No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar


No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina.

Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:PasteleríaYemasHuevoAzúcarMezclaTrucoBlanqueamientoBatidor
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La receta paso a paso


Etapa 1
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar : Foto de la etapa1
Por lo tanto, es mejor separar las yemas de las claras en el recipiente previsto, echar el azúcar encima y batir sin demora.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
410 Kcal o 1 717 Kj10 gr50 gr19 gr
21 %4 %5 %3 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
373 Kcal o 1 562 Kj9 gr45 gr17 gr
19 %3 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
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Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Helado de vainilla, , , , , ... Todas
Yema de huevoYema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cannelés, Spaghetti Carbonara, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, , Éclairs de chocolate, ... Todas
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