verlos todos 59
Agua
Como estas otras recetas : La cocción del azúcar, Langostinos fritos con sésamo, Salmón enrollado en hojas de acelga, Pequeñas capitalizaciones, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), ... Verlos todos 135
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Zanahorias confitadas con tocino, Croque-monsieur gourmet, Gratinado de espinacas y pollo picante, Puré de patatas gratinado con 2 jamones, Puerros asados al pesto, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Kulibiak en terrina
El kulibiak es un plato tradicional de la cocina rusa, que se sirve generalmente en un hojaldre plano, a menudo decorado en forma de pescado. Esta es "mi" versión en terrina, mucho más fácil de montar.7 Septiembre 2018370 K 1 3 horas 20 min.
Compota de ciruelas
Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.27 Junio 2010468 K4.2 40 min.
Tabulé de coliflor
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por los cogollos de coliflor rallados, es muy fresca y de un sabor asombroso.22 Abril 2012128 K 1 hora 40 min.
Verduras frescas prensadas
Un "pressé" es una pila de rodajas (de verduras u otras cosas), que se hace en círculo para darle una forma bonita, y que se desmolda en el momento de servir. En este pressé: tomate, aguacate, cebolla roja, huevo duro y filete de anchoa. Se sirve con un poco de salsa vinagreta.25 Noviembre 201565 K 30 min.
Craquelin
El craquelin es una mezcla muy simple de harina, mantequilla y azúcar morena en partes iguales. El resultado es una masa que se parece a la masa sablée y que se extiende muy finamente antes de cortarla en la forma deseada. Se utiliza principalmente en la masa para choux (pero no sólo ahí), para...10 Febrero 2019112 K3 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.