Cómo utilizar una vaina de vainilla


Cómo utilizar una vaina de vainilla
Presente en muchas recetas, las vainas de vainilla requieren algunas precauciones de uso, de las cuales aquí le dejo un pequeño resumen.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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PreparaciónReposoCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Cómo utilizar una vaina de vainilla : Foto de la etapa1
Corte la vaina en dos, luego parta cada mitad en dos en el sentido de la altura.

Etapa 2 - 2 min.
Cómo utilizar una vaina de vainilla : Foto de la etapa2
Con el dorso de una hoja de cuchillo, rasque el interior de cada media vaina para extraer todos los pequeños granos negros que son la quintaesencia de la vainilla.

Etapa 3 - 2 min.
Cómo utilizar una vaina de vainilla : Foto de la etapa3
Ponga éstos pequeños granos en el líquido de su receta, aquí leche para una crema inglesa.

Etapa 4 - 10 min.
Cómo utilizar una vaina de vainilla : Foto de la etapa4
Ponga también la piel restante de la vaina para no perder nada del sabor.

Lleve a ebullición y tan pronto como hierva, retire del fuego y deje cubierto durante unos 15 minutos, el tiempo que el sabor de la vainilla se transmita bien a la leche.

Etapa 5 - 15 min.
Cómo utilizar una vaina de vainilla : Foto de la etapa5
A continuación, es importante filtrar la leche para eliminar las pequeñas impurezas y en particular los inevitables trozos de fibra de la vaina.

Para ello pase el líquido por un colador fino...

Etapa 6 - 3 min.
Cómo utilizar una vaina de vainilla : Foto de la etapa6
...para eliminar estos pedazos, pero no demasiado fino, para dejar pasar los famosos granos negros.

Vea en esta foto lo que queda después de filtrar, la piel y los pequeños pedazos de fibra marrones, que serían intrusos en su receta.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 Kcal o 8 Kj0 gr< 1 gr0 gr
0 %0 %<1 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
52 Kcal o 218 Kj0 gr13 gr0 gr
3 %0 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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Esta receta utiliza (entre otros)
Vaina de vainillaVaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crème brûlée (crema catalana), Panna cotta, Crema inglesa, Azúcar de vainilla, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, ... Todas

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