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Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
125 K 3.9/5 (46 opiniones)
55 min.
Fácil
2.30 €
800 ml
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 800 ml, necesita:
- 1
500 ml de leche entera - 2
6 yemas de huevo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
200 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 070 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Llevar a ebullición 500 ml de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 100 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 200 ml de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 2 380 ANA=120 % | 9 950 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 800 ml : 2.30 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Azúcar en polvo
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Pasta o polvo de pistacho
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