Piña Victoria confitada con miel y especias


Piña Victoria confitada con miel y especias
En esta receta, finalmente bastante simple, vamos a escalfar lentamente trozos de piña en un jarabe de miel y sabores de vainilla y anís estrellado.

De esta manera vamos a obtener cuartos de piña fundentes y muy aromáticos.
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Última puesta al dí­a: El 10 Marzo 2021

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PreparaciónCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa1
Prepare 1 piña Queen Victoria, córtela en 8 en la altura.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Etapa 2 - 5 min.
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa2

Jarabe miel-especias

En una cacerola pequeña a fuego lento, vierta 30 g de mantequilla, 70 g de miel, los granos de una 1 vaina de vainilla raspada, 2 anís estrellado y el zumo de ½ limón verde.

Lleve a ebullición a borbotones, luego corte el fuego y cubra.

Etapa 3 - 1 min.
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa3
No tire la vaina de vainilla, córtela en tantos trozos como cuartos de piña tenga.

Etapa 4 - 4 min.
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa4
Plante la punta de un cuchillo pequeño en cada cuarto de piña, y pique dentro un pedazo de vaina de vainilla.

Etapa 5 - 2 min.
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa5
Coloque los trozos de piña en un pequeño plato para gratinar y rocíelo con el jarabe.

Retire y deseche las estrellas de anís.

Etapa 6 - 50 min.
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa6
Hornee durante unos 40-50 minutos hasta que los cuartos estén bien tiernos.

Cada 10 minutos durante la cocción, riegue con el jarabe, o mejor aún, dele 1/2 vuelta en el plato para que queden bien empapados del almíbar.

Etapa 7
Piña Victoria confitada con miel y especias : Foto de la etapa7
Retire el trozo de vaina de vainilla y sirva caliente en pequeños platos individuales, muy generosamente cubierto con jarabe.

Observaciones

Si no tiene una piña victoria, puede usar una media piña clásica.

Si su piña es un poco ácida naturalmente, no le agregue zumo de limón verde.

Para un postre más gourmet, sirva con una cucharada generosa de crema chantilly o helado de vainilla.

Conservación :

Para degustar sin demora, pero se puede recalentar.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 216 Kcal o 5 091 Kj1 gr125 gr79 gr
61 %<1 %12 %12 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
104 Kcal o 435 Kj< 1 gr11 gr7 gr
5 %<1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
304 Kcal o 1 273 Kj< 1 gr31 gr20 gr
15 %<1 %3 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Segun una receta de Fabrice Mignot

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