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Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano


Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
248 K 4.2/5 (28 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
  • 1 vieiras 16 vieiras
  • 2 Espárragos verdes 250 g de Espárragos verdes
  • 3 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 4 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 5 sal sal
  • 6 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 820 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Pele 250 g de Espárragos verdes y cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén apenas cocidos (apenas crujientes).

Etapa 2 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Cuando estén listos, retire del agua de cocción y sumerja en agua bien fría.

Etapa 3 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Luego escurra con cuidado.

Etapa 4 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Corte las puntas de los espárragos y reserve.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 5 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.

Etapa 6 - 4 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.

Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.

Etapa 7 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.

Etapa 8 - 3 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.

Etapa 9 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.
Observaciones
Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta90 ANA=40 %9 ANA=1 %60 ANA=9 %930 ANA=50 %3 880 ANA : 50 %
Para 100 g10 ANA=4 %1 ANA=0 %6 ANA=1 %110 ANA=6 %470 ANA : 6 %
Por persona20 ANA=9 %2 ANA=0 %10 ANA=2 %230 ANA=10 %970 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 16.65 €
  • Por persona : 4.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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