Cerdo deshilachado


Cerdo deshilachado
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción.

Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.
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Última puesta al dí­a: El 21 Noviembre 2021

Palabras clave para esta receta:CerdoCocción lentaAhumadoPulled PorkUsaEspecias
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PreparaciónCocciónTotal
16 min.5 horas5 horas 16 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa1
Prepare 2 cebollas y piquelas.

Etapa 2 - 2 min.
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa2
Engrase generosamente con mantequilla el fondo de una olla (cazuela) apta para el horno, luego reparta las cebollas dentro.

Ponga a un lado.

Etapa 3 - 1 min.
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa3
Coloque el (o los) trozo(s) de cerdo que habrá elegido, sobre una tabla para picar.

Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.

Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.

Etapa 4 - 3 min.
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa4
Unte la superficie de la carne con mostaza y espolvoree con la mitad de las especias.

Sale si su carne no está en salmuera.

Etapa 5 - 5 min.
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa5
Coloque el trozo de carne sobre las cebollas volteandolo.

Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.

Añada 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 1 pizca de tomillo.

Vierta 500 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.

Etapa 6 - 5 horas
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa6
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante 4 a 5 horas.

Etapa 7
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa7
A media cocción, voltee el trozo de carne y vuelva a poner en el horno, siempre cubierto.

Etapa 8
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa8
La carne está lista cuando se puede separar con un tenedor sin esfuerzo.

Etapa 9
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa9
Retire y deseche los dientes de ajo, el laurel y el tomillo.

Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.

Etapa 10
Cerdo deshilachado : Foto de la etapa10
Su cerdo deshilachado está listo, se puede servir con (por ejemplo) arroz al sésamo o un puré de patatas.
Observaciones
El vino blanco en la etapa 5 puede sustituirse por caldo, verduras, ave o incluso agua.
Conservación
Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 497 Kcal o 18 828 Kj398 gr42 gr304 gr
225 %153 %4 %46 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
190 Kcal o 795 Kj17 gr2 gr13 gr
9 %6 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 500 g : 31.99 €

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Fuente
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