Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Mouna
La Mouna es un delicioso brioche de sabor cítrico y flor de azahar, originario de la región de Orán en Argelia.
Su origen, muy discutido, se inspira sin duda en un brioche traído por los inmigrantes españoles, de la región de Valencia, la "Mona de Pascua".
Pero también es divertido recordar que a los Oraneses les gustaba ir de picnic los domingos, con su brioche de postre, cerca del fuerte Lamoune, así que...
Su origen, muy discutido, se inspira sin duda en un brioche traído por los inmigrantes españoles, de la región de Valencia, la "Mona de Pascua".
Pero también es divertido recordar que a los Oraneses les gustaba ir de picnic los domingos, con su brioche de postre, cerca del fuerte Lamoune, así que...
86 K 3.1/5 (14 opiniones)
18 horas 35 min.
Fácil
4.60 €
2 Mounas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Mayo 2019
Para 2 Mounas, necesita:
- 1
200 g de mantequilla - 2
500 g de harina - 3
100 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 4
125 g de leche - 5
25 g de agua de azahar - 6
10 g de sal refinada - 7
12 g de levadura de panadero - 8
150 g de masa madre (facultativo) - 9
100 g de azúcar en polvo - 10
1 naranja - 11
1 limón - 12
20 g de yema de huevo batida - 13
30 g de azúcar en granos - Peso total de estos ingredientes : 1 555 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 3 horas 45 min.
Reposo : 14 horas
Cocción : 50 min.
En total : 18 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Derrita 200 g de mantequilla en una olla pequeña a fuego lento, o en el microondas.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Vierta en el bol del batidor 500 g de harina, 100 g de huevo, 125 g de leche (bien fría), 25 g de agua de azahar, 10 g de sal refinada, 12 g de levadura de panadero, 150 g de masa madre y 100 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Amase todo 7 minutos a velocidad mínima y luego otros 7 a la velocidad apenas superior.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Devuelva a la velocidad mínima y luego incorpore la mantequilla, vertiéndola suavemente en un chorrito.
Etapa 5
Amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada a la masa.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 horas
Reúna la masa en una bola, póngala en un bol o en un recipiente, cubra con una hoja de plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Etapa 8 - ⌛ 12 horas
Separe la masa en pastones de 800 gr aproximadamente, con los que formará bolas.
Coloque estas bolas en una bandeja de horno, cúbralas con una hoja de plástico y deje reposar una noche en la nevera.
Coloque estas bolas en una bandeja de horno, cúbralas con una hoja de plástico y deje reposar una noche en la nevera.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Al día siguiente, vuelva a formar una bola con cada pastón, luego coloque esta bola en un molde antiadherente con bordes altos, que cubrirá con una hoja de plástico.
Etapa 10 - ⌛ 3 horas
Ponga a hinchar en un lugar templado durante unas tres horas.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Con unas tijeras, corte una cruz en la superficie del brioche.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Luego espolvoree con azúcar piedra.
Etapa 14 - ⌛ 45 min.
Y hornee unos 45 minutos de cocción.
Etapa 15
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Si no tiene masa madre, use si es posible masa fermentada para cruasanes.
Conservación : Varios días en una bolsa de tela.
Fuente : Libremente inspirada de una receta de Thomas Marie, MOF pastelero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 750 ANA=70 % | 200 ANA=30 % | 4 510 ANA=230 % | 18 870 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 10 ANA=2 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 370 ANA=40 % | 100 ANA=20 % | 2 250 ANA=110 % | 9 430 ANA : 110 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 Mounas : 4.60 €
- Por Mouna : 2.30 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Tarta de clementina, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Galletas de los Camisards, Masa de hojaldre, Bizcochitos de dos limones, ... Verlos todos 214
Mantequilla
Como estas otras recetas : Masa de hojaldre, Nabo total, Crema diplomática, Galletas esponjosas con manzana, Tarta diplomática y manzanas Tatin, ... Verlos todos 498
Leche
Como estas otras recetas : Crema pastelera, Crema de foie gras, Crème brûlée (crema catalana), Hash-brown en cacerola, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, ... Verlos todos 67
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pan de miga "psicodélico", Cómo preparar bien el sabayón, Masa para pizzas, Tarta de ruibarbo, Panecillos de leche, ... Verlos todos 377
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida. 16 Noviembre 2017 544 K 2 horas 40 min.
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo. 21 Febrero 2011 362 K 5 horas 6 min.
Crema de chocolate y verbena
Una crema de chocolate con deliciosos aromas de verbena fresca. 30 Junio 2024 24 K 2 horas 4 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025 357 K5 1 hora 15 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011 346 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.