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Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
59 5084.0/5 para 24 notacións
Última puesta al día: El 22 Enero 2015
Para 600 g, necesita:
- 1
300 g de tocino - 2
300 g de ternera - 3
10 g de sal - 4
1 g de pimienta - Peso total de estos ingredientes : 611 gramos
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Medidas :
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Realización
| Preparación | Total |
|---|---|
| 15 min. | 15 min. |
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario. Se congela muy bien.La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Corte 300 g de tocino y 300 g de ternera en trozos medianos.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Etapa 2 - 5 min.
Pase los trozos por la trituradora de crane, la rejilla con huecos grandes.
Etapa 3
Salpimiente la carne picada y mezcle bien, su relleno de salchicha está listo.
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Etapa 4
Consejo: también puede añadir un poco de salchicha de morteau u otra salchicha ahumada (quitando la piel), con la carne, el sabor ahumado será aún más pronunciado, pero por supuesto es una cuestión de gusto.
Observaciones
El relleno de salchicha, es en principio una mezcla de 2 carnes, una magra y una grasa, pero sólo en principio. Cada (buen) charcutero (especialista en embutidos) hace su propio relleno, según su receta, sus carnes y sus condimentos.
Información dietética
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¿Cuánto cuesta?
- Para 600 g : 6.06 €
Recetas que usan esta receta: 1
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Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Ternera : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Blanqueta de ternera, , , ... Todas |
| Tocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
| Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Nabo total, , Cómo cocinar correctamente la carne roja, Patatas de los vengadores, ... Todas |
| Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, , , , , ... Todas |
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