Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano


Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:VieirasConchasEspárragosParmesano
Para 4 personas, necesita:
  • 0 vieira 16 vieiras
  • 1 Espárragos verdes 250 g de Espárragos verdes
  • 2 Parmigiano Reggiano o queso Parmesano 3 cucharas soperas de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano
  • 3 aceite de oliva 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 4 sal sal
  • 5 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 820 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
24 min.14 min.38 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa1
Pele 250 g de Espárragos verdes y cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén apenas cocidos (apenas crujientes).

Etapa 2 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa2
Cuando estén listos, retire del agua de cocción y sumerja en agua bien fría.

Etapa 3 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa3
Luego escurra con cuidado.

Etapa 4 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa4
Corte las puntas de los espárragos y reserve.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 5 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa5
Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.

Etapa 6 - 4 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa6
En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.

Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.

Etapa 7 - 2 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa7
Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.

Etapa 8 - 3 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa8
Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.

Etapa 9 - 5 min.
Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano : Foto de la etapa9
Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.
Observaciones
Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.
Conservación
Una vez cocido, algunos minutos.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
927 Kcal o 3 881 Kj95 gr10 gr57 gr
46 %36 %1 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
113 Kcal o 473 Kj12 gr1 gr7 gr
6 %4 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
232 Kcal o 971 Kj24 gr2 gr14 gr
12 %9 %<1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 16.62 €
  • Por persona : 4.16 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Espárragos verdesEspárragos verdes : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, , , Sopa minestrone, ... Todas
VieiraVieira : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Vieiras con fondue de puerros, Marmita normanda, Vieiras gratinadas, , Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Apionabo grillado con crema de mostaza, Ternera Marengo, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, , , ... Todas
Parmigiano Reggiano o queso ParmesanoParmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto de hojas de zanahoria, Ensalada César, Arroz a la italiana, Sopa topinabo, , ... Todas
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