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Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
129 K 3.9/5 (46 opiniones)476522
Última puesta al día: El 1 Octubre 2014
Para 800 ml, necesita:
- 1
500 ml de leche entera - 2
6 yemas de huevo - 3
150 g de azúcar en polvo - 4
100 g de pasta o polvo de pistacho - 5
200 ml de nata líquida - Peso total de estos ingredientes : 1 070 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
10 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Llevar a ebullición 500 ml de leche entera, luego retirar del fuego.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 100 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 200 ml de nata líquida y volver a mezclar.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.
Meter en el frigorífico tapado con film transparente.
Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 20 g ANA=8 % | 12 g ANA=18 % | 222 kcal ANA=11 % | 930 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 59 g ANA=92 % | 224 g ANA=85 % | 137 g ANA=188 % | 2 376 kcal ANA=119 % | 9 948 kJ ANA=119 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 800 ml
2.30 €
Por Helado de pistacho
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisú de pistachoCrema pastelera al pistachoTarta de pera, pomelo y pistachoRosca de reyes sicilianaPanecillos de pistacho y albaricoque Ver los 12 otros
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