Helado de pistacho


Helado de pistacho
Redescubra el verdadero sabor delicado del pistacho con este helado muy fuerte.
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Última puesta al dí­a: El 1 Octubre 2014
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Helado de pistacho
Llevar a ebullición 500 ml de leche entera, luego retirar del fuego.

Etapa 2 - 2 min.
Helado de pistacho
En un bol, mezclar 6 yemas de huevo e 150 g de azúcar en polvo con un marysee.

Etapa 3 - 1 min.
Helado de pistacho
Verter la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo bien.

Etapa 4 - 10 min.
Helado de pistacho
Devolver la mezcla a la sartén, ponerla a fuego muy lento y espesar la mezcla sin dejar de remover.

La textura ideal suele alcanzarse a 83°C (181°F) (utilice un termómetro si puede), pero también puede proceder simplemente como para unas natillas.

Etapa 5 - 3 min.
Helado de pistacho
En cuanto la mezcla esté lista, retirar del fuego, añadir 100 g de pasta o polvo de pistacho, mezclar bien, añadir 200 ml de nata lí­quida y volver a mezclar.

Enfriar colocando el cazo en agua fría y removiendo con regularidad.

Meter en el frigorífico tapado con film transparente.

Lo ideal es dejarlo reposar varias horas, o incluso toda la noche, para que los sabores del pistacho se desarrollen bien.

Etapa 6 - 30 min.
Helado de pistacho
Poner en la heladora 30 minutos antes de servir.
Observaciones
Si nos fijamos en la composición de un helado de pistacho comercial, a menudo encontraremos extracto de almendra o de almendra amarga, lo que, por supuesto, es una herejía.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %220 ANA=20 %140 ANA=20 %2 380 ANA=120 %9 950 ANA : 120 %
Para 100 g5 ANA=2 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %220 ANA=10 %930 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 800 ml : 2.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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