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Gratinado de potimarron y patatas ahumadas


Gratinado de potimarron y patatas ahumadas
Para este gratinado atípico vamos a combinar patata y potimarron, pero además vamos a cocinar las patatas en el caldo de cocción de una salchicha de Morteau para obtener el delicioso sabor ahumado. ¡Un viaje gastronómico garantizado!
55 K 2.5/5 (4 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 13 Marzo 2019
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 2 horas 10 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 1
Para esta receta va a necesitar el caldo de cocción de una salchicha de morteau (u otra salchicha ahumada) que habrá conservado después de su cocción para otra receta.

Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.

Etapa 2 - 15 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 2
Pele, lave y corte, en rodajas no demasiado finas, 750 g de patatas (sin secretos, lo ideal para esto es usar la mandolina).

Vuelva a lavarlas, séquelas, póngalas en una cacerola grande y salpimiente.

Etapa 3 - 25 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 3
Cubra con el caldo ahumado y cocine hasta que estén apenas tiernas.

Etapa 4 - 5 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 4
Escurra con cuidado.

Etapa 5 - 15 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 5
Prepare 750 g de calabaza potimarrón, córtela en trocitos y ponga en una cacerola grande.

Etapa 6 - 1 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 6
Cubra con la leche.

Etapa 7 - 20 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 7
Y cocine hasta que esté apenas tierno.

Etapa 8 - 5 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 8
Escurra con cuidado.

Etapa 9 - 2 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 9
Engrase un plato para gratinado.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 10 - 4 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 10
Reparta en el plato las patatas y el potimarron.

Etapa 11 - 3 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 11
En un tazón, vierta 250 ml de nata lí­quida, 100 g de queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.

Etapa 12 - 5 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 12
Vierta la mezcla sobre las verduras y termine con un poco de queso rallado para obtener un bonito dorado en la parte superior.

Etapa 13 - 30 min.
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas : Etapa 13
Hornee por unos 30 minutos de cocción, retire del horno tan pronto como la parte superior esté bien dorada.
Observaciones
Si cocinó la salchicha el mismo día, puede poner un poco en su gratinado, el sabor ahumado será aún más marcado.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %230 ANA=20 %90 ANA=10 %2 180 ANA=110 %9 120 ANA : 110 %
Para 100 g3 ANA=2 %8 ANA=1 %3 ANA=1 %80 ANA=4 %350 ANA : 4 %
Por persona30 ANA=10 %60 ANA=5 %20 ANA=4 %540 ANA=30 %2 280 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.30 €
  • Por persona : 1.35 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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