Cómo freír bien los huevos
Es una frase que tal vez ya hayan oído: "él/ella ni siquiera sabe freír un huevo", indicando así a un pésimo cocinero. Pero en realidad freír un huevo no es tan fácil como podría parecer, dos grandes errores son frecuentes: la clara que se quema en el exterior y se rodea de un borde marrón, duro y de sabor desagradable, y sobre todo la yema aún rodeada de clara cruda y viscosa. Esta es una receta infalible para corregir estos dos errores tan fáciles de cometer.
514 K 3.8/5 (226 opiniones)
20 min.
Fácil
2 huevos
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Marzo 2018
Para esta receta: Quiero hacerlo (638×) Lo hice (579×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
2 
1 nuez de 
1 cuchara pequeña de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 6 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Etapa 2 - 10 min.
Tenga cuidado de no romper las yemas.
Etapa 3 - 1 min.
Ponga una sartén antiadherente a fuego medio, derrita 1 nuez de mantequilla.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada 1 cuchara pequeña de agua, es el secreto para tener una clara que no se quema.
Cuando la mantequilla esté fundida, añada 1 cuchara pequeña de agua, es el secreto para tener una clara que no se quema.
Etapa 4 - 1 min.
Vierta de un tiro las claras en la sartén...
Etapa 5 - 5 min.
...y cocine hasta que estén apenas cuajadas.
Salpimiente a su gusto.
Salpimiente a su gusto.
Etapa 6 - 3 min.
Baje el fuego y coloque suavemente las yemas sobre las claras cocidas, separándolas constantemente.
Deje así sobre fuego lento durante unos 3 minutos, para calentar las yemas.
Deje así sobre fuego lento durante unos 3 minutos, para calentar las yemas.
Etapa 7
Traspase a un plato caliente, sus huevos fritos están listos y perfectamente cocidos: claras sólidas y yemas líquidas. Sirva inmediatamente, los huevos fritos no esperan.
Etapa 8
El siguiente vídeo muestra los detalles de la receta.
Disculpe el aspecto un poco marrón de la clara de huevo, no había limpiado bien la sartén después de los dos primeros huevos...
Disculpe el aspecto un poco marrón de la clara de huevo, no había limpiado bien la sartén después de los dos primeros huevos...
Observaciones
No sale las yemas, la sal va a hacer pequeños puntos blancos muy feos en la superficie de los huevos.
Podemos condimentar estos huevos de mil maneras, ya sea sólo sal y pimienta o cualquier otra cosa a su gusto como por ejemplo una pizca de pimentón, o un poco de vinagre (¡me encanta!).
Podemos condimentar estos huevos de mil maneras, ya sea sólo sal y pimienta o cualquier otra cosa a su gusto como por ejemplo una pizca de pimentón, o un poco de vinagre (¡me encanta!).
¿Qué beber con esto?
Sigamos los sabios consejos de mi padre: "¡Con los huevos fritos, nada va mejor que un blanco!" Y tenía toda la razón, solo añado que prefiero un Borgoña aligoté, o cualquier otro vino blanco fresco y seco.
Conservación : Los huevos fritos no se conservan.
Fuente : Es una receta que aprendí de Bernard Loiseau, que se la enseñaba a Joel Robuchon, explicándole que la había aprendido de Pierre Troigros, ¡es decir que es una receta "estrellada"!.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 0 | 20 ANA=3 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 20 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 810 ANA : 10 % |
| Por huevos | 6 ANA=2 % | 0 | 9 ANA=1 % | 110 ANA=6 % | 470 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 huevos : 0.40 €
- Por huevos : 0.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Ravioles de espinaca y ricotta, Pequeños omelettes con verduras, Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Polpette de berenjena, Huevos cocotte con queso Comté, ... Verlos todos 237
Agua
Como estas otras recetas : Nachos, Como cocinar bien la pasta, Salsa verde perejil-sésamo , Panecillos de mostaza, Sopa de Cornualles, ... Verlos todos 136
Mantequilla
Como estas otras recetas : Colas de cigala gratinadas, Crema de alcachofas al estilo Condado, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa, Galletas sablés de avena, ... Verlos todos 474
Sal
Como estas otras recetas : Pequeñas brochetas "tierra y mar, Papadums, Puerros y brócoli a la flamenca , Sopa de cebolla gratinada, Pescado con costra de sésamo, ... Verlos todos 657
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cookies
Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).5 Enero 2020386 K3 1 hora 50 min.
Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas. En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.3 Octubre 2019225 K 15 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025515 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 15 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.