Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.
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Última puesta al día: El 3 Octubre 2019
Palabras clave para esta receta:Relleno de salchichaCarneTerneraCerdo
300 g de tocino
300 g de ternera
10 g de 
1 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 15 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Corte 300 g de tocino y 300 g de ternera en trozos medianos.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Le aconsejo que use tocino ahumado, lo que le dará al relleno de la salchicha un sabor más intenso.
Etapa 2 - 5 min.
Pase los trozos por la trituradora de crane, la rejilla con huecos grandes.
Etapa 3
Salpimiente la carne picada y mezcle bien, su relleno de salchicha está listo.
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Note que salamos 16 g de sal por kilo de carne, si toma otros valores que los de la receta, puede usar esta pequeña calculadora:
Etapa 4
Consejo: también puede añadir un poco de salchicha de morteau u otra salchicha ahumada (quitando la piel), con la carne, el sabor ahumado será aún más pronunciado, pero por supuesto es una cuestión de gusto.
Observaciones
El relleno de salchicha, es en principio una mezcla de 2 carnes, una magra y una grasa, pero sólo en principio. Cada (buen) charcutero (especialista en embutidos) hace su propio relleno, según su receta, sus carnes y sus condimentos.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario. Se congela muy bien.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 253 Kcal o 9 433 Kj | 84 gr | 0 gr | 213 gr |
| 113 % | 32 % | 0 % | 32 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 369 Kcal o 1 545 Kj | 14 gr | 0 gr | 35 gr |
| 18 % | 5 % | 0 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Ternera : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Escalopes de ternera con nata, Saltimbocca, Paté en corteza, Ternera Marengo, Blanqueta de ternera, ... Todas |
 | Tocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Hamburguesas, , , Tartiflette, , ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado Parmentier, Aligot, Verduritas en corteza islandesa, , , ... Todas |
 | Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa al Roquefort, Gratinado de espinacas y pollo picante, Salmón gravlax, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, Tostadas de queso Montbenoit, ... Todas |
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