Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Ciabatta
El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
306 K 4.0/5 (27 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
1.60 €
15 Ciabattas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 15 Ciabattas, necesita:
- 1
200 ml de leche - 2
150 ml de agua - 3
9 g de sal - 4
15 g de azúcar en polvo - 5
50 ml de aceite de oliva - 6
500 g de harina - 7
20 g de levadura de panadero - 8 un poco de leche
- Peso total de estos ingredientes : 945 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 1 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Vierta en una olla 200 ml de leche, 150 ml de agua, 9 g de sal, 15 g de azúcar en polvo y 50 ml de aceite de oliva, luego entibie a fuego lento.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
También puede poner todos estos ingredientes en un recipiente y calentar en el horno microondas durante 1 minuto.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
En el bol de un batidor, vierta 500 g de harina y 20 g de levadura de panadero y vierta encima la mezcla anterior tibia.
Etapa 3 - ⌛ 6 min.
Amase a velocidad mínima durante 5-8 minutos, el tiempo que la masa esté homogénea y elástica.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Colóquela en la superficie de trabajo sin harina, estírela...
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
...luego déjela caer sobre sí varias veces.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Puede inspirarse en la receta de pan de masa madre y sus vídeos para este gesto.
Etapa 6 - ⌛ 2 horas
A continuación, deposite la masa en un bol, cubra con una hoja de plástico y deje en un lugar templado hasta que duplique el volumen, lo que toma de 2 a 3 horas.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Al final de este tiempo, vierta la masa sobre la superficie de trabajo, presione para vaciar el CO2 que contiene y forme con ella una bonita bola.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Corte la bola de masa en pequeños pastones de unos 50 g.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Y enrolle cada pequeño pastón bajo su mano para formar una bonita bola que depositará en una bandeja de horno, como se muestra en este pequeño vídeo.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Notará que en este gesto hay que tratar de mantener el pulgar y el meñique bien planos, son ellos los que hacen rodar la bola y los otros 3 dedos en campana sobre la superficie.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Las bolas de masa son muy pegajosas, lo que es normal, pero un poco problemático para la continuación, porque hay que cubrirlas de nuevo y se pegarán al plástico.
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Este truco le permitirá evitar el problema: ponga un vaso en el centro de cada placa entre los pastones...
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
...y coloque su hoja de plástico sobre los vasos para evitar que los pastones se peguen a la hoja.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Deje que los pastones dupliquen su volumen durante 1 hora o 2 en un lugar templado.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Justo antes de hornear, unte los pastones con un poco de leche, con un pincel, para dorarlos.
Etapa 13 - ⌛ 20 min.
Cocine unos 20 minutos hasta que los ciabattas estén bien dorados y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Los ciabattas son excelentes por si solos, pero puede hacer con ellos deliciosos sándwiches e incluso utilizarlos como panes para hamburguesas.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 400 ANA=40 % | 70 ANA=10 % | 2 440 ANA=120 % | 10 220 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 260 ANA=10 % | 1 080 ANA : 10 % |
| Por pieza | 4 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 4 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 Ciabattas : 1.60 €
- Por Ciabatta : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Crumble canadiense de manzanas, Galletas de chocolate y té matcha, Tartas fondant de crema de castañas, Galletas esponjosas con manzana, Masa sablée de chocolate, ... Verlos todos 211
Leche
Como estas otras recetas : Cremoso de limón verde, Tarta fundente de chocolate, Patatas gratinadas, Far bretón con ciruelas, Panecillos de mostaza, ... Verlos todos 64
Agua
Como estas otras recetas : Pastel de pollo, Cuscús, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, Nougat (turrón), Sopa de Auvernia, ... Verlos todos 141
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Zapatillas de leñador, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Limones confitados, Brick de champiñones y pollo, Vaso de 4 pisos, ... Verlos todos 555
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011300 K 1 hora 4 min.
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018350 K3.7 2 horas 30 min.
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie. 21 Febrero 2011281 K 50 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio. 16 Septiembre 2020550 K4 14 horas 30 min.
Chinois
Un nombre curioso para este brioche, relleno de crema pastelera, y decorado con fondant. 10 Septiembre 2018280 K 5 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.