Cerdo deshilachado


Cerdo deshilachado
El cerdo deshilachado, "pulled Pork" en los Estados Unidos, se trata de una buena pieza de cerdo con especias en una cocción larga, que luego se deshilacha al tenedor, lo que es muy fácil al final de la cocción.

Se puede degustar como una carne clásica con una guarnición, o bien para rellenar panes para hamburguesa.
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Última puesta al dí­a: El 19 Febrero 2023
Para 1 kg 500 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 horas
En total : 5 horas 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Cerdo deshilachado
Prepare 2 cebollas y piquelas.

Etapa 2 - 2 min.
Cerdo deshilachado
Engrase generosamente con mantequilla el fondo de una olla (cazuela) apta para el horno, luego reparta las cebollas dentro.

Ponga a un lado.

Etapa 3 - 1 min.
Cerdo deshilachado
Coloque el (o los) trozo(s) de cerdo que habrá elegido, sobre una tabla para picar.

Para la carne, elija piezas normales, no es necesario utilizar un filete de calidad superior (filet mignon), por ejemplo, incluso si es también posible.

Si consigue un trozo ahumado y en salmuera (inyectada por ejemplo), será aún mejor, se lo recomiendo encarecidamente.

Etapa 4 - 3 min.
Cerdo deshilachado
Unte la superficie de la carne con mostaza y espolvoree con la mitad de las especias.

Sale si su carne no está en salmuera.

Etapa 5 - 5 min.
Cerdo deshilachado
Coloque el trozo de carne sobre las cebollas volteandolo.

Cubra la otra cara con mostaza y el resto de las especias. Vuelva a salar si la carne no está en salmuera.

Añada 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 1 pizca de tomillo.

Vierta 500 ml de vino blanco seco hasta llegar a la mitad de la altura de la carne.

Etapa 6 - 5 horas
Cerdo deshilachado
Cubra y hornee a 150°C (300°F) durante 4 a 5 horas.

Etapa 7
Cerdo deshilachado
A media cocción, voltee el trozo de carne y vuelva a poner en el horno, siempre cubierto.

Etapa 8
Cerdo deshilachado
La carne está lista cuando se puede separar con un tenedor sin esfuerzo.

Etapa 9
Cerdo deshilachado
Retire y deseche los dientes de ajo, el laurel y el tomillo.

Deshilache toda la carne, y mezcle con el fondo de cebollas.

Etapa 10
Cerdo deshilachado
Su cerdo deshilachado está listo, se puede servir con (por ejemplo) arroz al sésamo o un puré de patatas.
Observaciones
El vino blanco en la etapa 5 puede sustituirse por caldo, verduras, ave o incluso agua.
Conservación : Varios dias en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta400 ANA=150 %40 ANA=4 %300 ANA=50 %4 500 ANA=230 %18 830 ANA : 230 %
Para 100 g20 ANA=6 %1 ANA=0 %10 ANA=2 %190 ANA=9 %790 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Mostaza, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 500 g : 32.00 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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