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Leche parmesana
La leche de parmesano es una forma estupenda de aprovechar el queso parmesano desmenuzado que no sabías qué hacer con él: infusionas el desmenuzado con unas hierbas en leche, lo que le da un sabor delicioso.
Después se puede utilizar en todo tipo de recetas saladas en las que se utilice leche: gratinados, salsa bechamel, etc.
Después se puede utilizar en todo tipo de recetas saladas en las que se utilice leche: gratinados, salsa bechamel, etc.
5 174 5/5 (1 opiniones)4342
Última puesta al día: El 1 Octubre 2025
Para 1 litro, necesita:
- 1
100 g de Parmesano desmenuzado - 2
1 hoja de laurel - 3
1 pizca de tomillo - 4
1 pizca de salvia - 5
1 diente de ajo (facultativo) - 6
1 litro de leche entera - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 105 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
5 min.
Reposo
15 min.
Cocción
15 min.
En total
35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Si es necesario, cortar el 100 g de Parmesano desmenuzado en trozos medianos.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Preparar 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo e 1 pizca de salvia, luego aplastar 1 diente de ajo con la hoja de un cuchillo plano.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Verter el 1 litro de leche entera en un cazo, añadir los picatostes, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
Llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
Apagar el fuego y dejar enfriar, aún tapado.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Retire y deseche la corteza, el ajo y las hierbas, luego filtre (si es posible) y embotelle para uso futuro.
Observaciones
La cantidad de migas de parmesano para 1 litro de leche es muy orientativa, utilice lo que tenga a mano, pero, por supuesto, cuantas más migas haya, más fuerte será el sabor de la leche.
Las migas pueden ser bastante viejas, incluso de varias semanas, sin ningún problema.
En cuanto a las hierbas, utilice las que tenga a mano.
Las migas pueden ser bastante viejas, incluso de varias semanas, sin ningún problema.
En cuanto a las hierbas, utilice las que tenga a mano.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un frasco cerrado, se puede congelar.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 3 g ANA=1 % | 5 g ANA=7 % | 96 kcal ANA=5 % | 406 kJ ANA=5 % |
| Para la receta | 90 g ANA=139 % | 39 g ANA=15 % | 60 g ANA=82 % | 1 066 kcal ANA=53 % | 4 466 kJ ANA=53 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 litro
3.85 €
Por Leche parmesana
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Hoja de laurel
Tomillo
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