Gratinado de potimarron y patatas ahumadas
Para este gratinado atípico vamos a combinar patata y potimarron, pero además vamos a cocinar las patatas en el caldo de cocción de una salchicha de Morteau para obtener el delicioso sabor ahumado. ¡Un viaje gastronómico garantizado!
23K 4 2.5
Última puesta al día: El 13 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:GratinadoAhumadoPatatasCalabazaPotimarronSalchicha morteauCaldoPara 4 personas, necesita:
- 1
750 g de patatas - 2
750 g de calabaza potimarrón - 3
1 litro de leche entera - 4
30 g de mantequilla - 5
250 ml de nata líquida - 6
100 g de queso rallado - 7 30 g de queso rallado (facultativo)
- Peso total de estos ingredientes : 2 660 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 55 min. | 1 hora 15 min. | 2 horas 10 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Para esta receta va a necesitar el caldo de cocción de una salchicha de morteau (u otra salchicha ahumada) que habrá conservado después de su cocción para otra receta.
Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 25 min.
Cubra con el caldo ahumado y cocine hasta que estén apenas tiernas.
Etapa 4 - 5 min.
Escurra con cuidado.
Etapa 5 - 15 min.
Prepare 750 g de calabaza potimarrón, córtela en trocitos y ponga en una cacerola grande.
Etapa 6 - 1 min.
Cubra con la leche.
Etapa 7 - 20 min.
Y cocine hasta que esté apenas tierno.
Etapa 8 - 5 min.
Escurra con cuidado.
Etapa 9 - 2 min.
Etapa 10 - 4 min.
Reparta en el plato las patatas y el potimarron.
Etapa 11 - 3 min.
En un tazón, vierta 250 ml de nata líquida, 100 g de queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.
Etapa 12 - 5 min.
Vierta la mezcla sobre las verduras y termine con un poco de queso rallado para obtener un bonito dorado en la parte superior.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee por unos 30 minutos de cocción, retire del horno tan pronto como la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Si cocinó la salchicha el mismo día, puede poner un poco en su gratinado, el sabor ahumado será aún más marcado.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 179 Kcal o 9 123 Kj | 103 gr | 231 gr | 93 gr |
| 109 % | 40 % | 22 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 82 Kcal o 343 Kj | 4 gr | 9 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 545 Kcal o 2 282 Kj | 26 gr | 58 gr | 23 gr |
| 27 % | 10 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.56 €
- Por persona : 1.39 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panna cotta, Suflé de queso, Crema pastelera de limon verde, Chocolate caliente, Crema pastelera al pistacho, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta con queso Maroilles, , , Patatas panaderas, Salchichas y puré ahumados, ... Todas |
 | Calabaza potimarrón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Duo de jamones en cocción lenta, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Cómo preparar una calabaza-potimarrón, Potimarron asado al jugo de carne, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Huevos cocotte pollo y espinaca, Lomo de bacalao con azafrán, Fondue de puerros, Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, ... Todas |
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