Cassoulet estilo parmentier


Cassoulet estilo parmentier
De seguro ya conoce el famoso hachis parmentier, para esta receta le propongo una variación inspirada en el cassoulet, es decir, con un puré de fréjoles blancos.
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Última puesta al dí­a: El 3 Junio 2020

Palabras clave para esta receta:CassouletFrijolesHabichuelasCarnePuréGratinado
Para 6 personas, necesita:
  • 1 alubias blancas 1 kg de alubias blancas
  • 2 nata 50 g de nata
  • 3 carne cocida 500 g de carne cocida
  • 4 queso rallado 50 g de queso rallado
  • Peso total de estos ingredientes : 1 600 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
19 min.35 min.54 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa1
Pase 1 kg de alubias blancas (ya cocinadas o en bote) por el pasapuré en una olla...

Etapa 2
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa2
... para conseguir un puré de frijoles.

Etapa 3 - 5 min.
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa3
Ponga la cacerola a fuego medio, caliente, y una vez esté caliente, incorpore revolviendo o batiendo 50 g de nata.

Salpimiente, y verifique la sazón.

Reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa4
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Engrase un plato para gratinar, y reparta en el fondo 500 g de carne cocida.

Etapa 5 - 2 min.
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa5
Agregue el puré de frijoles en la parte superior.

Etapa 6 - 2 min.
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa6
Reparta encima 50 g de queso rallado.

Etapa 7 - 30 min.
Cassoulet estilo parmentier : Foto de la etapa7
Y hornee por unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Para una corteza mas bonita, puede agregar un poco de pan rallado que puede mezclar con el queso rallado en la etapa 6.

Para estar aún más en el espíritu cassoulet, se puede sustituir la carne por trozos o rodajas de salchicha.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 920 Kcal o 12 225 Kj188 gr246 gr132 gr
146 %72 %23 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
182 Kcal o 762 Kj12 gr15 gr8 gr
9 %5 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
487 Kcal o 2 039 Kj31 gr41 gr22 gr
24 %12 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 9.20 €
  • Por persona : 1.53 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancasAlubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada tibia de frijoles blancos, Duo de jamones en cocción lenta, Frijoles con tomate, Cassoulet, , ... Todas
Carne cocidaCarne cocida : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hachis parmentier, , Timbal de espárragos en crema cárnica, Puré de topinambures y puerros, , ... Todas
Queso ralladoQueso rallado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas
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