Marmita normanda
Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra.
Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores.
Es una receta un poco larga de preparar, hay mucho que pelar, pero fácil de realizar.
Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores.
Es una receta un poco larga de preparar, hay mucho que pelar, pero fácil de realizar.
84 K 3.9/5 (21 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
15.15 €
8 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Enero 2019
Para 8 personas, necesita:
- 1
250 g de vieira - 2
250 g de gambas cocidas - 3
500 g de mejillones - 4
200 g de nabos - 5
200 g de zanahoria - 6
200 g de apionabo - 7
100 g de topinambures - 8
200 g de puerro - 9
200 g de patatas - 10
1 chalote - 11
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
100 ml de Cidra - 13
1 litro de nata líquida - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 300 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 25 min.
Cocción : 50 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparación de los crustáceos
Corte 250 g de vieira en 2 en el espesor.Pele 250 g de gambas cocidas, y corte cada una en 2 o 3.
Reserve.
Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Prepare 500 g de mejillones, idealmente a la marinera, luego decortíquelos y consérvelos en un vaso de su jugo de cocción.
Reserve.
Reserve.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Haga lo mismo con 200 g de zanahoria.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Haga lo mismo con 200 g de apionabo.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Haga lo mismo con 100 g de topinambures y 200 g de puerro.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Las cocciones
En una olla grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada vieiras y camarones.Deje que tome color rápidamente, como máximo unos minutos, revolviendo de vez en cuando, luego póngalos en un plato dejando el aceite en la olla.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Añada todas las verduras, mezclando todo, salpimiente.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Vierta 100 ml de Cidra y mezcle nuevamente desglasando el fondo de la olla con una espátula de madera.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Agregue todos los crustáceos, el jugo de cocción de los mejillones, si es posible, y 1 litro de nata líquida.
Salpimiente, mezcle nuevamente y baje el fuego al mínimo.
Salpimiente, mezcle nuevamente y baje el fuego al mínimo.
Etapa 13 - ⌛ 40 min.
Deje cocinar y reducir lentamente, a descubierto, durante unos 40 minutos o mas, el tiempo que la nata espese a su gusto.
Observaciones
Es una receta muy aproximativa, no dude en variarla según sus gustos y la temporada de las verduras y los crustáceos.
Notará el gran volumen de esta receta, para 8 personas inicialmente, pero es también porque como es bastante larga de preparar, mas vale hacer tanto de una vez, luego puede congelar una parte.
Quizás haya notado que en la etapa 7 las patatas no están crudas. También es una receta flexible, me quedaban patatas cocidas y las puse en la receta en lugar de las crudas.
Notará el gran volumen de esta receta, para 8 personas inicialmente, pero es también porque como es bastante larga de preparar, mas vale hacer tanto de una vez, luego puede congelar una parte.
Quizás haya notado que en la etapa 7 las patatas no están crudas. También es una receta flexible, me quedaban patatas cocidas y las puse en la receta en lugar de las crudas.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film. Se congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 170 ANA=20 % | 390 ANA=60 % | 5 120 ANA=260 % | 21 440 ANA : 260 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 5 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 650 ANA : 8 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 20 ANA=2 % | 50 ANA=7 % | 640 ANA=30 % | 2 680 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 15.15 €
- Por persona : 1.90 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
Como estas otras recetas : Costra de setas, Bizcochitos de dos limones, Bizcocho de castañas, Nabo total, Salchichas y puré ahumados, ... Verlos todos 171
Mejillones
Como estas otras recetas : Mejillones a la marinera, Espaguetis con mejillones y albahaca, Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Curry de mejillones y repollo (col), Mejillones con arroz negro, ... Verlos todos 10
Gambas cocidas
Como estas otras recetas : Quiché Bretona, Patatas con gambas, Huevos pasados sorpresa, Arroz pescador, Cocktail nórdico, ... Verlos todos 6
Otras recetas que también podrás disfrutar
Huevos escalfados
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes. 8 Enero 2013329 K 2 horas 40 min.
Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse. 21 Febrero 2011405 K 35 min.
Verrines de vainilla, clementina y castaña
Una verrine muy fresca con 3 sabores en 3 capas: panna-cotta de vainilla, clementina y mousse de castañas. 11 Diciembre 2022196 K 25 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017434 K 15 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018438 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.