Piña Victoria confitada con miel y especias
En esta receta, finalmente bastante simple, vamos a escalfar lentamente trozos de piña en un jarabe de miel y sabores de vainilla y anís estrellado.
De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
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Última puesta al día: El 10 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:PiñaFundenteConfitadoEscalfadoJarabeVainillaAnísMielPara 4 personas, necesita:
- 1
1 piña Queen Victoria - 2
30 g de mantequilla - 3
70 g de miel - 4
½ limón verde - 5
1 vaina de vainilla - 6
2 anís estrellado - Peso total de estos ingredientes : 1 168 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 55 min. | 1 hora 12 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Jarabe miel-especias
En una cacerola pequeña a fuego lento, vierta 30 g de mantequilla, 70 g de miel, los granos de una 1 vaina de vainilla raspada, 2 anís estrellado y el zumo de ½ limón verde.Lleve a ebullición a borbotones, luego corte el fuego y cubra.
Etapa 3 - 1 min.
No tire la vaina de vainilla, córtela en tantos trozos como cuartos de piña tenga.
Etapa 4 - 4 min.
Plante la punta de un cuchillo pequeño en cada cuarto de piña, y pique dentro un pedazo de vaina de vainilla.
Etapa 5 - 2 min.
Coloque los trozos de piña en un pequeño plato para gratinar y rocíelo con el jarabe.
Retire y deseche las estrellas de anís.
Retire y deseche las estrellas de anís.
Etapa 6 - 50 min.
Hornee durante unos 40-50 minutos hasta que los cuartos estén bien tiernos.
Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.
Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.
Etapa 7
Retire el trozo de vaina de vainilla y sirva caliente en pequeños platos individuales, muy generosamente cubierto con jarabe.
Observaciones
Si no tiene una piña victoria, puede usar una media piña clásica.
Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.
Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.
Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.
Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.
Conservación
Para degustar sin demora, pero se puede recalentar.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 216 Kcal o 5 091 Kj | 1 gr | 125 gr | 79 gr |
| 61 % | <1 % | 12 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 104 Kcal o 435 Kj | < 1 gr | 11 gr | 7 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 304 Kcal o 1 273 Kj | < 1 gr | 31 gr | 20 gr |
| 15 % | <1 % | 3 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.09 €
- Por persona : 2.77 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun una receta de Fabrice Mignot
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Miel : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), , Amandier, Panettone, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hash-brown en cacerola, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Sopa de puerros y patatas, , Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Todas |
 | Anís estrellado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de cítricos, ... Todas |
 | Vaina de vainilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera de limón, Helado de vainilla, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Flan parisino o pastelero, Crema pastelera al pistacho, ... Todas |
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