Asado de cerdo con salvia, cocido en bolsa
La carne blanca, aquí de cerdo, se combina naturalmente muy bien con la salvia, pero en esta receta se van a intensificar los sabores con una cocción larga llamada "a la bolsa".
El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias horas a baja temperatura.
El delicioso jugo de cocción obtenido servirá para cocer las verduras de guarnición, nabos y alcachofas violetas.
Es una receta suave, en deliciosa lentitud, que le dará un plato muy sabroso.
El cerdo asado, simplemente salado y con pimienta, se pondrá en una bolsa de cocción y se cocinará durante varias horas a baja temperatura.
El delicioso jugo de cocción obtenido servirá para cocer las verduras de guarnición, nabos y alcachofas violetas.
Es una receta suave, en deliciosa lentitud, que le dará un plato muy sabroso.
86 K 4.5/5 (34 opiniones)
3 horas 60 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para esta receta: Quiero hacerlo (457×) Lo hice (427×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de nabo - 2
6 alcachofas violeta - 3
700 g de carne de cerdo - 4
1 puñado de salvia - 5
30 g de mantequilla - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 3 horas 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare las verduras de guarnición
Pele, y lave 400 g de nabo.Corte los nabos, si es necesario, en trozos medianos.
Reserve.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 6 alcachofas violeta, córtelas por la mitad en la altura.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande de agua hirviendo salada, blanquee los nabos durante 1 o 2 minutos.
Etapa 4 - 2 min.
Sáquelos del agua, luego escúrralos y refresque bajo agua fría.
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua, blanquee también las alcachofas 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Escurra.
Sus verduras de guarnición están listas, ésto se puede hacer con antelación, hasta varios días antes.
Sus verduras de guarnición están listas, ésto se puede hacer con antelación, hasta varios días antes.
Etapa 7 - 1 min.
Cocine el asado en la bolsa
Precaliente su horno a 150°C (300°F).Salpimiente su trozo de carne de cerdo, aquí un bonito asado bridado.
Etapa 8 - 3 min.
Ponga el asado en una bolsa de cocción con 1 puñado de salvia, cierre la bolsa.
Etapa 9 - 3 horas
Hornee de 3 a 4 horas de cocción a 150ºC (300ºF).
Después de este tiempo, el asado ha hecho una costra en la superficie, se mantiene fundente/confitado en el interior...
Después de este tiempo, el asado ha hecho una costra en la superficie, se mantiene fundente/confitado en el interior...
Etapa 10
...y ha producido un delicioso jugo de cocción, que no debe desechar por ningún motivo.
Etapa 11 - 3 min.
Cocine las verduras
En una olla grande a fuego medio, derrita 30 g de mantequilla.Cuando esté bien caliente, añada las verduras, sal, pimienta y mezcle bien.
Dore de esta manera durante 2 a 3 minutos.
Etapa 12 - 10 min.
Entonces agregue el jugo de cocción de la carne y baje el fuego al mínimo.
Cocine lentamente, estofando, durante 10 minutos, al descubierto.
Cocine lentamente, estofando, durante 10 minutos, al descubierto.
Etapa 13 - 2 min.
Mientras tanto, corte la carne en rebanadas bastante gruesas, con un cuchillo de sierra.
Etapa 14 - 5 min.
Ponga los pedazos de carne sobre las verduras al final de la cocción, y cubra durante 5 minutos, apenas el tiempo de recalentar la carne.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 15 - 3 min.
Coloque la carne sobre una cama de verduras estofadas y bañe con jugo de cocción.
Sirve inmediatamente.
Sirve inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene suficiente jugo de cocción en la etapa 12, puede añadir un poco de caldo de ave o jugo de carne, o en el peor de los casos, un poco de agua.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 200 ANA=80 % | 80 ANA=7 % | 160 ANA=20 % | 2 520 ANA=130 % | 10 550 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 4 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 150 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 630 ANA=30 % | 2 640 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 14.50 €
- Por persona : 3.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de cerdo
Como estas otras recetas : Cerdo deshilachado, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Duo de jamones en cocción lenta, Salteado cremoso de cerdo con setas, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Verlos todos 7
Nabo
Como estas otras recetas : Chorba, Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, Nabo total, Medallones de filet mignon y nabos, Filetes de pescado en papillote express, ... Verlos todos 33
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de cítricos, Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas, Puré de coliflor y garbanzos, Duxelles de champiñones, Galletas sablé de castañas y avellanas, ... Verlos todos 466
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Gratinado de fin de verano, Cómo preparar las alcachofas violetas, Arroz de los montañeses, Ensalada verde y tortilla pequeña, Ensalada templada de patatas y alcachofas moradas, ... Verlos todos 15
Otras recetas que también podrás disfrutar
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.20 Diciembre 2010260 K 2 horas 5 min.
Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.10 Mayo 2023361 K 50 min.
Ave en cinco horas
Quizás la receta más sencilla del sitio, ¡pero qué resultado! El principio es cocinar el ave de corral durante mucho tiempo, sin añadir grasa, a una temperatura relativamente baja y a cubierto. De este modo, el ave se cocina hasta el punto de ser casi un confit: tierno y muy sabroso. El efecto...27 Enero 2012541 K 5 horas 15 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...21 Febrero 2011312 K5 55 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...11 Septiembre 2018305 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.