Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
221 K 3.5/5 (66 opiniones)
15 min.
Fácil
600 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Octubre 2019
Para esta receta: Quiero hacerlo (615×) Lo hice (479×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
300 g de tocino
300 g de ternera
10 g de 
1 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Corte 300 g de tocino y 300 g de ternera en trozos medianos.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Etapa 2 - 5 min.
Pase los trozos por la trituradora de crane, la rejilla con huecos grandes.
Etapa 3
Salpimiente la carne picada y mezcle bien, su relleno de salchicha está listo.
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Etapa 4
Consejo: también puede añadir un poco de salchicha de morteau u otra salchicha ahumada (quitando la piel), con la carne, el sabor ahumado será aún más pronunciado, pero por supuesto es una cuestión de gusto.
Observaciones
El relleno de salchicha, es en principio una mezcla de 2 carnes, una magra y una grasa, pero sólo en principio. Cada (buen) charcutero (especialista en embutidos) hace su propio relleno, según su receta, sus carnes y sus condimentos.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario. Se congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 0 | 210 ANA=30 % | 2 250 ANA=110 % | 9 430 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 0 | 30 ANA=5 % | 370 ANA=20 % | 1 540 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 600 g : 6.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Col rellena
La col rellena son hojas grandes de col verde que se escaldan, se enrollan sobre carne de salchicha mezclada con queso y se hornean.
221 K 1 hora 25 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tocino
Como estas otras recetas : "Petit salé" con lentejas, Patatas de los vengadores, Zanahorias confitadas con tocino, Paté rustico, Roast Beef "estilo Santa Fe", ... Verlos todos 31
Ternera
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Salteado de primavera de ternera, Ternera Marengo, Blanqueta de ternera, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 9
Sal
Como estas otras recetas : Pesto cilantro-nueces de acajú, Salsa de tomate picante, Filete de ternera con costra de romero, Sopa topinabo, Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, ... Verlos todos 653
Pimienta
Como estas otras recetas : Patatas con gambas, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Langosta Thermidor, Sopa de puerros y patatas, ... Verlos todos 629
Otras recetas que también podrás disfrutar
Las pasas no se deben añadir tal cual
En general, las pasas secas recién salidas de la bolsa son bastante duras y más bien machacadas y secas, lo que no es ideal para añadir a una receta. Aquí le muestro cómo prepararlas, haciéndolas hinchar para añadirlas a una preparación.21 Febrero 2011267 K3.8 40 min.
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.21 Agosto 2019388 K 1 hora 20 min.
Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.6 Noviembre 2017444 K 15 1 hora 7 min.
Brioche de pera dorada y kiwi
Para este postre muy "gran restaurante", una especie de copa de brioche caramelizada, rellena de una mezcla de compota de pera y ensalada de kiwi con vainilla, todo ello rodeado de natillas.29 Abril 2012105 K 45 min.
Verrine de remolacha y queso fresco
Dados de remolacha marinados en limón y aceite de nuez, entre capas de queso fresco con hierbas.29 Mayo 2013115 K5 2 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.