Gratinado de potimarron y patatas ahumadas


Gratinado de potimarron y patatas ahumadas
Para este gratinado atípico vamos a combinar patata y potimarron, pero además vamos a cocinar las patatas en el caldo de cocción de una salchicha de Morteau para obtener el delicioso sabor ahumado. ¡Un viaje gastronómico garantizado!
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Última puesta al dí­a: El 13 Marzo 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
55 min.1 hora 15 min.2 horas 10 min.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa1
Para esta receta va a necesitar el caldo de cocción de una salchicha de morteau (u otra salchicha ahumada) que habrá conservado después de su cocción para otra receta.

Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.

Etapa 2 - 15 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa2
Pele, lave y corte, en rodajas no demasiado finas, 750 g de patatas (sin secretos, lo ideal para esto es usar la mandolina).

Vuelva a lavarlas, séquelas, póngalas en una cacerola grande y salpimiente.

Etapa 3 - 25 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa3
Cubra con el caldo ahumado y cocine hasta que estén apenas tiernas.

Etapa 4 - 5 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa4
Escurra con cuidado.

Etapa 5 - 15 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa5
Prepare 750 g de calabaza potimarrón, córtela en trocitos y ponga en una cacerola grande.

Etapa 6 - 1 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa6
Cubra con la leche.

Etapa 7 - 20 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa7
Y cocine hasta que esté apenas tierno.

Etapa 8 - 5 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa8
Escurra con cuidado.

Etapa 9 - 2 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa9
Engrase un plato para gratinado.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 10 - 4 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa10
Reparta en el plato las patatas y el potimarron.

Etapa 11 - 3 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa11
En un tazón, vierta 250 ml de nata lí­quida, 100 g de queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.

Etapa 12 - 5 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa12
Vierta la mezcla sobre las verduras y termine con un poco de queso rallado para obtener un bonito dorado en la parte superior.

Etapa 13 - 30 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Foto de la etapa13
Hornee por unos 30 minutos de cocción, retire del horno tan pronto como la parte superior esté bien dorada.

Observaciones

Si cocinó la salchicha el mismo día, puede poner un poco en su gratinado, el sabor ahumado será aún más marcado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 179 Kcal o 9 123 Kj103 gr231 gr93 gr
109 %40 %22 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
82 Kcal o 343 Kj4 gr9 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
545 Kcal o 2 282 Kj26 gr58 gr23 gr
27 %10 %5 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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