Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
108K 3.9/5 basada en 45 opiniones
Última puesta al día: El 1 Octubre 2014
Palabras clave para esta receta:Para 800 ml, necesita:
- 1
500 ml de leche entera - 2
6 yemas de huevo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
100 g de Pasta o polvo de pistacho - 5
200 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 070 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 41 min.
Cocción : 10 min.
En total : 51 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Llevar a ebullición 500 ml de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 100 g de Pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 200 ml de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 20 % | 220 20 % | 140 20 % | 2 380 120 % | 9 950 120 % |
| Para 100 g | 5 2 % | 20 2 % | 10 2 % | 220 10 % | 930 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 800 ml : 2.29 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema pastelera al pistacho, Polenta con hojas de remolacha, Gratinado de apio y champiñones, Naans, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, ... Verlos todos 62
Nata líquida
Como estas otras recetas : Eton mess, Salsa normanda (para pescado), Marmita "tierra y mar", Gratinado fino de puerros con huevos duros, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, ... Verlos todos 164
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pasta de manzana, Galletas de limón, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Crema de clementina, ... Verlos todos 350
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de pistacho y albaricoque, Bizcocho de pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Crema pastelera al pistacho, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 12
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