Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de chucrut - 2
1 salchicha de Morteau - 3
250 g de pechito ahumado - 4
250 g de paleta de cerdo - 5
500 g de patatas - 6
1 vaso de vino blanco seco - 7
1 cebolla - 8
3 cucharas soperas de grasa de oca - 9
½ limón - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 185 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
1 hora 45 min.
En total
2 horas 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Pele, lave 500 g de patatas de tamaño mediano.
Si son demasiado grandes, córtalas en 4 o 2, es bastante importante que sean todas del mismo tamaño para que se cocinen bien al mismo tiempo.
Si son demasiado grandes, córtalas en 4 o 2, es bastante importante que sean todas del mismo tamaño para que se cocinen bien al mismo tiempo.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Corte 250 g de pechito ahumado y 250 g de paleta de cerdo en trozos grandes.
En una olla grande a fuego vivo, derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté bien caliente (humea un poco) ponga allí los trozos de carne.
En una olla grande a fuego vivo, derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté bien caliente (humea un poco) ponga allí los trozos de carne.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Dórelos bien en cada lado, no se trata de cocinarlos, sino de dorarlos, lo que toma apenas uno o dos minutos por lado.
Cuando los pedazos estén dorados por todos los lados, sáquelos de la olla y póngalos en un plato en espera.
Si tiene muchos trozos de carne, proceda en varias ocasiones.
Cuando los pedazos estén dorados por todos los lados, sáquelos de la olla y póngalos en un plato en espera.
Si tiene muchos trozos de carne, proceda en varias ocasiones.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Una vez haya retirado todas las carnes, baje el fuego y eche la cebolla picada, salpimiente y mezcle bien.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Cocine la cebolla sola durante unos 2 minutos, sin dejar que tome color (no debe freírse).
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Agregue 500 g de chucrut, revuelva bien.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Vierta 1 vaso de vino blanco seco, un vino de Alsacia seco si es posible, como un Sylvaner o un Riesling, revuelva nuevamente.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Coloque encima los trozos de carne y 1 salchicha de Morteau que pinchará (picará con un tenedor).
Cubra, baje aún más el fuego a "bajo" y deje cocinar así durante 30 minutos (o más).
Cubra, baje aún más el fuego a "bajo" y deje cocinar así durante 30 minutos (o más).
Etapa 10 - ⌛ 1 hora
Al cabo de este tiempo, saque las carnes y la salchicha, añada el zumo de ½ limón, revuelva la chucrut, añada las patatas y devuelva las carnes y la salchicha.
Deje cocer otra vez a cubierto 30 minutos, luego otros 30 minutos a descubierto. Asegúrese de que las patatas estén cocidas, pinchando con un cuchillo que debe atravesarlas fácilmente.
Deje cocer otra vez a cubierto 30 minutos, luego otros 30 minutos a descubierto. Asegúrese de que las patatas estén cocidas, pinchando con un cuchillo que debe atravesarlas fácilmente.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
La chucrut es uno de esos platos que se sirven en la mesa: se coloca la olla en el medio, uno de los comensales se encarga de cortar la salchicha en grandes rebanadas, cada uno se sirve y se puede volver a servir.
Observaciones
El chucrut es uno de esos platos extraordinarios que se pueden recalentar un número infinito de veces, cada vez que se calienta el plato está un poco más rico. En mi opinión, lo mejor es cuando la col comienza a caramelizarse y se vuelve un poco marrón, un deleite puro.
Por supuesto, puede adaptar esta receta a su gusto, especialmente en cuanto respecta a las carnes, poniendo las que quiera, o las que tenga a mano. Aun así, es muy importante tener al menos un trozo de carne ahumada ¡el sabor es muy diferente y muy bueno!
Por el vino, insisto en un vino blanco seco, no soy fan del Gewurztraminer que me parece demasiado fragante y dulce para esta receta, pero es una opinión personal.
Por supuesto, no se trata de la receta de "la" chucrut alsaciana, no sirve de nada postear mensajes vengadores sobre éste tema.
Por supuesto, puede adaptar esta receta a su gusto, especialmente en cuanto respecta a las carnes, poniendo las que quiera, o las que tenga a mano. Aun así, es muy importante tener al menos un trozo de carne ahumada ¡el sabor es muy diferente y muy bueno!
Por el vino, insisto en un vino blanco seco, no soy fan del Gewurztraminer que me parece demasiado fragante y dulce para esta receta, pero es una opinión personal.
Por supuesto, no se trata de la receta de "la" chucrut alsaciana, no sirve de nada postear mensajes vengadores sobre éste tema.
¿Qué beber con esto?
Un vino de Alsacia, por supuesto, un vino seco como el que puso en la receta.
O una buena cerveza.
O una buena cerveza.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Casera, pero esta receta está dedicada a mis tías abuelas Marthe y Suzanne de Guebwiller, en su casa comí mi primera chucrut alsaciana cuando era pequeño (hace mucho tiempo...).
Apoyar el sitio ❤️
Este sitio existe desde hace años, sin publicidad, sin ventanas emergentes, sin trampas, sin recopilación de información, y lo mantengo sola, por pasión.
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Si te ha gustado esta receta, tu apoyo me ayuda a continuar.
Apoya a cuisine-facile.com
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 6 g ANA=2 % | 12 g ANA=17 % | 165 kcal ANA=8 % | 695 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 24 g ANA=38 % | 23 g ANA=9 % | 45 g ANA=62 % | 604 kcal ANA=30 % | 2 529 kJ ANA=30 % |
| Para la receta | 148 g ANA=228 % | 143 g ANA=54 % | 273 g ANA=374 % | 3 624 kcal ANA=181 % | 15 176 kJ ANA=181 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
11.05 €
Por persona
1.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas que también podrás disfrutar
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas, próxima publicación en 03/05/2026
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Reciba un correo electrónico en cuanto esta receta se modifique o reciba un nuevo comentario.
Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta