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Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
183 6264.2/5 para 28 notacións
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
16 vieiras - 2
250 g de Espárragos verdes - 3
3 cucharas soperas de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 820 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 24 min. | 14 min. | 38 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pele 250 g de Espárragos verdes y cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén apenas cocidos (apenas crujientes).
Etapa 2 - 2 min.
Cuando estén listos, retire del agua de cocción y sumerja en agua bien fría.
Etapa 3 - 2 min.
Luego escurra con cuidado.
Etapa 4 - 5 min.
Etapa 5 - 5 min.
Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.
Etapa 6 - 4 min.
En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.
Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.
Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
Etapa 7 - 2 min.
Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.
Etapa 8 - 3 min.
Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.
Etapa 9 - 5 min.
Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.
Observaciones
Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.
Información dietética
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¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 16.62 €
- Por persona : 4.16 €
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Espárragos verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Sopa minestrone, ... Todas |
| Vieira : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Vieiras con fondue de puerros, , , , Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, ... Todas |
| Parmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Spaghetti Carbonara , , Cremoso risotto con verduritas, , , ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
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