Piña Victoria confitada con miel y especias
En esta receta, finalmente bastante simple, vamos a escalfar lentamente trozos de piña en un jarabe de miel y sabores de vainilla y anís estrellado.
De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
29K 4.8/5 basada en 6 opiniones
Última puesta al día: El 10 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 piña Queen Victoria - 2
30 g de mantequilla - 3
70 g de miel - 4
½ limón verde - 5
1 vaina de vainilla - 6
2 anís estrellado - Peso total de estos ingredientes : 1 168 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 17 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 12 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 5 min.
Jarabe miel-especias
En una cacerola pequeña a fuego lento, vierta 30 g de mantequilla, 70 g de miel, los granos de una 1 vaina de vainilla raspada, 2 anís estrellado y el zumo de ½ limón verde.Lleve a ebullición a borbotones, luego corte el fuego y cubra.
Etapa 3 - 1 min.
No tire la vaina de vainilla, córtela en tantos trozos como cuartos de piña tenga.
Etapa 4 - 4 min.
Plante la punta de un cuchillo pequeño en cada cuarto de piña, y pique dentro un pedazo de vaina de vainilla.
Etapa 5 - 2 min.
Coloque los trozos de piña en un pequeño plato para gratinar y rocíelo con el jarabe.
Retire y deseche las estrellas de anís.
Retire y deseche las estrellas de anís.
Etapa 6 - 50 min.
Hornee durante unos 40-50 minutos hasta que los cuartos estén bien tiernos.
Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.
Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.
Etapa 7
Retire el trozo de vaina de vainilla y sirva caliente en pequeños platos individuales, muy generosamente cubierto con jarabe.
Observaciones
Si no tiene una piña victoria, puede usar una media piña clásica.
Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.
Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.
Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.
Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.
Conservación : Para degustar sin demora, pero se puede recalentar.
Fuente : Segun una receta de Fabrice Mignot
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 130 10 % | 80 10 % | 1 220 60 % | 5 090 60 % |
| Para 100 g | 0 | 10 1 % | 6 1 % | 100 5 % | 440 5 % |
| Por persona | 0 | 30 3 % | 20 3 % | 300 20 % | 1 270 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.09 €
- Por persona : 2.77 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Miel
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Anís estrellado
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Vaina de vainilla
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